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杏仁烤雞配彩虹沙拉

材料：

2個橙子；340克紫甘藍(lán)切細(xì)絲；2個胡蘿卜切絲；1個黃甜椒，切薄片；2湯匙細(xì)香蔥小段；3湯匙白葡萄酒醋；4茶匙芥花籽油；鹽和胡椒；1湯匙面粉；1/2杯杏仁碎；1個雞蛋白；1/4茶匙孜然粉；1/4茶匙無鹽辣椒粉；4塊去皮無骨雞胸肉排

1.烤箱最下面放38X25厘米烤盤，預(yù)熱230攝氏度；橙子去皮和筋后切塊放入碗中，加入紫甘藍(lán)、胡蘿卜、黃甜椒、細(xì)香蔥、醋、1茶匙油、1/4茶匙鹽和1/4茶匙現(xiàn)磨黑胡椒，拌勻；

2.一個盤子撒面粉，另一個盤子撒杏仁。取一個派盤，倒入蛋白，打出泡沫。在雞肉上撒孜然粉、辣椒粉、1/4茶匙鹽和1/4茶匙胡椒腌制。將雞肉一面放入面粉盤中沾一下，抖掉余粉，沾面粉那面放蛋白中蘸一下再放杏仁盤中蘸一下，粘上杏仁。剩余的雞肉重復(fù)同樣的操作；

3.從烤箱中取出預(yù)熱好的烤盤，刷油，放入雞肉，有杏仁那面朝下，放在最下面一層烤制10分鐘，直到雞肉變色，配沙拉一起食用。