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青椒的功效

1.解熱、鎮(zhèn)痛,預(yù)防癌癥,增加食欲、幫助消化,降脂減肥,防治壞血病,散寒祛濕

2.預(yù)防感冒:眾所周知，辣椒是維生素C含量非常高的蔬菜，維生素C 具有增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒等疾病的作用;還能促進(jìn)膠原蛋白的形成，使皮膚光滑、美白、有彈性。

青椒肉絲

用料:里脊200克、青椒3個(gè)、紅椒1個(gè)、姜5克、蒜2瓣、生抽1茶匙、白糖2/1茶匙、料酒1茶匙、鹽少許

做法:

1.材料準(zhǔn)備好;里脊肉洗凈，順著紋理切絲

2.調(diào)入生抽、白糖、淀粉，用手抓勻，腌制10分鐘

3.青紅椒切絲，姜蒜切沫，鍋里熱油，放入青紅椒拌炒

4.炒至青紅椒7、8層熟后盛出，鍋里留少許油，接著放入肉絲，大火快速炒散

5.炒至肉絲變色后放入姜沫同炒，接著放入青紅椒絲，炒勻

6.放入蒜蓉，調(diào)入少許鹽，拌炒均勻即可

青椒炒茄子

用料:茄子 500G、青椒2只、蒜瓣食用油、鹽、雞精

做法:

1.茄子、青椒去蒂洗凈，瀝干，切成2CM長(zhǎng)的段;蒜瓣切片。

2.鍋內(nèi)倒入稍多一點(diǎn)的食用油，大火將油燒旺，將切好的茄子、青椒、蒜片一起倒入鍋內(nèi)快速翻炒，這樣可以保持茄子顏色。

3.然后改中火一直翻炒至茄子斷生，茄子皮有點(diǎn)起皺。

4.倒出多余的熟油，然后加入適量的鹽和雞精翻炒均勻既可裝盤(pán)

青椒炒鴨肉

用料:鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉、蒜片、姜絲、花椒。

做法:

1.將鴨腿肉片下來(lái)切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。

2.青椒洗凈切塊備用。

3.炒鍋內(nèi)放油(鴨肉本身會(huì)出很多油，油放少一點(diǎn))，將油燒熱，放入花椒和蒜 片、姜絲炒香。

4.放入腌制好的鴨肉絲滑炒。

5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。

虎皮青椒

用料:辣椒適量、油適量、蒜適量、豆豉適量、生抽適量、醋適量、鹽適量

做法:

1.青椒去蒂洗凈瀝干，蒜切末。

2.平底鍋放稍多點(diǎn)油，下青椒小火煸炒。

3.炒至青椒變軟，成虎皮色。

4.盛出備用。

5.用余油炒香豆豉和蒜末，下生抽、醋、鹽炒勻，加水燒開(kāi)。

6.下煸好的青椒炒勻即可。

青椒釀肉

用料:紅色、綠色尖椒250克，瘦肉約200克，干香菇6朵、干魷魚(yú)半只，生粉約20克，油、鹽、醬油少許。

做法:

1.香菇和魷魚(yú)用溫水浸泡約1小時(shí)后切成小粒。

2.瘦肉剁碎，加入香菇、魷魚(yú)粒和生粉，放適量鹽和醬油和成肉餡。

3.尖椒洗凈切段，將內(nèi)里的辣椒子淘干凈。注意:辣椒內(nèi)表面不要沾水，沾了水粘不上肉餡。

4.將肉餡釀入尖椒段中。

5.放適量的油入鍋中燒開(kāi)，調(diào)中小火，放釀好的尖椒入鍋煎，肉貼鍋面，煎10分鐘后加約100ml的水加蓋燜熟即可。