這個(gè)問題好像被問了幾十遍了吧，不能忍，來答。
冒菜是有人把菜燙好了給你端上來。冒是個(gè)動(dòng)詞，就是把食物放進(jìn)有調(diào)味的鍋里去燙一下的意思，所以有冒菜、冒水餃冒鴨子，本來冒菜是給沒錢吃火鍋的人解饞的，屬于美女下午茶的配置。而且冒菜沒有簽子，就是出來一碗，這個(gè)很重要。而且很草根很便宜。最好吃的冒菜都是中小學(xué)邊上，一個(gè)嬢嬢在黑屋子里煮的那種。
火鍋就是火鍋嘛，起碼有桌子有一口鍋在煮，是坐下來認(rèn)真吃一頓。一般都有屋頂。連火鍋也搞不清楚的請(qǐng)出門左轉(zhuǎn)。
麻辣燙跟冒菜差不多，就是外地人的冒菜，流派混雜可能還會(huì)放芝麻醬，有簽子沒簽子的都有。如果有人跟你說去吃麻辣燙，那他不是四川人。
串串，這個(gè)就好玩了，分成熱串串冷鍋串串，核心就是有簽子串起來，而且主角肯定不是正經(jīng)的肉，多數(shù)是內(nèi)臟，還有各種方便串起來的蔬菜，這個(gè)東西吃的不是飽，是工夫，串的人有時(shí)間有功夫，一個(gè)簽子上就串指甲大的一塊藕，一分錢那么大的一片麻辣牛肉，串好了放在麻辣的大鍋里煮，熱串串守著鍋冬天吃，煮好蘸香油或者花生辣椒面，冷串串就是在五米開外老板給你煮，煮好了簽子放盤子里端上來，這種不會(huì)有一身火鍋味也不熱，最適合夏天吃。
缽缽雞是一堆串串泡在一個(gè)大缽里，缽子里裝的是各家用香料、辣椒油、芝麻等等做的一鍋冷湯汁，那些被預(yù)先燙好的串串，泡在這個(gè)汁水里慢慢地吸味道，比起熱串串冷串串，這個(gè)缽缽雞很涼快也不燥，更像個(gè)涼菜。而且缽缽雞也可能沒有雞，木耳、雞腳、萵筍最好吃，不要去糾纏雞的問題。
不管哪一種串串，最后絕活都是數(shù)簽簽，一般這種東西一個(gè)吃上百串也不成問題，最后數(shù)簽子的小弟都是哈佛數(shù)學(xué)系畢業(yè)的，后來算術(shù)好的小弟成本太高，聰明的老板就想出來拿秤來稱重量，最后算個(gè)除法，總重除以單個(gè)標(biāo)準(zhǔn)重，就是簽簽數(shù)。我覺得這樣倒是方便了但是就不好看了嘛，以前吃好了看人數(shù)簽簽是一大消遣還鍛煉腦力和眼力。
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