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今天給大家分享一道家常菜，黑椒炸雞塊，外焦里嫩，香酥可口，簡單易學(xué)，不用去外邊買。

第一步，我們準(zhǔn)備新鮮的雞腿兩個(gè)，剃去骨頭，這一步朋友們特別小心，也可以讓攤主做，選擇雞腿肉主要目的是，這個(gè)地方的肉有彈勁。把剃好的雞肉切成小塊，撒上少許鹽，黑胡椒粉，加入面粉和淀粉。面粉與淀粉的比例是一比一。如果只加入面粉，炸出來的雞肉發(fā)硬，如果只加入淀粉，炸出來的雞肉容易粘連而且粘鍋，面粉和淀粉混合才能發(fā)脆。打入雞蛋一個(gè)，均勻攪拌，腌制15分鐘備用。

第二步，熱鍋上寬油，也就是油多一點(diǎn)點(diǎn)意思。油溫五成熱，依次下入攪拌好的雞肉，中火炸至雞肉變色，撈出，等待油溫再次升至七成熱時(shí)，再進(jìn)行復(fù)炸59秒，炸至金黃立即撈出冷卻控油，即可食用。

經(jīng)驗(yàn)分享：面粉與淀粉的比例是一比一，淀粉可以是土豆淀粉，玉米淀粉，紅薯淀粉。必須復(fù)炸一次，這樣才能酥脆可口。

我是小園一餐愛做家常菜關(guān)注我分享美食小技巧。