門(mén)釘肉餅是北京的一種傳統(tǒng)小吃。因?yàn)樾螤钕窆艜r(shí)候城門(mén)上的門(mén)釘而得名。而且據(jù)說(shuō)門(mén)釘肉餅有吉祥的含義。據(jù)說(shuō)清朝時(shí)皇宮的御膳房為特意慈禧太后做了一道有餡的點(diǎn)心，慈禧很喜歡吃，問(wèn)這種食品的名字。廚師臨時(shí)想到宮廷大門(mén)上的門(mén)釘，就回答說(shuō)叫做門(mén)釘肉餅。
原料：牛肉、洋蔥、花椒水、香油、食用油、鹽、生抽、白糖。
1. 面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
2. 和成比較軟的面團(tuán)，餳半小時(shí)左右，中間再揉一次，讓面團(tuán)充分松弛。
3. 牛肉洗凈，切成小粒再剁成肉糜。
4. 洋蔥去皮，切碎末待用。
5. 肉餡中加入生抽、白糖、鹽、香油、食用油拌勻，倒入適量花椒水?dāng)嚢柚辽蟿牛缰?5分鐘。
6. 再加入切碎洋蔥丁拌勻。
7. 將面團(tuán)分成均勻的面劑子，搟成比較薄的面皮。
8. 放上肉餡，收口。將收口朝下，搓成“圓饅頭”狀的餅坯。
9. 鍋置火上加適量油，放入餅坯略微輕壓一下，加少許水，蓋上鍋蓋。（約5-10分鐘后鍋內(nèi)水基本收干）
10. 底部煎成金黃色時(shí)，將餅翻面朝下，煎至金黃色即可。
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