8.4 綜合評分
4560 人做過這道菜
收藏??馬小蕓為了感謝大家的厚愛，我將此菜譜錄制成了視頻形式，希望對大家有幫助，如有需要可移步——
油管：
https://youtu.be/VxklIJk02Ks抖音：
https://v.douyin.com/JDpaRJH/instagram：
https://www.instagram.com/tv/CFr9aPvBfOo/?igshid=1domij8hqq3ij因為昨天做炸薯條，剩下好多油，作為勤儉持家的代表，本寶寶毅然決定，今天吃炸雞！沒想到炸的這么成功，香酥可口，簡直好吃到停不下來??！賽過大牌肯德基，秒殺街邊鹽酥雞。用這個方子，真材實料，安全放心，好吃到可以去開店了！
根據(jù)大家的問題，給大家以下幾點提示，老廚師可以直接跳過：
1. 空氣炸鍋不可以替代油炸。如果要用空氣炸鍋，就腌好以后不裹粉，直接進空氣炸鍋炸，帶皮油滋滋的，也很香，但總歸不如油炸好吃。
2. 茶匙（teaspoon）就是小勺，一茶匙鹽大概是6克。湯匙（tablespoon）就是大一點的吃飯用的勺子，一湯匙生抽大概16克。千萬不要看錯，不然就要打死賣鹽的了。
用料
帶皮雞腿肉
1.5斤
面粉2杯
淀粉2杯
雞蛋2個
鹽1茶匙
生抽2湯匙
姜末2茶匙
蒜末2茶匙
橄欖油1茶匙
糖2茶匙
黑胡椒1茶匙
孜然粉，椒鹽等
根據(jù)口味添加
好吃到流淚的炸雞的做法
.
帶皮雞腿洗凈去骨。
.
.
帶皮雞腿肉，全部去骨。
.
.
雞肉用手拍平，然后切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋里留下來，以后煲湯用。
.
.
在切好塊的雞肉里加入生抽，鹽，蒜末，姜末，糖，黑胡椒粉（花椒粉也可），橄欖油（或者平時用來炒菜的油），然后抓勻腌制半小時以上。（家里沒大碗，所以分了兩碗。）
.
.
取一大勺淀粉。我這里用的應該是木薯粉，玉米淀粉，紅薯淀粉都可以。
.
.
面粉也來一大勺。淀粉和面粉比例1:1。
.
.
把淀粉和面粉放在一個大盤里，方便一會兒裹雞肉。我一般是先用一杯面粉加一杯淀粉，然后不夠了再添加。這樣比較不容易浪費。
.
.
用筷子將淀粉和面粉攪拌均勻。
.
.
這里我先用了一個雞蛋，后來蛋液不夠了，又打了一個。
.
.
這樣準備工作就完成啦！
.
.
昨天炸薯條剩下的油。。當然還是建議大家用新的油來炸。
.
.
用筷子夾起一塊雞肉，在面粉+淀粉里裹一圈。
.
.
然后再雞蛋液里蘸一圈。
.
.
再回到面粉+淀粉里裹一圈。
.
.
裹好蛋液和面粉的雞塊先放在盤子里休息一會兒，讓蛋液和面粉親密接觸的時間長一些。等會兒一起下鍋，火候比較好掌握。
.
.
等油溫上來了，大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋里炸。
.
.
放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據(jù)雞塊的大小來，拿不準熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧。哈哈哈哈，就是這么隨意。
.
.
炸至表皮泛黃的時候撈出。
.
.
最后再用大火復炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統(tǒng)統(tǒng)重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。
.
.
撒上椒鹽，假裝自己在吃鹽酥雞。蘸點兒番茄醬，又感覺在吃肯德基。真正的日式炸雞應該是配蛋黃醬來吃的吧。好吃簡直超乎你想象，快來試試吧！
.
本站僅提供存儲服務，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權內(nèi)容，請
點擊舉報。
