我是一名去年畢業(yè)的大學生，去年一年積暫了部分資金，準備和一位同學一起開個餐飲店（同學本從事餐飲多年，有一定的經(jīng)驗，從事加盟店的推廣）。時間準備在明年年初起動，但我不知道我現(xiàn)在該做些什么？開店之前又要準備一些什么呢？希望各位有經(jīng)驗的人事多多指導。
答：呵呵，我來回答你回答你這幾個問題，不過首先聲明我是做餐飲加盟的，也許七公江湖烤翅跟粥公粥婆你也聽說過。但是我的答案是根據(jù)你的情況做答，你可以看看，對你會有幫助的。
首先，做餐飲店有三點非常重要的，決定著你餐飲店經(jīng)營的成功。
１、餐飲店特色。具體到餐飲店來說包括幾個方面：品牌特色、菜品特色、服務特色...等。這里具體說菜品特色跟服務特色。
就菜品（寬泛的概念）而言，中國有八大菜系，按照烹飪技巧有燒烤鹵味等等，以及面、粉，還有西餐等。有這么多，但是你的餐飲店是個以什么為主大菜品，又以什么為特色等，這個方面就要你確定下來。而且要考慮當前的"食尚"。
就服務而言，你們的餐飲店主要服務于什么樣的人群，這個人群的飲食習慣、消費水平等，盡量多的信息你們要收集。
呵呵，就上述的兩個方面我認為是你們的餐飲店初步定位的問題。有了這方面的初步信息時就可以收集餐飲店店面方面的信心。
２、餐飲店要成功除了選址還是選址。有了上面收集的信息你就可以找符合你們餐飲店初步定位的地理位置并收集這些地方店面租金等問題。不同的地理位置主要人群不同，決定的它們的飲食習慣，具體到店面有一定的差別。比如說主街道的人群看似人流多，但實際上來吃飯的都是附近寫字樓的工作人員或者附近的居民，而一些步行街反而特色小吃更容易成功。
３、資金問題。上面的兩點決定了給了你們一個稍微比較清晰的定位，但是這遠遠不夠，因為這個餐飲店定位下的資金要求你們不一定能達到，所以你們要根據(jù)自己的資金情況來具體考量，會過頭去考慮。
通過以上三點你們最終可以確定要開怎樣的一個餐飲店。但是這個還是不夠，接下來要考慮你們餐飲店經(jīng)營中的問題。比如說你們自己當廚師，或者請廚師，其實這個時候可以考慮是從零做起還是要加盟一個項目，因為你的合作伙伴是有經(jīng)驗的人，他可能更清楚這方面的利與弊。不過呢我門經(jīng)?？吹接性谠瓉淼牟惋嫷昊A上嫁接新加盟店的餐飲店，他這種店加入了加盟店的優(yōu)勢，同時又自己原來的一些特色，這樣的店其實很不錯的。那么你們要怎么做呢，我覺得你可以就方方面面的問題跟合伙人交流，并開始收集信息，為你即將開業(yè)的餐飲店做好準備。呵呵，說白了就是你個人在這方面學習了。
嘿嘿，我發(fā)現(xiàn)自己好羅索哦！這里總結(jié)一下：
就是我上面所提到的幾個方面要提前理清，當你理清這些問題時你會知道你要做什么的。而且還有一點，不知道你選擇的是那種餐飲店，我覺得你應該根據(jù)你選擇餐飲店的不同確定你的開店時間，沒必要在年初才啟動，現(xiàn)在才１１月份啊，到過年還有段時間呢。
呵呵，想出的成功，干出的成果，住你們事業(yè)順利哈！民以食為天，人們總要吃飯的，哪里有需求哪里就有消費。因為人們的飲食需要也就帶動了餐飲業(yè)的發(fā)展。餐飲經(jīng)營是一項系統(tǒng)的工程。如何才能開好餐飲店呢？下面小編為大家講述餐飲點點指南，餐飲經(jīng)營的開店準備。
民以食為天，人們總要吃飯的，哪里有需求哪里就有消費。因為人們的飲食需要也就帶動了餐飲業(yè)的發(fā)展。餐飲經(jīng)營是一項系統(tǒng)的工程。如何才能開好餐飲店呢？下面小編為大家講述餐飲點點指南，餐飲經(jīng)營的開店準備?！ 〔惋嫿?jīng)營第一步：定位 有人的地方就會有飲食需求，沒有什么樣的地段是絕對的好，絕對的不好，關(guān)鍵是要看有沒有人來。而此，定位是選址的關(guān)鍵，他認為：不要貪心做遍天下所有的，清楚你想要什么，你的顧客想要什么，自己口袋有多少錢，核心競爭力來自哪里?是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟風”，其自然勝算無多?！ 〔惋嫿?jīng)營第二步：選址 若確定了自己要經(jīng)營住家菜、商務宴、快餐、西餐等其中的一條路線后，這時在選址上，除了考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度、人流量、車流量、人流活動路線的測算等通常要注意的事項外、何生介紹道：其針對定位的不同，一些具體細節(jié)，要充分考慮。 不過有個提醒：多合適的地段也要和你手頭的資金相對應，切記店租成本無論如何也不能超過預期營業(yè)額的20%，不然肯定沒錢掙。 餐飲經(jīng)營第三步：廚房 廚房是出核心產(chǎn)品的地方，食客來食肆消費的終極目的，就是為了吃飯。在選定店址后，經(jīng)營者必須明確食肆主打的核心產(chǎn)品是什么、其目標消費群的消費特性、出品路線、價位等。廚師的選用，多為包場、入位招聘等方式，相對而言，總廚好招廚工難找，而“包場”又利弊各半，無法直接干預管理。不僅如此，找一個會炒菜的師傅容易，但找一個既通烹技，又善管理，且善吸收各地飲食文化的廚師，就相對困難。業(yè)界的廚師選擇，多靠經(jīng)營者的人脈關(guān)系、行業(yè)介紹、上門試菜挖角等方式。 餐飲經(jīng)營第四步：管理、營銷 通常酒樓的管理，多呈垂直式的三層架構(gòu)，其一般是總經(jīng)理為高層管理者;部門經(jīng)理、廚師長、財務主管等屬于中層管理者;而餐廳領(lǐng)班、廚師為基層管理者。此為基本架構(gòu)，不同的食肆，會根據(jù)自身的狀況相應調(diào)整?！ ≡跔I銷手法上，食肆也是“八仙過海，各顯神通”，食肆可做傳單、海報、媒體廣告、公交車、活動贊助、網(wǎng)絡推廣等，其營銷方案多種多樣，往往在使用時都是相互彌補，經(jīng)營者可根據(jù)自己針對的消費群體和資金情況進行決策?！ 〔惋嫿?jīng)營第五步：辦證 這也是關(guān)鍵的一環(huán)，通常情況下，飲食業(yè)所涉及的證件部門有衛(wèi)生防疫、環(huán)保(污染品、油煙的排放)、消防、工商、稅務、城建檢查、廣告等。食肆經(jīng)營前，一定要將此辦妥，要不然屆時還沒有開業(yè)，就會這邊碰釘子，那里罰款而弄得你焦頭爛額。祝您成功
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