有飯店老板問我，其他店的生意咋樣？外賣咋樣？我該怎么告訴你。
互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)過十多年的發(fā)展，現(xiàn)已成為人與人，人與物，物與物互聯(lián)互通的工具，徹底離不開了。
互聯(lián)網(wǎng)的思維切入生活，這就誕生了很多獨(dú)角獸企業(yè)，如美團(tuán)、餓了么、滴滴等。
近來流行的共享經(jīng)濟(jì)，已不是虛的概念，而是通過互聯(lián)網(wǎng)融入生活，切實(shí)存在于我們身邊的，共享單車（小黃車、小桔車），共享汽車（蝸行、滴滴）等，很多傳統(tǒng)行業(yè)已經(jīng)帶上了共享標(biāo)識(shí)，共享經(jīng)濟(jì)將真正改變生活和生意的模式，將顛覆傳統(tǒng)的商業(yè)結(jié)構(gòu)，提升各方面的效率。
餐飲作為線下流量海量入口，是線上平臺(tái)較量的重要戰(zhàn)場(chǎng)，與吃相關(guān)的傳統(tǒng)餐飲業(yè)正急速與互聯(lián)網(wǎng)、共享經(jīng)濟(jì)和新零售親密接觸，似乎會(huì)發(fā)生巨變！
共享經(jīng)濟(jì)切入餐飲—共享廚房
民以食為天，食以材為先，經(jīng)過廚房加工，我們能吃到美味可口的飯菜。前幾年，很多餐飲企業(yè)有了自己的中央廚房，然后經(jīng)過冷鏈配送到各個(gè)門店。如今，共享廚房的出現(xiàn)，不能說是顛覆，應(yīng)該是行業(yè)的升級(jí)。
共享廚房可以為入駐的餐飲創(chuàng)業(yè)者提供場(chǎng)地、設(shè)備，以及一系列專業(yè)的餐飲運(yùn)營咨詢。
以前很多餐飲創(chuàng)業(yè)者在自家的廚房進(jìn)行摸索，空間和設(shè)備都有限，也得不到專業(yè)人士的指導(dǎo)，想要有好的技術(shù)，得花重金加盟。
在入駐共享廚房后，餐飲創(chuàng)業(yè)者有更大的場(chǎng)地，更高級(jí)的烹飪?cè)O(shè)備，同時(shí)得到專業(yè)的餐飲運(yùn)營咨詢和指導(dǎo)意見，以及證照辦理、場(chǎng)地選址、營銷活動(dòng)，品牌設(shè)計(jì)等各種相關(guān)服務(wù)。
目前，國內(nèi)共享廚房有：北京的熊貓星廚、南京的食云集、上海的吉刻聯(lián)盟。他們?cè)谝欢€城市的核心商圈租賃場(chǎng)地，為入駐商戶供應(yīng)水電氣資源，并提供運(yùn)營管理，品牌設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)分析等一系列相關(guān)配套服務(wù)。傳統(tǒng)餐飲業(yè)資金投入大，使用效率低，在共享廚房，用開一家傳統(tǒng)店的錢可以開出十家來。
一方面，大大提高了生產(chǎn)和管理的集約化，有利于入駐商戶降低房租、人力成本，提高開店效率；另一方面，品牌運(yùn)營的管理支持，可以使外賣商家生產(chǎn)出更加安全、放心的品質(zhì)外賣，形成品牌效應(yīng)，從而提高綜合競(jìng)爭(zhēng)力。
吉刻聯(lián)盟
2015年9月成立，在上海核心商圈開設(shè)了8家，每家可以有10-15個(gè)餐飲品牌入駐。甄選最具線上基因和跨界能力的餐飲品牌入駐，有網(wǎng)紅品牌“哈林牛蛙”“曼玲粥”，也有小南國、海底撈、望湘園等大品牌。以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和良好的社群運(yùn)營，獨(dú)特的流水收費(fèi)模式為下一步的做深做大這個(gè)行業(yè)留下接口，以在上海和全國形成一定的口碑。公司團(tuán)隊(duì)具備極其豐富的餐飲綜合管理經(jīng)驗(yàn)。
熊貓星廚
公司創(chuàng)始人是國內(nèi)著名投資人。為商戶提供場(chǎng)地、水電氣資源和設(shè)備，用“拎包入住”的便利入駐方式和低廉的租金，吸引了50多個(gè)品牌入駐，大多是成熟品牌，包括小恒水餃、伏牛堂等，合作商戶涵蓋了餐飲集團(tuán)、連鎖店、餐飲單店等多種餐飲業(yè)態(tài)。
食云集
源自于互聯(lián)網(wǎng)外送平臺(tái)“零號(hào)線”，主要針對(duì)中高端消費(fèi)群體，選擇有品質(zhì)的外賣品牌，為其提供采購、中央廚房、包裝設(shè)計(jì)、營銷推廣、訂單配送等一體化服務(wù)。旗下品牌包含自有品牌和孵化品牌兩部分，對(duì)外賣餐飲不直接收租金，而是以10%的比例抽成，平臺(tái)和外賣餐飲“捆綁”成利益共同體。
未來，或許有更多的共享廚房品牌出現(xiàn)，從采購供應(yīng)鏈、溫控操作間、加工設(shè)備租賃、烹飪?cè)O(shè)備共享、獨(dú)立外賣配送、金融系統(tǒng)等各環(huán)節(jié)趨于一體化將是主流。
在不同城市，各大美食廣場(chǎng)，似乎都有部分地方相同，想要做大做強(qiáng)，基因很重要，互聯(lián)網(wǎng)的思維很重要，一切以消費(fèi)者食品安全為己任最重要。
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