8.5 綜合評分
683 人做過這道菜
收藏??水妖靈巖夏天就是虐黃瓜的季節(jié)！
各種大刑都上了一遍，是不是膩口了，伙伴們，試試這個……
咸甜口的……費米飯費
饅頭的不行不行的……
【聲明】圖片來自#白開水#（畢竟我水姐的照片比我的美太多
用料
黃瓜3個
蒜3瓣
小米椒4，5個
糖鹽醋生抽蜂蜜密封保鮮盒
醬黃瓜的做法
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黃瓜洗干凈，切段，然后一段分二，二分六，切成條……條不要太細
蒜拍碎，小米椒切小段
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加入半勺糖
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半勺鹽，腌制30分鐘
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腌制期間，調(diào)碗汁，4勺醋
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4勺生抽
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2—3勺白糖
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1勺蜂蜜
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液體拌勻，加入蒜和小米椒
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腌制好，里面的水倒掉，黃瓜放入密封盒，碗汁倒進去
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腌制五個小時就可以吃了……過夜后黃瓜還是脆脆的……
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最好用密封盒，中途可以把盒子反過來，腌制一下盒子上面的……
要是盒子不密封，我可不負責(zé)打掃冰箱……
其他大碗也可以，要封上保鮮膜，中途用筷子攪拌
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小貼士
圖中能看到我用的勺子，大家找相似大小的……
我自己放了3勺白糖，是偏甜的……所以不喜歡甜，可以放一勺，兩勺都可以的……
反正我支持大家改方子，改到自己最喜歡……
醬黃瓜
8.7 綜合評分
307 人做過這道菜
收藏??小荷悠悠清蓮語兒時每年的初夏，媽媽總是會買來小黃瓜自己醬腌，脆嫩爽口，香甜鮮美，醬香濃郁……是佐粥，過泡飯的佳品！
（因為有廚友問我怎么做醬黃瓜，所以寫的此菜譜，過程圖沒拍，下次做補上?。?div style="height:15px;">
用料
新鮮嫩黃瓜
1500克（三斤左右）
醬油250毫升左右（1小碗）
糖300克（可以根據(jù)自己的喜好增減）
干辣椒，蒜
適量
白酒適量
味精適量
鹽少許
醬黃瓜的做法
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把黃瓜洗凈切成段，，控干水份，和干辣椒一起用少許鹽揉搓后壓上重物進行鹽腌，時間一天左右
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第二天把黃瓜取出用涼開水沖一下擠干備用
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做醬汁料：鍋里放入醬油，糖（糖少許多一點，因為是鮮甜口味的，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)增減糖量）味精…開大火把它燒開，然后離火晾涼
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第一次腌時醬汁晾涼至溫?zé)釙r，把空干水分的黃瓜倒入醬汁中放入干辣椒，蒜，加一點點白酒進行淹漬，天氣悶熱可以放冰箱進行淹漬，早中晚各翻拌一次。
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第二天把黃瓜從醬汁中拿出來控干醬汁的水分，把醬汁仍舊加熱燒開后放涼，放涼后把黃瓜重新放入里面進行第二次腌制，記得放冰箱早中晚進行翻拌一次
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第三天重復(fù)第二天的步驟放入冰箱的冷藏室仍舊腌制一天
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好了重復(fù)三天腌制的黃瓜可以開吃了，你可以把腌好的醬黃瓜放入無水無油的干凈瓶子里密封保存，用這種方法腌制的黃瓜放在冰箱里可以保存很長時間都不會壞，夏日炎炎醬黃瓜配上一碗粥，既爽口好吃舒服又開胃！
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小貼士
小貼士
1，這個配方主要是比例，大家可以根據(jù)自己用的黃瓜的量按比例調(diào)整其他材料的量。
2，用鹽黃瓜時一定要壓重物
3，鹽腌的黃瓜要用涼開水沖洗干凈并一定要擠干水分
4，醬油做的醬汁不能加一點水
5，第二次第三次醬汁一定要晾涼才能放入黃瓜
6，同樣放法可以醬腌蘿卜和鮮嫩姜
