誤區(qū)一：葡萄放很久再進行釀制
專業(yè)的酒莊對葡萄的選擇是相當嚴格的。除了葡萄種植方面有很高的要求，釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等現(xiàn)象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生霉菌。所以，千萬不要把葡萄買回家存放幾天后才開始釀制。還有，將葡萄過度清洗也是不好的，因為葡萄本身附著野生酵母。
誤區(qū)二：釀酒容器可以隨便選
普通百姓平時自釀葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，甚至可樂瓶、礦泉水瓶等也時?！吧详嚒薄Ｆ咸丫圃卺勗爝^程中，不宜與空氣過度接觸，那樣容易使得酒液氧化，需要在特定的環(huán)境下用非金屬器皿來進行釀制。
誤區(qū)三：扔掉葡萄皮
有的朋友在將葡萄進行壓汁處理后，就把葡萄的果肉、果皮、果核通通扔掉。其實，剛開始發(fā)酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行，持續(xù)發(fā)酵幾天到三周后，再將這些東西分離出去，完成裝瓶、密封，這樣才能使得葡萄酒得到酒味、香味和深紅色的顏色。
誤區(qū)四：加糖加酒到葡萄酒中
幾乎每個人在進行自釀葡萄酒時，除了加入白酒外，還會加冰糖、白糖等，以增強葡萄酒的口感，這是極其錯誤的做法。真正的葡萄酒都是盡量避免含糖。在葡萄酒發(fā)達的國家，人們?yōu)榱俗屍咸丫浦猩俸巧踔敛缓?，進行了一代又一代的艱苦探索。葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人都可以喝，如果在其中進行了糖分的添加，那對人體是有一定的危害的。同樣的，加入白酒也是一樣，葡萄酒是一個自然發(fā)酵的酒種，如果額外添加白酒，會使得葡萄酒度數(shù)過高且對人體有害。
誤區(qū)五：發(fā)酵時間過短
有很多朋友自釀的葡萄酒只用不到1個月的時間就開始飲用。這也是非常錯誤的，葡萄酒因為葡萄品種不一樣，發(fā)酵時間也不一樣，一般來說，白葡萄酒至少需要3-4個月的發(fā)酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年，甚至更長的時間來進行發(fā)酵，時間太短會導致發(fā)酵不充分。此外，葡萄酒除了發(fā)酵時間有嚴格的要求外，對發(fā)酵的溫度也有要求，通常不超過20度，這一點，幾乎沒有一個家庭可以做到。
目前，自釀葡萄酒其實是可以喝的，但還存在著太多問題，因此，為了每一位朋友的身體健康，還是建議各位葡萄酒愛好者在飲酒時選擇購買正品葡萄酒來飲用。
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