醬黃瓜
Lucky荷
兒時(shí)每年的初夏，媽媽總是會(huì)買(mǎi)來(lái)小黃瓜自己醬腌，脆嫩爽口，香甜鮮美，醬香濃郁……是佐粥，過(guò)泡飯的佳品！
?。ㄒ?yàn)橛袕N友問(wèn)我怎么做醬黃瓜，所以寫(xiě)的此菜譜，過(guò)程圖沒(méi)拍，下次做補(bǔ)上?。?div>
用料
新鮮嫩黃瓜 1500克（三斤左右）
醬油 250毫升左右（1小碗）
糖 300克（可以根據(jù)自己的喜好增減）
干辣椒，蒜 適量
白酒 適量
鹽 少許
醬黃瓜的做法
把黃瓜洗凈切成段，，控干水份，和干辣椒一起用少許鹽揉搓后壓上重物進(jìn)行鹽腌，時(shí)間一天左右
第二天把黃瓜取出用涼開(kāi)水沖一下擠干備用
做醬汁料：鍋里放入醬油，糖（糖少許多一點(diǎn)，因?yàn)槭酋r甜口味的，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)增減糖量）味精…開(kāi)大火把它燒開(kāi)，然后離火晾涼
第一次腌時(shí)醬汁晾涼至溫?zé)釙r(shí)，把空干水分的黃瓜倒入醬汁中放入干辣椒，蒜，加一點(diǎn)點(diǎn)白酒進(jìn)行淹漬，天氣悶熱可以放冰箱進(jìn)行淹漬，早中晚各翻拌一次。
第二天把黃瓜從醬汁中拿出來(lái)控干醬汁的水分，把醬汁仍舊加熱燒開(kāi)后放涼，放涼后把黃瓜重新放入里面進(jìn)行第二次腌制，記得放冰箱早中晚進(jìn)行翻拌一次
第三天重復(fù)第二天的步驟放入冰箱的冷藏室仍舊腌制一天
好了重復(fù)三天腌制的黃瓜可以開(kāi)吃了，你可以把腌好的醬黃瓜放入無(wú)水無(wú)油的干凈瓶子里密封保存，用這種方法腌制的黃瓜放在冰箱里可以保存很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)壞，夏日炎炎醬黃瓜配上一碗粥，既爽口好吃舒服又開(kāi)胃！
小貼士
小貼士
1，這個(gè)配方主要是比例，大家可以根據(jù)自己用的黃瓜的量按比例調(diào)整其他材料的量。
2，用鹽黃瓜時(shí)一定要壓重物
3，鹽腌的黃瓜要用涼開(kāi)水沖洗干凈并一定要擠干水分
4，醬油做的醬汁不能加一點(diǎn)水
5，第二次第三次醬汁一定要晾涼才能放入黃瓜
6，同樣放法可以醬腌蘿卜和鮮嫩姜
