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蛋黃餅干的做法

蛋黃餅干

更新于:2015-4-25 20:48:36
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蛋黃餅干的簡介及特色

在我小時(shí)候那個(gè)物質(zhì)貧乏的年代,餅干罐頭都是走親訪友看病人的專供??腿肆鄟砼Fぜ埡图埨K包裹的點(diǎn)心,外加兩罐玻璃瓶的罐頭。罐頭多是桔子的、海棠果的、荔枝和黃桃的都很少見。在北方流行的一種點(diǎn)心叫“槽子糕”,是用雞蛋、白糖、面粉制做的,一塊塊摞起來用牛皮紙包著。如果家里有小孩的再買些蛋黃餅干,圓圓的餅干片烤的微黃,有濃濃蛋香,是我們那時(shí)候?yàn)閿?shù)不多的零食之一。關(guān)于童年食物的記憶因?yàn)閿?shù)量不多就格外深刻,蛋黃餅干的蛋香味總縈繞不散?,F(xiàn)在當(dāng)了媽媽發(fā)現(xiàn)最...展開>>
分類標(biāo)簽:甜品/點(diǎn)心幼兒菜譜青少年食譜
主要工藝 
食材明細(xì)
全蛋1個(gè)蛋黃2個(gè)
低筋面粉90克砂糖30克
泡打粉2克 

蛋黃餅干的做法詳細(xì)步驟

1、低筋面粉、泡打粉混合,過篩備用。
2、全蛋和蛋黃放入一個(gè)干燥無油的大碗,分3次加入砂糖,用打蛋器打發(fā)至蛋液體積膨脹。
3、打發(fā)好的蛋液滴落后花紋不會(huì)馬上消失。
4、過篩的面粉倒入蛋液中,用刮刀從下向上翻拌,動(dòng)作要過些避免蛋液消泡。
5、拌好的面糊要依然保持蓬松感。
6、將面糊裝入裱花袋,裱花袋剪一個(gè)小口,烤盤里鋪上油紙,在上面擠出圓型的小面糊。放入預(yù)熱好的烤箱,170度中上層,烤15分鐘。
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