遠古時代,澄海大部分地方還處于大海之中,是一個“海氣昏昏水拍天”的海灣,后來才逐漸沖積浮聚成陸?,F(xiàn)澄海地域在夏、商、周時屬百越之地,秦漢時屬南海郡揭陽縣地,晉時屬東官郡海陽縣。隋、唐時屬潮州轄下的義安縣(海陽縣),宋元豐五年(1082年)澄地分屬海陽、揭陽兩縣。明成化十三年(1477年)后,現(xiàn)澄地分屬于潮州府轄下的海陽、揭陽和饒平3縣
澄海沒有什么恐怖的地方,倒是有很多的美食,希望能合你的胃口:
山合豬頭粽
澄海風味獨特的小吃很多,但最為出名的莫過于豬頭粽。老山合豬頭粽澄海區(qū)因其制法精巧、奇香獨特、耐人尋味而著稱于世,是澄城城北黃氏垂裕堂第10世黃欽山所創(chuàng)制,肇店于澄城樹仔腳火燒橋頭,注冊商標為“老山合”牌,飲譽8代共200余載。
老山合豬頭粽,制法十分考究,先取鮮潤豬頭皮和上乘瘦肉,精工剁碎后,按比例佐以八角、丁香、肉桂等20多種名貴中藥材,再添以上等魚露、醬油、白酒,按照“先旺后文,若旺 若文,文旺結(jié)合”之火候,先后下鍋烤制定規(guī)。故而具有香遠幽發(fā),余味無窮之特點,尤為早點、夜宵佐餐之佳品。今欽山后代子孫秉承祖先絕技精心制作之豬頭粽,名聞中外,暢銷粵、港、澳及東南亞、歐美等地。
公固鵝肉
松發(fā)鹵鵝又名“公固鵝肉”,因其“咸、香、瘦、爛”之食質(zhì)美味而馳名潮汕乃至東南亞等地。
創(chuàng)始人許松發(fā),澄海縣蘇南許居村人。清光緒年間,許松發(fā)在家鄉(xiāng)敕書樓巷開店鹵鵝,該店無論選材配料,還是燉制功夫,均特別嚴格,首先分春夏秋冬四季選鵝,其標準每只在14至18市斤方能合格,將鵝殺血滌凈陰干后,以丁香、川椒、肉桂等18種名貴中藥及特制魚露、醬油為佐料,按比例添水下鍋,放入秘傳“鹵母”。燉鍋用薄鐵皮制造,每鍋放進肥鵝兩只,旺火煮沸后,抽火文燉,因常發(fā)“公公固固”之聲,故喚“公固鵝肉”,今松發(fā)子孫繼操舊業(yè),仍在敕書樓巷開店,銷路甚暢。
樟林林澄海區(qū)檎
樟林林檎,原產(chǎn)于檎林老巷林檎,落葉小喬林,每年秋季掛果,果實渾圓,大小如蘋果 ,果 皮上隆呈磷片狀,似荔枝而大,果肉質(zhì)細蜜濃,甘甜柔潤,清香可口,有獨特風味,1986年參加全省優(yōu)稀水果評比獲“廣東省優(yōu)稀水果優(yōu)質(zhì)品種獎”。
白沙獅頭鵝
獅頭鵝是家禽中最巨型的鵝種。因頭似獅而獨具形態(tài)故名。其頭部之內(nèi)髻,內(nèi)垂異常發(fā)達;綠眼,粗脖,闊蹼;體形澄海區(qū)碩大,體質(zhì)雄偉。一般雛鵝飼養(yǎng)兩個多月后,其體重平均可達6至7公斤。成年公鵝大約可達成10公斤。母鵝9公斤。獅頭鵝的原產(chǎn)地系饒平縣浮濱溪樓村。20年代經(jīng)潮安古巷傳入澄海月浦,由于鵝農(nóng)在長期的實踐中,發(fā)萌了長膘 獅頭鵝
期用“精料填飼”的方法,使體重在短期間內(nèi)迅速增長。從1965年,經(jīng)過科研人員兩年的辛勤攻關,在“提純,復壯,精選,繁育”諸方面,攻克了一個個技術難關,終于奇跡般地出現(xiàn)了一處嶄新的鵝型,白沙獅頭鵝的體態(tài)美,體色鮮,體質(zhì)雄,體重比傳統(tǒng)種鵝一般增加工1.5至2公斤,1978年10月,被中央電影新聞紀錄制片攝制的最大的一頭公鵝重達13.8公斤。
萊蕪紫菜
澄海區(qū)原野生于萊蕪島周圍水中石頭之上,尤以東嶼居多。菜葉墨綠,薄細,柔韌。曬干后色澤深紫,透亮,無沙。吃用柔脆適中,味道清甜鮮口,營養(yǎng)豐富,富有含蛋白質(zhì),碘及多種維生素,無膽固醇,有抗癌功能。一百多年來,名聞海內(nèi)外。1980年開發(fā)萊蕪海灘,進行人工養(yǎng)殖。
豬腳飯
豬腳飯經(jīng)濟實惠,方便快捷,爽香開胃,是深得潮汕人喜愛的快餐食品。澄海區(qū)說起豬腳飯,最有名的就是澄海東里豬腳飯了,豬腳飯最初起源于東里的街邊大眾食品——半碗疊,顧名思義,半碗疊即是在盛有半碗米飯的碗中疊上一、二塊用東里傳統(tǒng)鹵水手工藝鹵制的豬腳飯供顧客食用。說起豬腳飯,不妨先說米飯的制作,東里豬腳飯選用優(yōu)質(zhì)泰國香米煮飯,飯軟滑而富有彈性、入口香氣四溢。選料方面,店家特選皮白渾圓之豬后腳,因豬后腳較之前腳瘦肉較少,有利于久熬而肉不散。將豬后腳用刀破瓣,再每隔1厘米橫砍一刀至骨斷皮連。豬腳的鹵制過程是在陳年老鹵湯的基礎上,酌量加入上好的醬油、冰糖、八角、豆蔻、丁香、香菇、大蒜頭等材料,猛火煮開后放入豬腳,半個小時后改為小火熬煮,約3個多小時整個豬腳香汁滲透、皮肉軟爛,即可熄火。待鹵湯涼卻后撈去上層凝結(jié)之豬油,然后裝入砂鍋,一般每一個砂鍋裝4只豬腳,再用保鮮膜覆蓋砂鍋口后置于冰柜冷藏結(jié)凍即成。
鹽灶薄殼米澄海區(qū)
地處南海之濱的澄海鹽灶,自古生產(chǎn)加工這種潮汕獨特海味,因鹽灶人世代相傳盛產(chǎn)而遠近馳名,故有“鹽灶薄殼米”的美稱。薄殼,又名海蟲間、鳳眼,學名尋氏肌蛤,是生長在海灘泥沙里的貝殼類軟體動物。薄殼在泥沙里生長繁殖,長出“磴絲”,用足絲粘附在泥沙石上,顆粒間互相系結(jié),常成片粘連在一起,象網(wǎng)一樣把成片灘涂覆蓋著。漁民們采撈后,經(jīng)加工脫殼煮熟,撈取其肥嫩肉塊而俗稱薄殼米。
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