以下是文本菜譜，供大家參考：
主料：大黃魚(1000克)
輔料：香菇（鮮）(15克) 冬筍(15克)
調料：大蔥(15克) 香菜(10克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 大蒜(10克) 淀粉(蠶豆)(8克) 白砂糖(8克) 鹽(5克) 白醋(10克) 胡椒粉(3克) 香油(15克) 花生油(100克)
做法：
1. 鮮黃魚洗凈去鰓、肚、鱗，切下魚頭尾待用；
2. 從魚背脊進刀，取魚肉2 片（帶皮）剔去骨，從魚肉剞間距1 厘米的十字花刀；
3. 冬筍、香菇、蔥白洗凈，切丁；
4. 紅辣椒、蒜頭切米待用；
5. 將魚頭、魚尾同已剞好刀的2 片魚肉均勻地撒上干淀粉；
6. 炒鍋置旺火上，入花生油燒八成熱時先炸魚頭尾，成淺黃色時撈起置餐盤兩頭；
7. 再炸魚肉呈松只卷，淺黃色時撈起裝盤中間，成整魚形；
8. 將冬筍等配料和白糖、精鹽、白醋、胡椒粉、香油、濕淀粉、清
湯調在一起；
9. 炒鍋置旺火上，放適量生油，待八成熱時將調好的芡汁下鍋攪動幾下，淋在魚身上即成。
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