熏干香蒜炒肉絲
熏干香蒜炒肉絲的簡(jiǎn)介及特色
做小炒，有少許心得可以跟大家分享，以豬肉類的小炒為例：一、選料：以選豬小里脊肉為佳。二、腌制：在入鍋之前，要給肉調(diào)味上槳。三、炒制：大火快炒。做小炒，配料也得好好選擇，最好選用應(yīng)季的新鮮蔬菜，這兩天菜場(chǎng)上有些新鮮的小香蒜，不像前陣子賣的那種大而無味的大青蒜，所以我買了些來入菜，香氣撲鼻，且在這個(gè)季節(jié)還可以防感冒，是個(gè)好東西。熏干香蒜炒肉絲的做法詳細(xì)步驟
1、豬小里脊肉切絲，用醬油、雞精、糖、生粉抓勻后，倒入少許色拉油拌勻，腌10分鐘
3、鍋內(nèi)熱油，七成熱時(shí)，大火放入肉絲，迅速翻炒至肉一變色即起鍋裝盤備用
4、鍋洗干凈，重新倒油，六成熱時(shí)，下入熏干煸炒到表面發(fā)黃，下入胡蘿卜煸炒，下入少許鹽調(diào)味
熏干香蒜炒肉絲的做法小貼士
1、腌肉時(shí)，生粉千萬不要放多，多了炒出來的菜發(fā)糊，只要?jiǎng)幼骺?，生粉不放都行?/div>
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