門釘肉餅是北京的一道特色小吃，因餅的形狀很像古時候城門上的門釘所以被起了這個名字，據(jù)說門釘肉餅還有吉祥的含義。
食材準(zhǔn)備：牛肉490克，高筋面粉310克，姜，花椒，蔥，料酒，白胡椒粉，麻油，老抽醬油，花生油，鹽
1 把牛肉剁成肉末放入大碗中，加入18克料酒和38克老抽醬油。
2 然后加入姜末，適量的白胡椒粉和鹽。
3 攪拌均勻然后再倒入16克麻油拌勻。
4 把準(zhǔn)備好的面粉倒入大碗中加入170克的水，邊倒水邊用筷子攪拌。
5 把加入水的面粉揉成表面光滑的面團，然后放回碗中蓋上保鮮膜醒一會兒。
6 把醒好的面團拿出，揉成長條然后切成小段，大概可以切17個左右。
7 把切好的小面段用搟面杖搟成11厘米左右的餅皮。
8 拿出腌好的牛肉加入洗浄切好的蔥花拌勻。
9 把搟好的餅皮放在手心，包入牛肉餡。
10 封口包好。
11 然后放在臺面上做成門釘形狀。
12 把鍋預(yù)熱加入少量的油，把做好的門釘肉餅放入，開中火，燒到鍋中有響聲的時候加入適量的清水。
13 然后蓋上蓋子，煎大概5分鐘左右，打開蓋子等水蒸干把肉餅翻面，聽到響聲后再加入適量清水蓋上蓋子煎5分鐘左右。
14 等煎到肉餅兩面都變金黃色，就可以裝盤食用了，不過不要心急小心燙嘴哦！
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