紅燒魚(yú)肉的做法詳細(xì)步驟

1.青蒜擇洗干凈切成絲；蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切片；草魚(yú)洗凈取用中段，并在兩側(cè)劃刀紋，用蔥、姜、醬油及紹興酒腌一小時(shí)左右。
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入剩余的蔥、姜炒香，繼續(xù)放入草魚(yú)煎至兩面變?yōu)榻瘘S色，再沿鍋邊淋入酒。
3.倒入腌魚(yú)汁，所有的調(diào)味料（醬油、糖、味精）及清水1杯同煮，開(kāi)鍋后改用小火煮至湯汁濃稠時(shí)取出蔥段、姜片，即可拌入麻油即出。
4.撒上青蒜絲。

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