（一）潮汕美食篇之牛肉火鍋
在汕頭大小牛肉店隨處可見！一般牛都是凌晨宰，當天就到店里賣了，不放過夜的，有少數(shù)店是現(xiàn)宰現(xiàn)吃的，肉還會動的！沾上牛肉火鍋店特制的沙茶醬，嘖嘖嘖，一級棒！別覺得都是肉，是不會膩的，“食肉獸”看到得多開心！重點是便宜便宜?。。?！
一盤肉差不多25元，重點是肉多好吃，不像一線城市牛肉火鍋店那么坑！親自來過你才知道?。?！
最后再拌上一碗干粿或者干面，加上沙茶醬。
出名的手捶牛肉丸，下面來看看制作過程，彈性好到可以打乒乓球?。?！
1、精選牛肉：選牛后腿后肉最佳。將牛肉去筋，先切成小塊，然后剁碎。
2、錘牛泥：用手錘把牛肉錘成泥（現(xiàn)在也有用機器做這一步驟的，但是手工錘打的味道會更好，更有彈性）在小碗里把鹽、味精、地瓜粉加溫開水調和好，淋到錘好的肉泥上。接著繼續(xù)錘，使調味料充分的融入到牛肉泥中。
（二）潮汕美食之腸粉
說到腸粉，潮汕腸粉真的讓離鄉(xiāng)在外的學子，打拼的人士很是懷念的，潮汕腸粉是廣州的廣式腸粉流傳過去的，但是因為潮汕人喜歡的口味不同，所以廣式腸粉到潮汕就被改革了。不啰嗦，上圖~
上圖腸粉有兩種醬的，一種是店家特調的醬油，一種是酸甜醬看你喜歡咯。
料很足的哦，里面有雞蛋，鮮甜的蝦，不是蝦仁哦，可選豆芽或者生菜?？梢赃x豬肉或者牛肉。超贊！
最重要是一條腸粉只要5塊錢，5塊人民幣?。。?/strong>
順便一提是上圖中的湯，是豬血湯，最主要的功效是清肺，湯里的菜很好吃的，方言叫“津瓜菜”，學名我就不知道了，原涼我讀書少。來一條腸粉配上一碗豬血湯，嘖嘖嘖~
（三）潮汕美食之蠔烙
蠔烙是潮汕的特色小食，外地人來潮汕總要嘗一嘗這—美食。在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集，常有這種小店或擺攤小販。
主要是地瓜粉和海蠣（也就是生蠔），用來煎蠔烙的蠔不宜太大，小巧玲瓏為好。煎蠔烙要先熱鼎放油，下蔥花爆香，將調好的雪粉水均勻地倒下成圓形狀，半熟時放上蠔，再把蛋漿均勻淋上，煎熟煎脆。
煎好上盤的蠔烙撒上胡椒粉，并以芫荽葉點綴，配上沙茶加魚露的醬碟，令人胃口大開。
央視綜合頻道播放了《舌尖上的中國2》第二集，澄海銀屏蠔烙進入了全國觀眾視野。
“舌尖”效應使鮀城掀起“蠔烙熱”《舌尖上的中國2》播出后,恰逢周末,鮀城昨日掀起一陣“蠔烙熱”。
澄海“銀屏蠔烙”中午煎百鼎、市區(qū)蠔烙店生意“井噴”,甚至有北京“吃貨”看完節(jié)目后,昨天就專程飛抵汕頭品嘗蠔烙。
是不是蠔烙煮多了，店主肌肉怎么那么飽滿！??！
節(jié)假日、晚上下班，約上幾個好哥們刷一頓夜宵，歐~是多么的享受?。。?！
（四）潮汕美食之豬腳飯
澄海東里豬腳飯經濟實惠、方便快捷、爽香開胃，是深得潮汕人喜愛的快餐食品。
東里賣豬腳飯的店，還依然保存著用蹲著吃的長板凳。據說是因為以前務農的人多，到了播種或者收割的季節(jié)特別忙，干的都是體力活，時間又趕，就在店門口蹲著刷刷幾碗飯配點豬腳，然后就去務農了。
豬腳飯最初起源于東里的街邊大眾食品——半碗疊，顧名思義，半碗疊即是在盛有半碗米飯的碗中疊上一、二塊用東里傳統(tǒng)鹵水手藝鹵制的豬腳供顧客食用。
說起豬腳飯，不妨先說米飯的制作，東里豬腳飯選用優(yōu)質泰國香米煮飯，飯軟滑而富于彈性、入口香氣四溢。而豬腳的制作，則需另作一番繁述了。
（五）潮汕美食之雞爐
這幾年雞爐在澄海很是盛行，有很多種湯底選咯，牛蒡雞，石橄欖雞，檸檬雞，椰子雞等等。
我最喜歡的是石橄欖雞，別問我為什么，男生吃了就知道了，立馬見效~！
（六）潮汕美食之豬腸脹糯米
豬腸脹糯米是潮汕地區(qū)民間傳統(tǒng)小食糯米香，選取豬大腸（洗干凈浸軟），將糯米調味后裝進去。（“脹”在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思，“豬腸脹糯米”名稱由此而來）
味道好.該小食四季皆宜，不僅潮汕人喜歡，四方游客來也得嘗嘗，不然白來了。
（七）潮汕美食之鱟粿
鱟粿樣子像桃形，糯米粉做的，裹了滿滿的瘦肉、鳥蛋、蝦仁、香菇然后浸泡在油鍋里。食用時叉起一個裝盤切開淋上醬料就可以開吃了。
是汕頭潮陽棉城的代表性小吃，別看樣子很膩，吃著不會，口感很糯，里面的餡兒又香，熱氣騰騰配份魚丸青菜湯，那吃的叫一個滿足。
（八）潮汕美食之菜頭粿
菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節(jié)，各家各戶都有蒸制。
可以炒上牛肉，放上菜脯、豆芽、生菜，加上酸甜醬~~~
（九）潮汕美食之粿汁
粿汁是潮汕地區(qū)大眾化的地方民間小食，在潮汕街上，隨處可見賣粿汁的小食攤。
一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的鹵汁，再點些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。
澄海有些鄉(xiāng)下的粿汁是沒有配料的，但是一樣很贊很贊！
（十）潮汕美食之豆腐花、草粿
潮汕的豆腐花與草粿是潮汕大眾小吃中的姐妹品種。夏天，潮汕城鄉(xiāng)街頭巷尾的叫賣，是“草粿、豆腐花”，或“豆腐花、草粿”，吃什么隨便挑，白色的是豆腐花，黑色的是草粿，價錢都一樣。
夏日豆腐遍街頭；
串巷叫賣四方行。
清口解渴適時令，
呼賣聲調如潮樂。
潮汕傳統(tǒng)的豆腐花，以其加工制作精細、磨漿講究、乳白細膩、潤滑如脂、清香爽口，別具地方風味特色。豆腐舀起來邊裝進碗里邊撒上白砂糖，拿起碗來便可啜飲，價錢便宜，食用方便，使人食后頓感清爽消暑，涼喉解渴，裨益健康。
草粿（廣州稱涼粉），甜潤嫩滑，清涼爽口，風味誘人，是人們盛夏解暑的傳統(tǒng)小吃。
（十一）潮汕美食之“老式拖冰”
澄海東里老戲院木棉樹下老式拖冰
烏米
薏米 綠豆 紅豆 鳥卵還有地豆麩 一大碗5塊
夏天吃拖冰神馬的最有愛了
類似的夏天飲品還有“海石花”
海石花是動物脊突苔蟲或瘤苔蟲的干燥骨骼，呈珊瑚樣不規(guī)則塊狀。它分布我國南方沿海各地，是一種藥材，可以治療咳嗽不止、小兒天哮、血淋、石淋、消渴等癥。同時它還是珊瑚盆景的別稱，福建閩南一帶的一種小吃也叫海石花。
潮汕人把海石花做成一種糖水，加上蜂蜜攪拌，鳥蛋，各種你想吃的配料，吃了對身體超好的。
（十二）潮汕美食之隆都米錢
制作米錢要精選優(yōu)質糯米，經過浸米、磨漿、壓漿、蒸料、攪料等工序制成，堅持用傳統(tǒng)的石磨來磨米漿跟豆沙餡，用傳統(tǒng)的石磨磨制米漿跟餡料才能保證吃起來的口感是細膩的。
而材料和水量的配比、蒸料的火候等還得根據天氣情況進行調節(jié)，以此確保米錢的品質，每日凌晨一兩點師傅們就要起身磨漿生產米錢，確保新鮮的米錢清早上市。
米錢個個都是現(xiàn)做現(xiàn)賣新鮮出爐，因而入口富有彈性，潤滑而不粘齒。皮QQ彈彈有嚼勁，餡細細滑滑而清甜。
老人小孩沒牙也能吃！
（十三）潮汕美食之豬朥粿（菜脯粿，豆糕粿）
都是米漿做的，超級香，1次10個都不夠吃。6年前是1塊錢5個，3年前是1塊錢3個，現(xiàn)在1塊錢2個了~~~
（十四）潮汕美食之砂鍋粥
潮汕砂鍋粥最早是出現(xiàn)在深圳的，潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥，粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類、蛇、娃，龜?shù)葉當然咯，潮汕砂鍋飯也是棒棒的。
（十五）潮汕美食之鵝肉
澄海獅頭鵝,肉質肥美,鹵鵝是地方風味食品,香滑入味,肥而不膩。到澄海一定要品嘗鹵鵝肉，不然就算白來了。
潮汕習俗多，每到逢年過節(jié)家家戶戶都會宰鵝祭拜，很多人家里都會自己買鵝，親手鹵。
（十六）潮汕美食之紅粿桃、鼠殼粿
潮州民間習俗，凡時年八節(jié)，幾乎家家產戶都要做紅桃粿，因為潮汕人人認為紅色是吉祥如意、好意頭的象征。
鼠殼粿-烏粿,胖子有詩云“轉眼天寒過冬節(jié),結伴田間采鼠兒.生地熟地和鍋煮,造得烏果拜老爺.”。粿皮是糯米粉加入田間野生的“鼠殼草”熬成的湯汁，再用粿皮包上芋泥、豆沙等餡料，用圓形或桃形木制粿印印制，然后放上蒸籠蒸熟?！笆髿ぜ@”柔軟香甜，散發(fā)著天然鼠殼草的香味，具有濃郁的潮汕地方特色。傳統(tǒng)的潮汕婦女都會做糕粿，每到農歷新年更不忘制作鼠曲粿
我最喜歡的還是我媽媽和奶奶做的番薯粿，用番薯做成皮，吃起來甜甜的，里面包著炒飯，又甜又香，想想都留口水~啊~
類似的好吃的還有太多了~
下圖是豬腳圈，劇桃包。油炸的，有點熱氣，但是一吃就停不下來的！??！
（十七）潮汕美食之薄殼米
薄殼米是一種潮汕地區(qū)的漢族特色名菜。澄海區(qū)鹽鴻鎮(zhèn)最出名，薄殼米美食做法殊多，炒菜、炒“金不換”（學名是甜羅勒，潮汕話叫“金不換”）炒飯、燜魚、煮湯、做小吃、也可以直接吃，超級鮮甜的。最出名是鹽鴻鎮(zhèn)壯雄薄殼米全宴！
撈薄殼米是很辛苦的，大家且吃且珍惜。而且薄殼米有季節(jié)性的，每年只有兩、三個月（8-11月）當季，過了季節(jié)就沒那么好吃了！
撈起來還要洗，再打掉殼~
打出來是這個樣子的，可以直接吃，非常鮮甜。
一籃大概30到60塊吧?？椿@子大小還有季節(jié)，旺季都是需要預定的！
(十八）潮汕美食之鮮魚湯
自己出海捕魚，很爽的一件事，魚是新鮮的，現(xiàn)煮，多么鮮甜?。?！
這些房子是在海上的，漁民向政府租的，一年幾萬塊。
最后是新鮮鮑魚喲~
