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很大眾也很簡單，唯一需要注意的就是脆皮糊的調(diào)制。本菜由于是大酸甜口兒成品不會有腥味兒，所以選擇瘦豬肉就可以，不必一定是通脊。

糖醋里脊的做法步驟

1. 為了成品美觀這道菜用蔥姜水，蔥段和姜片拍松泡水。

2. 豬里脊切條。

3. 經(jīng)過清水浸泡后瀝水，放鹽、雞精、料酒和白胡椒粉、淀粉進行碼味兒。

4. 面粉、淀粉和泡打粉拌勻（有條件可過籮），加水調(diào)勻后加食用油攪勻放入冰箱待用。

5. 鍋小火燒熱加入番茄醬和番茄沙司，出紅油后加清水、白糖、米醋，燒開后稍加收汁兒以增加濃度，糖醋汁水：糖：醋：=4：4：3。

6. 糖醋汁打芡待用。

7. 冰箱取出糊，將碼好味兒的肉條均勻裹上脆皮糊后下入3成熱的油中。結(jié)殼兒后炸成金黃色瀝油復(fù)炸（不復(fù)炸也沒有問題，只要糊調(diào)的好）。

8. 鍋上火倒入之前調(diào)制的糖醋汁兒后下肉條進行翻炒，出鍋。

環(huán)境較熱的話脆皮護必須放入冰箱，這樣可以減緩泡打粉、水、面粉之間的化學(xué)作用。