時尚雞米花
配料:
鮮雞肉、雞米花炸粉、e廚藝腌料、水
烹飪步驟:
1.新鮮的雞腿肉或者雞胸脯肉，洗凈；
2.切成均勻的小塊或小丁，備用；
3.每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣腌料及30g冰水；
4.調(diào)制好腌料,備用；
5.將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時以上；
6.按照調(diào)漿比例（雞米花炸粉：水＝1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均勻，備用；
7.將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時以上；
8.每100g腌好的雞肉塊加入25g調(diào)好的漿，混拌均勻；
9.確保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多余漿液，至沒有大股漿液流下即可；
10.把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然后用手帶著干粉翻動、揉捏肉塊（不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結(jié)）確保表面完全被粉包裹即可；
11.掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，待炸；
12.油炸：鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），建議：油溫控制在175℃～180℃，時間2分鐘至表面顏色金黃即可。
炸雞腿
配料:
雞腿8個、淀粉適量、雞蛋3個、面包屑適量、料酒一匙、鹽少許、孜然粉少許、面粉適量
烹飪步驟:
1.將雞腿洗凈，瀝干水分，用刀劃幾下后放入碗中，倒鹽，料酒，孜然粉腌制2小時；
2.將少量鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻'加入適量水調(diào)成糊狀，再加入雞蛋調(diào)成糊糊；
3.將腌制好的雞腿均勻裹上糊糊，再沾滿面包粉；
4.鍋中倒足夠的油燒熱，加入雞腿，以中小火炸至表面成金黃色，撈出瀝干油即可。
脆皮炸雞翅
配料:
雞翅、雞蛋、淀粉、面包糠、料酒、鹽、糖、生抽、雞精、白胡椒粉、姜
烹飪步驟:
1.雞翅解凍后洗凈；
2.用牙簽分別在雞翅兩面刺無數(shù)下；
3.鍋中燒開水，放入雞翅，大火煮開后繼續(xù)煮5分鐘左右；
4.取出，用水沖洗后用廚房紙吸干水份；
5.加入所有調(diào)料，拌勻，腌制1小時；
6.準備淀粉、蛋液和面包糠；
7.將雞翅蘸上淀粉；
8.再裹上蛋液；
9.最后沾上面包糠；
10.全部裹好；
11.燒熱油鍋，大概7、8成熱時，插支筷子下去，筷子的旁邊會冒出許多小泡泡，放入沾上面包糠的雞翅，中小火炸至兩面金黃；
12.取出，用廚房紙吸吸油，就可以開吃了。
炸雞塊
配料:
雞腿肉260克、西紅柿30克、卷心菜20克、生菜15克、姜5克、蒜粒5克、蛋清2大勺、油、鹽1/2勺、黑胡椒粉1/8勺、玉米淀粉3大勺、堿面0.5克
烹飪步驟:
1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出后洗凈，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數(shù)下，使肉質(zhì)略松；
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數(shù)塊；
3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鐘；
4.放入蛋清，抓勻；放入淀粉，抓勻；放入堿面，抓勻。此時可以適量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現(xiàn)不干不稀的狀態(tài)即可；
5.鍋中倒入油適量，油溫升高至七成熱左右時，一塊塊下入雞肉塊，中火炸約3分鐘；
6.炸至表面金黃后撈出；
7.轉(zhuǎn)大火，待油溫升高后一次下入全部炸好的雞塊，大火炸1分鐘左右，表面顏色變深即撈出；
8.盤中放入西紅柿塊、生菜葉和卷心菜絲，用廚房紙吸出雞塊多余的油后擺入盤中即可。
叉燒無骨雞柳
配料:
雞胸肉一塊、雞蛋一個、玉米淀粉、面包渣、叉燒醬兩大勺
烹飪步驟:
1.雞胸肉洗凈擦干水分；
2.先切厚片，然后切成粗條；
3.將雞肉放到保鮮盒中，放兩大勺叉燒醬攪拌均勻；
4.蓋上保鮮盒的蓋子，放冰箱里腌制過夜；
5.雞蛋一個磕入碗中打散；
6.玉米淀粉和面包渣分別放入平盤中；
7.雞柳先粘勻玉米淀粉，然后裹一層蛋液，最后放面包渣中粘勻面包渣；
8.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，油熱后放入雞柳，邊炸邊輕輕的翻動一下；
9.炸至雞柳成金黃色，撈出控油即可；
10.炸好的雞柳可以直接吃，也可以蘸沙拉醬或者是番茄醬吃！非常的美味。
炸雞排
配料:
雞脯肉、雞蛋、鹽、味精、淀粉、料酒、面包糠、胡椒粉、植物油
烹飪步驟:
1.雞脯肉從中切成大片，用味精、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分鐘；
2.雞蛋和淀粉攪拌成糊；
3.雞脯肉片在蛋液里掛漿；
4.均勻粘上面包糠，；
5.鍋內(nèi)加較多植物油，燒熱后，小火炸雞脯；
6.撈出瀝油。顏色還可以哦；
7.可熱食，可涼食，吃的時候切片裝盤。
日式炸雞塊
配料:
雞腿、雞蛋、高筋面粉、燒烤醬、椒鹽、洋蔥、蒜瓣
烹飪步驟:
1.雞腿剃骨切塊；
2.洋蔥，蒜瓣切片，放在雞肉上，加入少許椒鹽；
3.倒入適量的燒烤醬；
4.將攪拌好的雞塊倒入食品袋中，用雙手揉捏10分鐘入味，放入冰箱冷藏半小時；
5.雞蛋打入小碗中，加入適量高筋面粉，攪拌均勻；
6.攪拌好之后的樣子；
7.雞塊放入面糊之中，粘勻面糊；
8.另備一只盤子，倒入高筋面粉，將粘了雞蛋面糊的雞塊裹上一層高筋面粉；
9.將雞塊放入熱油鍋中，炸3分鐘左右，直至金黃；
10.搭配沙拉與洋白菜絲。
香炸雞排
配料:
雞脯肉適量、洋蔥適量、雞蛋1個、生粉適量、醬油適量、黑胡椒適量、鹽適量、姜汁適量
烹飪步驟:
1.將調(diào)料抹勻雞脯肉上，腌1小時。雞蛋打散加少許清水和生粉，拌勻。另準備一盤生粉待用；
2.熱鍋涼油，取一片腌好的雞脯肉先浸入蛋液中，再兩面沾滿生粉，放入油鍋，開炸；
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