“民以食為天”、“安谷則昌，絕谷則危”。自古以來，飲食就不僅僅是個人肚皮的問題，還關系到種族的延續(xù)，國家的昌盛、社會的繁榮、人類的文明。
每個人只要活著就要吃，但是，應該吃什么？怎樣吃呢？
生活條件好了，腰包鼓了，我們不再吃糠咽菜，更不愿虧待自己，有的人就選擇美國式的膳食，“月亮是外國的圓”嘛，動物性食品增多，油脂量高，食糖量大，谷類食物少。那么，很遺憾，高血壓、冠心病、肥胖、脂肪肝等等已經(jīng)在你滿嘴流油的時候悄悄叩響你的大門。明代醫(yī)藥學家李時珍曾經(jīng)說過：“飲食者，人之命脈也”。的確，人之壽夭在乎養(yǎng)生，養(yǎng)生之根本在乎飲食。關注飲食養(yǎng)生，不要再用自己的牙齒給自己掘墓！
過去人們由于窮困，不得溫飽，營養(yǎng)不良。今時今日，生活水平已顯著提高，絕大多數(shù)人衣溫食飽，營養(yǎng)不良狀況有了很大改善，于是營養(yǎng)不平衡的問題便日益突出了。兩千多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》曾記載著這樣一句至理名言：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，言簡意賅又立場分明地回答了我們營養(yǎng)均衡與搭配的問題。
五谷主要指谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。谷類物質多甘淡，性質平和，補益脾胃。祖國醫(yī)學認為，脾胃為后天之本，人的生命活動主要依賴其消化吸收功能。因此，我們所謂的主食正是通過補養(yǎng)脾胃，來維持人的基本生理活動的。當然，更具體地說，還應該粗細糧搭配互補，有利于提高食物的營養(yǎng)價值。值得一提的是燕麥，現(xiàn)在研究已證實，它有很好的降血脂作用，是心腦血管患者首選之谷。
五果是指棗、李、杏、栗、桃等水果、堅果，有養(yǎng)體健身之功。水果中富含維生素、糖和有機酸等物質，還能幫助消化，是平衡飲食中不可缺少的輔助之品。比如“五谷加紅棗，勝似靈芝草”、“要想身體好，天天吃紅棗”、“日食三棗，長生不老”等諺語，是大棗保健功能的生動寫照。經(jīng)常吃棗的人身體康復要比單純吃抗生素的人快三倍，有“天然維生素丸”之稱。但是水果畢竟多寒涼，不可多食，更不可為了苗條當飯吃。
五畜指的是牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食。祖國醫(yī)學認為對人體有補益作用，能增補五谷營養(yǎng)之不足。五畜是血肉有情之品，填精補血益氣的作用有時比較顯著，可以比較迅速的補充人體所需的蛋白質和脂肪。但一個“益”字，說明其地位是從屬于五谷的，不能成為主食，中醫(yī)早有“膏梁厚味，足生大疔”、“魚生炎，肉生痰”的記載，生動地描述了過食肉類等油膩之品對人體造成的損傷。
所謂五菜為充之“充”字，有滿之意，有備之意。“滿”是指五菜可補五谷之缺；“備”是指菜可做五谷不足之備。蔬菜中富含多種維生素、礦物質、纖維，對維持人體健康有著積極重要的作用。
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