傳統(tǒng)中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，這是古人對(duì)飲食養(yǎng)生的高度概括和總結(jié)。其中所說的五谷，指的是人們做為主食來食用的糧食，并不能按字面意思理解為五種谷類，五果、五畜和五菜泛指水果、肉類和蔬菜。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中用一個(gè)養(yǎng)字來說明五谷的作用，體現(xiàn)了古人在養(yǎng)生中對(duì)主食的重視，現(xiàn)代社會(huì)，不少人為了減肥或者保持身材，以水果蔬菜代替主食，這是嚴(yán)重背離了養(yǎng)生的基本要求的。
五谷為養(yǎng)說明主食是生存的必需品
古人提出五谷為養(yǎng)的觀點(diǎn)， 是在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中總結(jié)出來的，無論多么惡劣的環(huán)境，只要有了糧食和水，就能保證人們的生存，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糧食中幾乎包括了人體生長(zhǎng)發(fā)育所需要的基本營(yíng)養(yǎng)，其中含量最多的是碳水化合物，水解后能夠釋放出能量來維持人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)，是人類生存的基礎(chǔ)物質(zhì)。
糧食中也含有豐富的植物蛋白質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞不可缺少的基本物質(zhì)，糧食中還含有豐富的維生素群，其中維生素B族含量最多，維生素A、維生素C、維生素E等元素也根據(jù)糧食種類的不同有著不等量的存在，糧食中的礦物質(zhì)元素、膳食纖維、糖類、脂肪等營(yíng)養(yǎng)雖然不像水果蔬菜中那樣豐富，但也能夠滿足人類生長(zhǎng)的最低要求，可見，不吃主食，維持人體正常生長(zhǎng)的基本營(yíng)養(yǎng)就有所欠缺，會(huì)嚴(yán)重影響人體的發(fā)育，影響健康。
其它食物不能替代主食
水果含有豐富的維生素、果膠、果糖、果酸等營(yíng)養(yǎng)元素，既能夠調(diào)整人體的酸堿平衡，又能夠促進(jìn)腸胃對(duì)食物的消化吸收，所以水果對(duì)健康是有幫助的。蔬菜是僅次于主食的人體第二大必需品，因?yàn)槭卟酥泻械木S生素、礦物質(zhì)及胡蘿卜素、葉綠素等生物活性成分是最豐富的，是對(duì)主食營(yíng)養(yǎng)的最佳補(bǔ)充。
肉類所含有的動(dòng)物蛋白質(zhì)是植物蛋白質(zhì)不可替代的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為肉類是血肉有情之物，對(duì)人體有補(bǔ)益作用。
朋友們可以看到，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中對(duì)水果、蔬菜、肉類的描述所用的都是助、益、充之類的字眼，說明它們都是做為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來食用的，是不能代替五谷這些主食的作用的，所以在減肥、塑身等活動(dòng)中，依靠減少主食甚至不吃主食來提升效果，只會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡或者營(yíng)養(yǎng)不良，最終導(dǎo)致健康受損。
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