我是60多歲的老年人。三年前患糖尿病，醫(yī)生要我控制飲食，因此，主食不敢多吃每天4～5兩；而副食卻不忌油膩。半年下來，體重下降5公斤，血糖(餐后2小時(shí))由11.5mmoI/L上升到15.5mmoI/L。于是我注意改進(jìn)。在醫(yī)生指導(dǎo)下，經(jīng)一年多的實(shí)踐，我摸索出一套飲食療法，效果很好。兩年來(餐后2小時(shí))血糖一直控制在7.5～8.5mmoI/L。
我的主要體會(huì)是：不吃含糖高的食品，不吃油膩大的菜肴。原則是早上吃飽，中午吃好，晚上吃少。
早餐比較固定，堅(jiān)持五個(gè)一，即一袋牛奶或豆?jié){，一個(gè)雞蛋，一個(gè)饅頭(2兩)，一個(gè)西紅柿，一盤小菜(不要太咸)。這樣的食譜，既能控制熱量的攝入，又能使蛋白質(zhì)得到充分供應(yīng)。
早餐我很少吃大米稀飯。因?yàn)榇竺缀欠州^高，會(huì)加重胰島素的負(fù)擔(dān)。我實(shí)驗(yàn)過多次，只要吃大米稀飯，餐后2小時(shí)血糖都偏高1～2mmoI/L，而喝牛奶、豆?jié){，血糖就正常。
午餐是一天的主餐，營(yíng)養(yǎng)充分些，熱量要夠標(biāo)準(zhǔn)。主食以米飯、饅頭、窩頭為主，尤以窩頭為佳，不超過2兩。玉米的纖維素高于大米、白面10多倍，能加速腸蠕動(dòng)，能吸收體內(nèi)一些葡萄糖，對(duì)糖尿病有輔助治療作用。無論主食、副食都要多樣化，以提高食欲。包子、餃子、烙餅等變換著吃。副食除了肥肉、油炸食品外，什么都可吃，但不能過量。肉類以雞、魚為主，蛋白質(zhì)高。多吃綠葉菜，多吃豆類。豆類以大豆為好，有豐富的賴氨酸。帶瓜字的菜更佳，南瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜都有穩(wěn)定血糖的作用。在烹調(diào)方法上，最好燉、煮、汆、拌、鹵，不要煎、炒、烹、炸，就怕油大。油條、炸糕絕對(duì)不能吃，吃了血糖就升高。
我堅(jiān)持午、晚餐都吃干食。為做到營(yíng)養(yǎng)平衡，在兩餐之間吃點(diǎn)含糖較低的水果，如柚子，果汁里有胰島素成分，可降血糖。香蕉所含鉀高于其他水果，有清熱、潤(rùn)腸、穩(wěn)定血糖功效。
晚餐要吃少。主食不超過2兩。副食參照午餐食譜減三分之一，吃八分飽即可。晚上體內(nèi)血中胰島素的含量是一天中最高的。胰島素可使人體過多的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪。如果晚餐吃得過飽、過多、過好，會(huì)使人發(fā)胖，是患糖尿病的根源之一。
糖尿病人的飲食要防止兩個(gè)極端，一是控制太狠，體重下降，使抵抗力減弱；二是無節(jié)制地吃，血糖升高，全身無力，各種疾病會(huì)乘虛而入。總之，要根據(jù)自己的情況，掌握好“度”，只要持之以恒，是會(huì)收到較好效果的。
（顧偉）
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