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香、甜、酥、脆,差點(diǎn)沒和寶寶搶起來



還記得小時(shí)候最悠閑的時(shí)光就是做完作業(yè)后,一邊拿著一包蛋黃餅干一邊看電視,長大后好像很少在小店或是超市看到這樣的餅干。



想吃還能怎么辦?自己做唄,這小餅干當(dāng)寶寶輔食也特別好,做出來后差點(diǎn)沒跟小寶寶搶著吃,看到?jīng)]?死死拽著不松手



一個(gè)個(gè)小小的,酥脆香甜,一口一個(gè)吃得忘乎所以,做好后裝在罐子里,大人和寶寶都可以吃,別像美食君一樣搶起來就行

。


蛋 黃 小 餅 干


低筋面粉80g/細(xì)砂糖50g

泡打粉2g/雞蛋1個(gè)/蛋黃兩個(gè)


1.先將蛋黃蛋清分離,打入兩個(gè)蛋黃和一個(gè)雞蛋。



2.用打蛋器快速打發(fā),把白砂糖分三次放入,蛋液膨脹時(shí)換中檔打發(fā),直至打發(fā)到蛋液表面有紋路。



3.將低筋面粉過篩加入蛋液中。



4.用橡皮刮刀從下往上翻拌,讓面粉和蛋液盡快攪拌成均勻細(xì)膩的面糊。



5.將裱花袋放入杯中撐起來,然后將面糊倒入。



6.在裱花袋尖端剪一個(gè)小洞,在烤盤上鋪一層烘焙紙,然后將面糊擠出如一角硬幣大小的圓面糊。



7.將烤盤預(yù)熱至160度,放入烤箱中層,上下火烤15分鐘左右,直至表面金黃就可以拿出了。



等烤好后大小就如一元硬幣大小,寶寶拿著剛剛好,稍微放涼一會(huì)后變得酥脆香甜。





1. 蛋液打發(fā)的程度——最好是當(dāng)提起打蛋頭時(shí),滴落的蛋液仍舊有紋路不會(huì)馬上消失。


2. 翻拌的手法——要從下往上翻,不要轉(zhuǎn)圈,動(dòng)作要快。


3. 面糊之間的空隙——面糊之間的空隙要稍微大一些,以防相鄰兩塊粘合在一起。



4. 蛋黃餅干的保存——餅干烤好放涼后,要用袋子裝好以防受潮,最好一周內(nèi)吃完。



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