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在激烈的市場競爭中

餐飲店要脫穎而出

必須要有自己的特色

餐飲店塑造特色的方法有很多，菜品、裝修、服務都是可以塑造特色的題材。

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1、用別致的盛器來展現(xiàn)特色。在創(chuàng)制特色菜品時，可以用器皿來打造品牌?，F(xiàn)在各種異形盆、民間粗陶、藝術(shù)器皿、象形器皿等非常走俏，這說明了餐飲業(yè)越來越重視利用器皿來創(chuàng)制特色菜品。器皿選好了則更能突出菜肴的特色，將菜肴的主題、造型、色澤等充分地展現(xiàn)出來。

2、用傳奇典故來點綴特色。傳統(tǒng)的特色菜品一般都有一些典故和傳說，這使菜品更增添了傳奇色彩，讓客人在品嘗這些菜品的同時也得到了文化的享受。

3、創(chuàng)制特色菜品也要與社會飲食時尚相符合。現(xiàn)在的特色就要根據(jù)現(xiàn)代人的飲食時尚來設(shè)計創(chuàng)制，以滿足現(xiàn)代人的飲食需求。

4、創(chuàng)造特色的過程，要耐得住世人未識的寂寞，要經(jīng)得起同行模仿的沖擊。貴在堅持，切忌半途而廢，必須“將特色進行到底”。

5、特色菜品雖少卻精，有的餐飲經(jīng)營者認為特色越多越好，這種想法是不科學、不合理的。心理測試表明，如果向人敘述一連串的事物，其記憶能力所能及的不超過三個，也就是說，不管一家餐飲店有多少特色可以宣傳或介紹，顧客能記住的也不過三個；另，過多的特色必然分散精力，導致每一個特色都達其極致，反而出現(xiàn)特色不特的情形。所以說，

三個以上不再是特色，不如集中精力，突出一至兩個特色。