致宜華30周年晚會群星
澄海美食真正多，
攬來湊條美食歌，
先是出名豬頭粽，
最是好食獅頭鵝。
松發(fā)咸蟹落五香，
食著又蜂又鮮甜，
鵝肝粉粉大大片，
只個品牌上頂尖。
渡頭溪魚好落爐，
新鮮竹筍正出土，
走地雞肉相當嫩，
二枝啤酒干到蒙。
東里出名豬腳飯，
澄城還有砂鍋粥，
鹽鴻薄殼尚肥大，
蓮下蠔烙上央視。
愛食大頓甲我行，
來去御園餐飲城。
富林酒家亦賣莫，
個個食了掂哦咯。
行過再來南門頭，
鹵鵝尚好個鵝肝，
口感膠膠過好食，
白促鵝腸甲鵝喉。
來到黨校個路頭，
豬腳蜂蜂去骨頭，
鹵湯淋飯上滑嘴，
三碗落肚飽到喉，
蘇南麻薄酥蜂甜，
腐乳餅味十里香，
還有隆城殼桃粿，
灣頭朥糕喳蠐甜。
龍?zhí)锱Ｈ?/span>并不輸，
一盤切落一大堆，
又蜂又嫩過好食，
鋪后現(xiàn)現(xiàn)在屠牛。
近日隆城爆熱門，
鹵水火鍋促鵝腸，
鵝腸蘇蘇過好食，
三人百元擺通床。
只返天氣真正蹊，
排年蓮池最當時。
拉涼賞月食薄殼，
敲個姐仔鋸怕弦。
澄海小吃歡鶴家，
上華下陳豬腳圈，
隆都店市菜頭丸，
樟林歡有綠豆糕！
弓蕉柑，楊朵柿，
竹蔗鳥梨桃李柰，
橄欖楊梅都好食，
芭樂林檎過大個。
澄海美食真是多，
更有落巷慢慢噢，
豆腐草粿秋瓜烙，
隆都米錢聲如歌。
更多澄海美食及地址推薦
1.蠔烙
就是把薯粉跟生蠔和在一起，打入雞蛋，放置在平底的煎鼎中輕輕翻烙，不一會兒，煎好的蠔烙就像張大薄餅香噴噴地吐著金黃色的泡泡呈現(xiàn)在眼前，把它盛在盤中，撒上青翠的芫荽，一盤色香味俱全的蠔烙就出爐了。
推薦：銀屏蠔烙；汕頭澄海324 國道蓮下路段（即蓮下鎮(zhèn)政府斜對面）；0754-85160475、15915530007
2.牛肉粿條&牛肉丸
潮汕牛肉丸最好吃，牛肉丸又分牛肉丸和牛筋丸，小編最喜歡牛筋丸，非常香。傳統(tǒng)上好的牛肉丸都是手打的，非常彈口。吃牛肉丸還要配上本地的沙茶醬才更有風味哦。
推薦：八角樓牛肉粿條；環(huán)城東路與文化路交界處八角樓
3.腌蟹
許多潮汕人喜吃腌制水產品，因為水產品經過腌制后，鮮香甜美，極為可口，比煎煮燜炒更具美味。腌蟹雖好腸胃不好的人不能多吃喲。
推薦：東門松發(fā)酒樓；上華華東園
4.菜脯煎蛋
菜脯煎蛋很簡單，主要材料就是菜脯和雞蛋。但是這道菜，卻可以說是所有潮汕人的最愛。香嫩的雞蛋中，還有爽脆可口、略帶甜味的菜脯，無論是吃飯、喝粥、吃蠔烙都可以配上那么一碟菜譜煎蛋。小編的最愛，沒有之一!
推薦：各類宵夜或者早餐店應該都有啦！其實還是媽媽煎的最好吃。
5.糯米脹豬腸
可以蘸甜醬油，也有人喜歡蘸桔油，地域不同，吃法不同。唯一相同的，就是這糯米脹豬腸都非常非常的好吃。一般制法是取豬大腸中段，搓洗至無異味，將糯米、豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，然后填裝入洗好的豬腸中，兩端用紗線扎緊，放開水鍋里煮約1小時，撈出斜切成小片，就可以蘸醬吃啦。
推薦：蓮下蓮陽大街豬腸老三
6.砂鍋粥
潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蛇龜?shù)?此粥是一種近幾年新興起的產業(yè).潮汕砂鍋粥最早出現(xiàn)于深圳地區(qū),目前遍及整個珠江三角洲地區(qū).據(jù)不完全統(tǒng)計目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。
推薦：新粵海對面的揚美砂鍋粥；文祠西路的成發(fā)砂鍋粥；文祠西砂鍋蟹粥；花園酒店對面街珍珠活鮮砂鍋粥
7.鴨母捻
潮汕傳統(tǒng)名小食，首創(chuàng)于清代初年，類似于北方的湯圓，但潮汕叫“鴨母捻”其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游蕩的意思。鴨母捻傳統(tǒng)制作要求嚴格，要求皮柔韌，餡軟滑。鴨母捻有多種餡(綠豆、紅豆、芋泥等)，為便于區(qū)分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點。還可以把“鴨母捻”撈干，灑上花生芝麻碎，這樣就成了另一種美食“鳳凰春”。
推薦：蓮下下大街小吃—鴨母捻，去年一份5元起，現(xiàn)在不知道了。地址蓮陽大街與環(huán)城路交界處。
8.鹵水鵝腸
經過鹵制以后，去除了鵝的腥味，吃起來軟中帶脆，吃完以后有回味，吃的時候喝點酒最好了。關注澄海100
9.蠔
小時候的時候試過自己開蠔，帶著手套和蠔鉗撬開以后，輕輕地用水洗一洗就吃，真心鮮甜無比。（關注澄海100）現(xiàn)在的小編已經沒有勇氣生吃了，但是蠔粥、蠔烙……還是超級超級喜歡的。
10.薄殼
薄殼學名“尋氏肌蛤”，是潮汕人極為喜愛的一種殼類海鮮，其營養(yǎng)價值頗高。一般家常的吃法除了用“金不換”清炒外，還能煮粿條，去殼的“薄殼米”炒蔥則成為佐粥的美味小菜。 小編喜歡吃薄殼烙，薄殼也是小編至愛之一呀。
推薦：壯豪鹽灶老式薄殼米，澄海水產市場橋頭，城北益華園市場
11.炒田螺
炒田螺哪里都有，但是家里的味道總是最好的。（關注澄海100）靠海的潮汕人啊，似乎喜歡夜晚坐在路邊，吸幾顆田螺，再喝一口酒，和兄弟談天說地。
12.菜頭粿
即蘿卜糕，菜頭粿原料很多，有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，當然還有必不可少的蘿卜。吃菜頭粿時要先切成小塊，用油煎成金黃色，吃起來外皮酥脆，內里柔軟香甜。小編喜歡蘸點辣椒醬吃，真是白吃不厭。
13.血蛤
經開水燙幾秒之后就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。（關注澄海100）雖然很多人表示接受不了，但它是小編的心頭菜啊!這東西除了可以補血還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等。
14.蝦姑
蝦姑的正規(guī)寫法應為“蝦蛄”。別名“攋尿蝦”(常誤寫為瀨尿蝦或賴尿蝦)、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦蛄”，“皮皮蝦”，“蝦狗彈”，又稱“富貴蝦”、“琵琶蝦”等。鮮甜的蝦姑，可以生腌了吃，也請可以清炒……
15.豬腳圈
豬腳圈是一道頗具特色的油炸粿類小食，餡料有芋頭、紅豆、生蔥珠、五香粉等。因形狀類似豬腳而得名。小編小時的至愛之一，記得還有種醬酸酸甜甜的可以蘸著吃。
推薦：澄海上華下陳豬腳圈，已祖?zhèn)髁撕脦状瑳]有店面一般早上在下陳市場，下午在渡頭市場擺攤。
16.豬朥粿
方法很簡單！準備材料：米粉1斤（潮汕話：米choi），四碗水，菜脯粒適量，首先把制作豬朥粿的模具隔水預熱下，把米粉和水一起攪拌均勻，均勻攪拌后變成米漿放入預熱的模具，隔水蒸炊25分鐘，菜脯粒加油熱下，就OK啦！
17.草粿
“叮叮叮叮，豆花，草粿，凍~ ”，草粿，也叫仙草蜜。制作草粿需用一種稱為草粿草的植物。（關注澄海100）小時候總會央求賣草粿的給多些、多撒一些糖。
推薦：小編也不知道哪里固定有賣，一般都是小街小巷流動賣，倒經常在南翔客運站對面的巷子看到
18.澄海東里豬腳飯
豬腳飯最初起源于澄海東里鎮(zhèn)的街邊大眾食品--半碗疊，即是在盛有半碗米飯的碗中疊上一、二塊用東里傳統(tǒng)鹵水手藝鹵制的豬腳供顧客食用。其入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠綿而不沾牙，口感極佳。
19.腸粉
腸粉也是潮汕的風味小吃。在大街小巷隨處都可見大大小小的腸粉店，每天早晨，學生和上班族都紛紛光顧腸粉攤，攤主熱情地招呼，忙得不可開交。一盤熱氣騰騰的腸粉白色的粿條好似一張薄紗包裹著各式食物——有蝦仁的、有豬或牛肉末的、青菜、蛋花……，要不是為了品味這份美食，還真讓人不忍心破壞它的這層雪白外衣。
推薦：澄海大街小巷都挺多的，比較有特色的是蓮下蓮陽車站對面的黑白米腸粉
20.豬頭粽
澄海豬頭粽（又名首花，豬肉粽），是潮汕著名土特產之一，歷史悠久，馳譽中外。尤其以樟林老喜利和澄城老山合最為著名。與豬頭粽齊名的還有澄海的豬肉脯，同樣是美味可口。
21.竹筍
【上華吃筍】四周濃厚的鄉(xiāng)村特色。。到處生機勃勃。。這的筍真超甜。。筍餃也不錯。。地址：登峰路直行，彎山邊路，經過島門看著美泰玩具，直直駛看有路標。
22.米豆粿
春夏季節(jié)，市面大多賣米豆粿。將米漿蒸成整籠，加少量米豆便稱米豆粿。吃時伴上香油及香蔥，口感順滑細膩，味道清新迷人。
推薦：【蓮下米豆粿】廣源加油站對面，商貿城前面，國道旁邊還有賣菜頭粿，味道還挺不錯的。在西門鼓那里每天下午都有個阿伯拖著自行車在叫賣，味道好，價格公道。
23.落湯錢
大過年，拜神，就要用到這個咯！是潮汕一種可口的特色小吃，用來招待親朋好友再好不過了?。P注澄海100）有營養(yǎng)，又特別，寓意也好?？筛鶕?jù)個人口味自行調節(jié)哦。以前都是自己家里做的，現(xiàn)在也不知道哪里又得賣，不過一般大酒樓應該都有的。
24.菜頭丸
潮汕特色小吃~用白蘿卜、薯粉加入紅蘿卜絲、蔥等制作，用油炸成的小丸子~菜頭丸色澤較淺、口感香軟~地點是澄海隆都店市、隆都信用社附近一個炸菜頭丸的攤點
推薦：東湖市場有一個下午出來賣的；中心小學門前，流動的；恒盛超市上午有；基本上都是流動的，大家想吃碰運氣去吧。
25.豬腳旦
潮汕特色美食，也寫為豬腳凍~是豬腳與魚露湯汁一起煲熟、一起凍涼，凝固成一大塊，晶瑩剔透的凝膠中包裹著豬腳肉~吃時切成小塊，口感軟滑、清涼、不油膩，蘸料是魚露~
推薦：澄海隆都店市、隆都派出所旁邊東門頭市場一個賣豬腳旦的攤點
26.麥粿
潮汕特色小吃~用小麥粉漿在平底鍋上烙成圓形，再夾芋泥烙成半圓形~麥粿烙好趁熱吃，色澤金黃、外皮香脆、內里的芋泥軟軟甜甜
推薦：澄海隆都店市、隆都派出所旁邊東門頭市場中行附近一個烙麥粿的攤點
27.菜頭粿
又稱蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名，菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節(jié)，各家各戶都有蒸制。制作時先將蘿卜刮去粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然后入蒸籠內(先用布墊于籠底)蒸熟，以筷子插入不粘為熟。
28.炒粿
這不是炒粿條，也不是煎菜頭粿。就叫炒粿，還有一小包糖粉可以沾著吃。
推薦：以前是一位老阿伯的移動攤位，行蹤不定~不好給大家分享地址，最后一次是下午4點多，寧冠園靠實驗小學這個側門。
29.竹筒飯
竹筒飯又名香竹飯，頗有野炊特點，即砍下一節(jié)竹筒 ，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。
推薦：【客隆餐屋的竹筒飯】還有經營椰子飯和粿條面，地址在文祠西路米國樂路口~
30.綠豆餅
綠豆餅是選擇優(yōu)質面粉深加工后，配備營養(yǎng)豐富的綠豆餡，并運用專用的配料，加工而成，其松、香、酥、軟、香醇誘人、細膩香軟，是市場火爆的特色傳統(tǒng)糕點小吃。
31.春餅
原是立春日的食品，現(xiàn)代潮汕春餅的用料和制法：將面料制成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀面糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至呈金黃色。其特點是：外皮酥脆，餡料濃香。
推薦：大部分都是過節(jié)自家做，之前在澄海市老國道西門紅綠燈路口，即源海快捷賓館對面有一家賣，不知道現(xiàn)在還有沒有。
32.翻砂芋
翻砂芋，過去是中秋節(jié)的應時食品。芋頭去表皮后，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。（關注澄海100）隔一會兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即將芋塊放入，拌勻撈起，并馬上從爐上拿開。
推薦：也是過節(jié)自家做，據(jù)說以前嶺亭那邊有個老頭在賣，做得不錯。
33.腐乳餅
腐乳餅是潮汕的著名小吃，有獨特的南乳蒜頭和醇酒的氣味，味道濃郁、甜而不膩。用精面粉制皮，餡中添加豬肉，烘烤后皮薄而不裂，是餅食中的佼佼者。
推薦：澄海各大餅屋或超市應該都有賣。
34.粿條湯
粿條湯一般可分以豬骨或雞骨頭熬煮的湯底，或牛肉粿條湯。
推薦：據(jù)說在玉亭路嶺亭路段的老紅粿條很贊
35.粿汁
在街上，隨處可見賣粿汁的小食攤，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的鹵汁，再點些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。
36.干粿
推薦：在澄海會展中心的周記牛腩王
37.尖米丸
用潮汕優(yōu)質稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃。尖米丸烹調工藝講究“清、鮮、巧”風格。丸體佐料保持新鮮，先將丸體在清沸水中泡過，再匯入滾燙的豬骨原味湯，加上肉片、魷魚、墨魚脯、蝦仁之類佐料，調以魚露、胡椒粉之類配料，最后，在清湯面上撒下幾片青翠的香菜或蔥珠，與潔白的丸體和鮮艷的肉片，構成和諧的色調，清美的味道，美觀的造型，令顧客贊嘆不已，在品嘗之余，獲得心理上的滿足。
推薦：以前中山南路92號豪記燒鵝隔壁的合源粿條面有賣
38.糕燒番薯
“糕”在潮汕話中是液體濃度高的意思，所以糕燒的特點是糖漿濃度很高的菜。主要食材是紅薯，是一道傳統(tǒng)的潮汕小吃，歷史十分悠久。
39.鼠殼粿
鼠殼也稱鼠曲粿、茨殼粿。取田埂野生的“鼠曲草”熬成湯汁，調入豬油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、蝦仁、豬肉調成的餡料，咸甜隨意，再用圓形或桃形印模壓印成形，放新鮮竹葉上或香蕉樹的葉子上面，然后上鍋蒸熟，這也是鼠殼粿不同與其他粿的一點。
推薦：文祠西路與老國道交界處(歐吉右手邊轉角處）好像有賣。
40.干同粿和芋粿
干同也是就馬鈴薯。皮是薯粉做的，里面黃色的，包著馬鈴薯的是“幹同粿”，里面紫色的，包著芋頭絲的就是“芋粿”。
41.韭菜粿
里面包著韭菜的粿。
42.無米粿
無米粿，有人叫它水晶球，其實兩種東西是不同的哦。無米粿用的是茨粉，水晶球用的是生粉。從明代開始無米粿就在潮汕地區(qū)流行了，在饒平還流傳著關于無米粿的美麗傳說，真是典型的巧婦能為無米之炊。
推薦：晚上在南門頭的小吃攤有
43.水晶球
水晶球用的是生粉，做出來的皮薄、厚度均勻、有韌性、光滑、透明，粿體呈球狀，能夠明顯地看到里面包的餡。餡有甜有咸，如綠豆餡、豆沙、芋泥等等。因為熟的生粉不易沾手，相對無米粿來說還是比較容易做，但要做成皮厚度均勻和做得更圓也并非那么容易。
推薦：以前澄海寧冠園市場又的賣
44.鹵鵝
45.咸雜
潮汕地區(qū)的配粥咸雜，品種之多，令人眼花繚亂。有咸酸菜、貢菜、烏欖、橄欖菜、菜脯、薄殼米、魚飯、各種腌制的小海蟹、咸薄殼，咸蝦蛄……小編最愛的是酸酸咸咸的橄欖糝，
推薦：各市場應該都有的賣
46.書冊糕
書冊糕，又名云片糕、燉糕。之所以稱“書冊糕”，是因為這種糕點一片片緊相貼，形似一小本裝訂成冊的書而得名。有點甜，配茶還是不錯的。
推薦：數(shù)澄海隆都店市的好吃
47.酥餃
每當有隆重的節(jié)日時，潮汕人家都會做酥餃。一口咬下去，就咬到了餡，餡料里糖漿的甜、花生和芝麻的香讓人滿口留香，那種感覺我一輩子都忘不了。
推薦：經常都是自家做的。
48.油索
看起來像東北的大麻花，但潮汕的油索卻有著其獨特的風韻。潮汕油索甜而脆，里面濃濃的香蔥味道總是讓小編流連忘返，還有油索外面一層薄薄的白紗糖，嘗起來甜而不膩，新鮮出爐的油索香脆可口，咬一口脆脆的，吃一口甜甜的，聞一口香香的。哎呦，油索還有咸的喲。
49.芋丸
拳頭那么大的芋丸啊，可以蒸、炸著吃。芋頭的質量決定了芋丸好不好吃。
50.功夫茶
壓箱寶當然就是能夠代表潮汕美食文化的——“ 茶” 啦!
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來源網絡，澄海100整理
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