KY作者 / 陳紫嫣 香港科技大學(xué)
編輯 / KY
昨晚我洗漱完躺到床上，一邊捏著自己肚子上的肉，一邊仇恨著自己，吃下了一包豬肉脯。每天我都咬牙切齒地想這一定是最后一次我在睡前吃東西，明天開(kāi)始我寧可早點(diǎn)起來(lái)吃，也不要睡前吃這些東西。——請(qǐng)告訴我我是不是一個(gè)人？
有趣的是，我們都知道早上多食，晚上少食的道理，也明知道夜間進(jìn)食是不健康的，卻仍然控制不住自己這樣的行為。有時(shí)我們是真的餓了，更多的時(shí)候，我們也說(shuō)不上來(lái)為什么，但不在晚上吃點(diǎn)什么，似乎就做不下去事情，或是睡不安穩(wěn)覺(jué)。
那么是什么讓我們想要在夜間吃東西呢？
夜食癖真的是一種病
長(zhǎng)期的夜間進(jìn)食，無(wú)論是習(xí)慣性在夜間吃零食，還是白天節(jié)食而晚間進(jìn)行卡路里補(bǔ)償，都可能誘發(fā)一種進(jìn)食障礙——夜食癖（Night-Eating Syndrome, NES）。但不是每個(gè)愛(ài)在晚上吃東西的人都有這種病。
夜食癖在DSM-5中屬于進(jìn)食障礙的一種，調(diào)查顯示，人群中有1-2%的人患有夜食癖，而過(guò)于肥胖的人中，10%都患有夜食癖。
夜食癖指的是反復(fù)出現(xiàn)的夜間飲食過(guò)量。它與暴食癥經(jīng)常共病，但與暴食癥的區(qū)別在于，夜食癖患者會(huì)表現(xiàn)出在夜間有大量不必要的進(jìn)食，或不能控制自己地在夜間進(jìn)食。他們往往會(huì)在晚飯后吃過(guò)多的食物（往往是高熱量、不健康的食物），特別是會(huì)在夜間入睡后還會(huì)醒來(lái)繼續(xù)進(jìn)食，即使完全不覺(jué)得餓。
夜食癖患者不僅會(huì)在晚間進(jìn)食，可能還會(huì)在清晨有厭食、失眠等癥狀。他們的癥狀與患者的作息時(shí)間或當(dāng)?shù)厝藗兊倪M(jìn)食時(shí)間習(xí)慣無(wú)關(guān)。換句話(huà)說(shuō)，即使在每天下午五點(diǎn)吃飯、八點(diǎn)上床睡覺(jué)的情況下，夜食癖患者仍然會(huì)在夜間醒來(lái)，到廚房找東西吃，而且可能會(huì)吃下和晚飯差不多量的食物。
區(qū)別于通常意義上的夜間進(jìn)食，對(duì)于患有夜食癖的人們來(lái)說(shuō)，夜間進(jìn)食并不是令人愉悅的，而是會(huì)讓他們感到痛苦萬(wàn)分，容易引發(fā)低自尊及抑郁癥狀，嚴(yán)重影響他們的日常生活及社會(huì)功能。通常，患者會(huì)對(duì)自己夜間進(jìn)食的情況有覺(jué)察，并且感覺(jué)沒(méi)有辦法控制自己夜間進(jìn)食的行為，或因此而感到羞愧、有罪責(zé)感。
關(guān)于夜食癖的成因目前沒(méi)有定論，去年發(fā)表在Cell Reports上的一篇論文稱(chēng)，夜間進(jìn)食與基因有一定關(guān)系——有一些人生來(lái)就比較愛(ài)在夜間吃東西。
在本文的一開(kāi)始，如果你懷疑自己不是偶爾的夜間進(jìn)食，或是生活作息導(dǎo)致飲食習(xí)慣的暫時(shí)改變，而是得了夜食癖，建議及時(shí)尋求專(zhuān)業(yè)精神科醫(yī)生的幫助。
夜間進(jìn)食是上古遺傳的本能
晚上想吃更多的東西，也許是我們身體的本能。哈佛大學(xué)Frank Sheer等人的實(shí)驗(yàn)證明，我們天生的晝夜節(jié)律就決定了每天晚上是我們最餓的時(shí)候。
晝夜節(jié)律（Circadian Rhythms）就像是我們體內(nèi)的一個(gè)時(shí)鐘。在Frank Sheer的實(shí)驗(yàn)中，12名健康的、非肥胖的成年男性在昏暗的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境中生活了13天，每天睡眠充足，并且每隔4小時(shí)吃同樣的、適量卡路里的食物。在飲食被完全規(guī)范化的情況下，這些被試最餓的時(shí)候還是晚上：饑餓的高峰期在晚上8點(diǎn)，低谷期則在早晨8點(diǎn)。并且，比起在白天時(shí)，在晚上，被試對(duì)于甜的、咸的及淀粉類(lèi)的食物有更多的渴求。
這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的合作者、俄勒岡職業(yè)健康研究中心的Steven Shea認(rèn)為，可以從進(jìn)化的角度來(lái)解釋這一研究結(jié)果：
對(duì)于我們的祖先而言，食物是稀有資源，他們不知道今天吃完一餐之后，明天會(huì)不會(huì)有下一餐，所以對(duì)生存最為有利的做法就是在晚間盡可能吃更多的食物，讓食物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪和糖原以?xún)?chǔ)存能量，這樣，一旦第二天沒(méi)有及時(shí)找到食物，身體也有足夠供給日?；顒?dòng)的能量。
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