作為一個(gè)土生土長的成都人，身邊從來就缺不了各種麻辣的好味道。說到“麻辣”，可能很多人第一個(gè)想到的就是火鍋，但是在我看來，火鍋只能代表四川人民麻辣生活的一小部分。最能將這種麻辣文化體現(xiàn)的淋漓盡致的，還是串串。不管是麻辣燙、冷鍋串串、還是缽缽雞，都是博大精深的串串文化的幾種體現(xiàn)形式。
至于原因，我想大概有兩點(diǎn)。其一，是因?yàn)榇南碛貌痪窒抻谌藬?shù)。比如說兩個(gè)人約好去吃火鍋，菜品都是按一定分量的規(guī)格，那兩個(gè)人的話能嘗到的味道就是有限的，因?yàn)槎瞧と菁{不了所有想吃的。但若是兩人約好去吃串串，那就什么問題都解決了。想拿什么拿什么，反正一串的分量也不多。再配上豆奶，聊些窩心話，簡(jiǎn)直巴適慘了。其二，串串的享用還不局限于時(shí)間。春夏秋冬，一年四季都適合吃串串。
（冷鍋串串 Photo by @GFreen）
春天，萬物復(fù)蘇，沉睡了一個(gè)冬天的胃也應(yīng)該被辣椒喚醒。這時(shí)候最適合吃的是冷鍋串串，雖說是冷鍋串串，但是完全不是像字面上說的是涼的噢。選好自己想吃的菜，放進(jìn)籃子里拿給老板。老板把串串放到一個(gè)裝著底料的大鍋里冒，不同的菜品控制好不同的時(shí)間，這樣才能冒出最好的味道。至于時(shí)間的多少，全靠老板的經(jīng)驗(yàn)掌握。時(shí)間一到，老板將冒好的串串放進(jìn)裝滿紅油湯料的保溫性很好的砂鍋里，這樣一來是為串串增添了更強(qiáng)烈的風(fēng)味，二來是保溫。吃的時(shí)候，配上由海椒面、花椒面、花生碎末、香菜、芹菜和香油調(diào)制的油碟，別提多爽了。
（缽缽雞 Photo by @GFreen）
至于夏天，缽缽雞應(yīng)該是不二選擇。選一個(gè)已經(jīng)褪涼的夜晚，撒著人字拖，約上三五好友。所有菜品都是已經(jīng)燙熟經(jīng)過特殊加工后浸在裝著麻辣鮮香的藤椒佐料的陶瓷缽里，因?yàn)槭橇览涞模猿缘臅r(shí)候完全沒有燙嘴的困擾，取而代之的是辣椒的辣和藤椒的麻交織在一起的味道，放肆地挑逗著你的舌尖。光是看著那一缽油亮油亮的湯料，口水就飚出來了。
（油鹵串串 Photo from Baidu）
秋天到了，是時(shí)候貼秋膘了。何不去試試油爆爆的油鹵串串？串串都是事先在老油鹵水里鹵過，早已入足了味。然后在麻辣底料里涮好，配上秘制的佐料。出鍋后，店家會(huì)細(xì)心地幫你把串串理下來在佐料里拌勻，最后撒上生芹菜、洋蔥和豆豉。端上桌來，密密麻麻的一盤，油水十足。蘸著干碟，沉寂了一個(gè)夏季的好胃口頓時(shí)又恢復(fù)了生機(jī)。
（熱鍋串串 Photo by @GFreen）
轉(zhuǎn)眼又到了冬天，我最討厭的季節(jié)。只有滾燙的食物能讓心里舒服點(diǎn)吧。所以呢，熱鍋串串最好不過了。到家附近的店里找到位子坐下，周圍的人，有開心地聊天的、有專心地吃東西的、還有小朋友嬉笑玩耍，實(shí)在是熱鬧，光是看著都讓人溫暖了些。選好菜品后，和朋友們圍在一起。把各自喜歡的食物放進(jìn)煮的咕嚕咕嚕的鍋里，經(jīng)過短暫的等待后，就可以大快朵頤了。若是覺得辣，就抿一口熱乎乎的豆奶。想起五六歲的時(shí)候，每周五下午都要喝媽媽的朋友一起去吃串串。有一次喝豆奶喝到從鼻子里冒出來，作為一個(gè)小吃貨我也是蠻任性的，哈哈。大戰(zhàn)一場(chǎng)之后，額頭上居然有點(diǎn)毛毛汗，不過整個(gè)人從頭到腳都暖了起來。冬天著實(shí)討厭，不過烤制橘子皮的香味、浴室里的燈暖還有串串的香味是支撐我度過一個(gè)又一個(gè)冬天的法寶了。
溫馨提示：
春天的冷鍋串串 新鴻路上有家何老三冷鍋串串 特別實(shí)惠 關(guān)鍵是菜品都是一大串一大串的 碟子是特色 味道也好 每次和朋友去人均不超過30 強(qiáng)烈推薦 牛肉一定要拿小坨的 比大坨的入味
夏天的缽缽雞 杜甫草堂附近有家樂山缽缽雞 還不錯(cuò) 至于南門附近很火的重慶森林 其實(shí)一般 就是味精加的多
秋天的油鹵串串 雙林路新華公園附近有家拜哥油鹵串串 很紅 我沒有吃過 但是褒貶不一 可以試試 還有一家叫田席干拌串串
冬天的熱鍋串串 水碾河一心橋女子職中附近那有個(gè)鑫源碟 很好吃 建設(shè)路沙河邊也有家分店 油碟內(nèi)容豐富 是特色
再見何夕 Hosi Corridor
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