原料

草魚（鯽魚）300克、青蒜5克，大蔥10克，姜10克、黃酒20克，香油5克，醬油10克，白砂糖10克，味精2克，植物油50克

作法

　　1、青蒜擇洗干凈切成絲；蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切片；草魚洗凈切塊（也可做整條魚：在兩側(cè)劃刀紋），用蔥、姜、醬油及紹興酒腌一小時(shí)左右。

　　2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入剩余的蔥、姜炒香，繼續(xù)放入草魚小火煎至兩面變?yōu)榻瘘S色，再沿鍋邊淋入酒。

　　3、倒入腌魚汁，所有的調(diào)味料（醬油、糖、味精）及清水1杯同煮，開鍋后改用小火煮至湯汁濃稠時(shí)取出蔥段、姜片，即可拌入麻油即出。

　　4、撒上蔥花。