洋蔥爆羊肉的做法詳細(xì)步驟

1. 將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成長(zhǎng)條，再切成方??；
2. 羊肉丁放入碗內(nèi)加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻；
3. 將洋蔥改刀成1.2厘米的段備用；
4. 取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉攪勻成汁；
5. 炒鍋內(nèi)放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時(shí)，放入羊肉丁，用手勺撥散，再放入洋蔥攪散迅速撈出；
6. 鍋內(nèi)留少量油，用旺火燒熱后放入羊肉丁、洋蔥爆炒；
7. 接著倒入碗內(nèi)芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。

洋蔥爆羊肉的做法小貼士

制作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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