其實(shí)，北京的“鍋貼”屬于舶來品，由山東人發(fā)明，并帶到北京來的，經(jīng)過歷代改良，變成了現(xiàn)在的樣式和味道。褡褳火燒是鍋貼的進(jìn)階版本，現(xiàn)在已成為家喻戶曉的美食之一。
鍋貼與煎餃?zhǔn)窒嗨疲芏嗳瞬荒芎芎玫膶⑺麄兎珠_，甚至有很多人認(rèn)為它們是一樣的，有些地方也把鍋貼就叫做煎餃，但其實(shí)兩者的制作方法是有著本質(zhì)的區(qū)別。
（這個是煎餃）
煎餃與鍋貼最大的區(qū)別在于煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，煮的這道工序必不可少，而且煎餃?zhǔn)巧w上鍋蓋一次成型的。鍋貼的制作則只用到煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)?，并往鍋中淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區(qū)別。
閑話少敘，來做一版地道北京味的鍋貼吧。
主料：面粉200g，豬肉餡150g，雞蛋 1枚
輔料：蔥白 1根，姜、香油、醬油、鹽各適量。
制作：
1、面粉用適量水和成面團(tuán)，醒發(fā)半個小時；
2、蔥白切末，調(diào)入適量香油，拌勻，使香油充分包裹蔥末，備用；
3、姜切末，備用；
4、在豬肉餡中，依次加入姜末、雞蛋、醬油、鹽，攪打均勻，備用；
制作：
1、醒發(fā)好的面團(tuán)，搓成條，揪成面劑子按扁，搟成橢圓形餃子皮；
2、在肉餡中加入蔥油混合物，輕輕攪拌均勻；
3、在皮里放入適量餡兒，上面捏住，兩邊露餡兒不封口；
4、煎鍋中涂抹適量油，開中小火，把鍋貼緊湊的碼放整齊，蓋好鍋蓋煎；
5、煎一分鐘后，底部微微定型，烹入少量清水蓋嚴(yán)鍋蓋，繼續(xù)煎；
6、煎兩分鐘后再次烹入少量清水，兩三分鐘后，待水份耗凈，即可出鍋。
溫馨提示：
1、合面時面團(tuán)要適當(dāng)?shù)能浺恍究梢允褂脺厮?，夏季使用涼水即可?div style="height:15px;">
2、煎的時候，總體五六分鐘即可，中間噴兩次清水，這樣可保持底部酥脆、上部軟嫩，口感豐富；
3、在出鍋前最后一次噴水，可以改用淀粉水噴灑，使底部形成焦脆的連接層，美觀又好吃；
4、對美食要求比較高的，可以改用高湯代替清水，別有一番風(fēng)味。
沒時間和面的話，買上幾個現(xiàn)成的餃子皮，微微拉長，拌好肉餡，只需15分鐘，熱氣騰騰的鍋貼就可以上桌了。做好的鍋貼，底部金黃酥脆、表皮柔軟、餡料鮮香多汁、口感脆香適口，不愧是美味啊。小伙伴們快來嘗試一下吧。
鍋貼是一種漢族小吃，起源于山東濟(jì)南，煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。
香脆可口的鍋貼，蘸了點(diǎn)番茄醬，感覺越吃越停不下來。這么一大鍋，是我和寶寶兩人吃光光了。
制作材料
豬肉適量 韭菜適量 餃子皮適量
芝麻適量 大蔥適量
豬肉韭菜鍋貼的做法步驟
1、備好所有食材（豬肉是我前一晚剁好的）。
2、剁好的肉加進(jìn)鹽，花生油，醬油，，米酒，蠔油適量水?dāng)嚢?分鐘。
3、韭菜晾干表面水份后切碎。
4、加進(jìn)肉里拌好，并適當(dāng)調(diào)味。
5、拿一張餃子皮，加進(jìn)適量餡料。
6、封口，但兩邊不封實(shí)。
7、包好的鍋貼。
8、熱鍋下油，把鍋貼一個個擺好開始煎。
9、用一碗加適量普通面粉和水調(diào)成芡，等鍋貼底部金黃時倒進(jìn)鍋里。
10、面粉芡要鋪滿鍋底，加進(jìn)芝麻（個人覺得芝麻這個時候加，在吃的候芝麻不容易掉落一地）。
11、加蓋燜至水干，最后撒上蔥花。
12、盛起后倒些番茄醬。
雞汁鍋貼是四川及重慶著名的漢族小吃，將新鮮的瘦豬肉剁成茸，加調(diào)料和雞汁拌餡，包成餃子在鍋中燜烙而成。主要特色是香脆細(xì)嫩，味道鮮美。 而且具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
雞汁鍋貼為重慶"丘二館"于40年代創(chuàng)制。因用雞汁制作餡心，而得名。其餃底金黃、酥香，餃面綿軟，餡心細(xì)嫩、鮮香，而風(fēng)靡全川，在四川省內(nèi)大中城市多有制作。成都還于20世紀(jì)50年代，在總儲待專門成立了"雞汁鍋貼店"，主營雞汁鍋貼。吃時配以燉雞湯，風(fēng)味突出，深受顧客歡迎。1990年經(jīng)評定，該店的雞汁鍋被市政府授予"成都名小吃"的稱號。
食材用料：
面團(tuán)150克，開水90克，化豬油5克，豬肉150克，嘉豪雞汁10克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒1克，香油5克，姜蔥汁10克，水100克（水打餡）
菜譜做法：
1.肥3瘦7的豬后腿肉剁細(xì)成蓉，放于盆中，加鹽/嘉豪雞汁/胡椒粉/料酒/香油/姜蔥汁等調(diào)味，分多次加入冷水?dāng)嚧蚱鹉z，入冰箱冷藏備用
2.面粉加開水迅速攪勻，加少許冷水揉成團(tuán)，擦成小片散熱，冷后加少許化豬油揉勻，蓋上濕毛巾餳面5分鐘
3.面團(tuán)搓條，摘成9克的劑子，搟成直徑7厘米的皮，包餡成月牙形鍋貼餃子
4.鍋內(nèi)加少許油，放鍋貼中火煎至底部微上色，摻少許開水（大約淹至1/5），蓋上蓋，不停轉(zhuǎn)鍋，直到水分散盡，底部金黃即可出鍋
5.底部向上放入盤中，搭配雞湯，趁熱食用：）
點(diǎn)了2-3人套餐，2個人吃完全夠了，比較喜歡的基本都在套餐了，雞湯餛飩還是皮薄餡大，湯的口感也很鮮。羊肉抗饃有點(diǎn)吃不慣，太膻了，也太油膩。杏仁茶和紅薯泥都有一點(diǎn)偏甜，里面放的山楂酸酸的，中和一下。鍋貼還是韭黃大肉的，殼焦酥好吃，趁熱吃滿口香，喜歡。這次吃的炒涼粉感覺比上次好吃，沒那么咸，口感也嫩軟。
鍋貼——店里人也不是特別多啊，但鍋貼上來竟然是溫的，底下焦皮是涼的，焦皮沒有很脆，反倒是很油。鍋貼皮很厚有點(diǎn)兒油不夠筋道。太失望了！韭黃大肉餡兒比素三鮮好點(diǎn)兒。素三鮮快點(diǎn)兒改名兒吧！明明全是韭菜！
羊肉炕饃——跟之前在開封小宋城吃的一樣不好吃，但是比小宋城貴了一倍。皮太油太油，另外餡兒里不是純羊肉，摻了很多沙沙的像面粉還是什么的東西，口感很差。如果說這就是正宗的話我覺得還是做一下改良版吧。
杏仁茶——這個我真是呵呵呵！之前看點(diǎn)評有把這個形容到天上去。我感覺…………就是不好喝，不說了。
炒紅薯泥——被份量驚到，比在西司夜市吃的貴一倍，份量少一倍。味道很不正宗，感覺就像把煮熟的紅薯搗成了泥然后盛出來了，感受不到“炒”的味道。
豬前腿攪肉或牛肉4：韭菜或韭黃6切碎 面條店買餛飩皮
2.姜蔥末放在餡上,熱油炸些花椒粒潑在上面
3.調(diào)味放鹽 雞精 自配調(diào)料或十三香 胡椒粉 一個方向攪勻
4.平鍋抹油中小火,鍋貼擺齊,淋入少許油,澆上面水（水10：面1）,蓋鍋蓋1分鐘
5.下面焦黃時翻面,再淋入少許油,鍋貼略黃即好
今天就讓小編給大家介紹一款美食“豬肉豆角鍋貼”是那么得誘人！
1. 準(zhǔn)備食材：四季豆角：適量，擇去筋絡(luò)洗凈備用。
2. 食材
：豬肉餡
：料酒
：醬油
：白胡椒
：甜面醬
：鹽
：香油
：食用油
：蔥姜
：中筋粉
3. 中筋粉用開水燙約三分之一的面粉，再用涼水和勻全部面粉，和成面團(tuán)后蓋上濕潤的屜布放置備用。面團(tuán)要和得稍軟些。這里燙一部分面的小竅門會使作出的鍋貼口感不皮不艮。
4. 開水焯燙豆角直至成熟。焯熟的豆角過涼水后控干水份，切末備用。切末后輕輕用手?jǐn)n一攏水份，必免水份過多，拌餡時出湯。
5. 肉餡中加入料酒、醬油，攪打調(diào)勻。
6. 加入姜末，白胡椒，繼續(xù)攪打。
7. 肉餡打適量的水，這樣做出的肉餡口感會很軟糯。
8. 加入甜面醬，攪打均勻。
9. 撒入蔥末，先不要攪打，蔥末上倒適量的香油和食用油。這樣作的好處是把蔥香味用油包裹住，再繼續(xù)攪打,這樣調(diào)出的肉餡更香。
10. 加入事先切好的豆角，根據(jù)個人口味加適量的鹽。
11. 調(diào)好餡兒，我們就開始下劑子。
12. 搟皮后加入適量的餡，餡兒可以多放一些。對折，捏緊。一個鍋貼就包好了。
13. 包好全部鍋貼后，電餅鐺預(yù)熱，倒適量底油，抹勻。把鍋貼擺放好。
14. 煎至鍋貼底部出現(xiàn)金色小殼，此時加適量的水，加水量以餅鐺底上都看到薄薄一層水就差不多了，不要太多或太少。蓋上鍋蓋，繼續(xù)加熱。見鍋中水份已經(jīng)蒸發(fā)沒了，說明鍋貼已經(jīng)熟了。起出鍋貼，底部向上裝盤。
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色澤金黃，看著就讓人流口水，今天小編有口福了！
香香脆脆的鍋貼，一口一個，吃上一盤真是滿足呢??！在家里只要花個幾分鐘，也可以快速做出小吃店里那種帶卡茲脆外皮的鍋貼，當(dāng)早餐夜宵都非常贊噢！！
西葫蘆鍋貼DISCOVERY
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原料
西葫蘆 1個、雞蛋 2個、餃子皮 半斤、鹽 適量、香油 適量
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做法
1.西葫蘆擦成絲，少許鹽殺出水，瀝干水份備用
2.雞蛋放少許鹽炒熟
3.把西葫蘆和雞蛋攪拌在一起，加鹽香油等作料拌成餡兒
4.用準(zhǔn)備好的餃子皮包成一個個的鍋貼
5.在油鍋中小火煎2分鐘加水蓋鍋蓋小火悶5分鐘，出鍋
三鮮鍋貼DISCOVERY
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原料
250g豬前夾肉、100g水發(fā)香菇、50g榨菜、60g蔥、1個雞蛋、500g餃子皮、40ml油、1勺鹽、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蠔油、適量雞精、適量胡椒粉
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做法
1.豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發(fā)香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡
2.取適量肉餡包入餃子皮中，制成餃子生胚
3.電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊
4.倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內(nèi)溢出為宜
5.上蓋子，選擇程序“煎鍋貼”，8分鐘后，餃子即可煎好啦
6.撒上少量黑芝麻即可出鍋啦
韭菜鍋貼DISCOVERY
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原料
350g餃子皮、白蘿卜180g、250g肉泥、150g韭菜、100g香蔥末、20g白芝麻、適量太太樂鮮雞汁、適量花椒粉、適量生抽、適量老抽、適量香油、適量鹽、適量糖、適量油
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做法
1.白蘿卜切絲，用一勺鹽拌勻，靜置10分鐘后將水分?jǐn)D出。
2.韭菜切成1厘米大小的段，擠干水分的白蘿卜切碎，將豬肉餡拌在一起。（也可以先將肉餡拌入鹽和水打勻后，再加入菜類）。
3.攪拌均勻后，分幾次倒入水，順時針打勻上勁，再加入生抽、鹽，攪拌均勻。最后倒入香油，拌勻待用。
4.將面粉中倒入熱水，攪拌均勻后倒入冷水，活成面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，分割、搟皮。
5.包入餡料，面皮對折。
7.將面皮捏成長條形，將面皮的上沿稍微向下按壓。
8.平底鍋倒入一勺色拉油，將鍋貼分別排入，開中火。
9.將5克面粉和100克水混合均勻后，倒入鍋內(nèi)，面粉水需完全接觸鍋貼。
10.繼續(xù)煎8-10分鐘，當(dāng)鍋內(nèi)出現(xiàn)響聲時，表示水分已經(jīng)即將烤干，將鍋貼底部煎至金黃色后，鏟出來倒扣在盤子上。
大蔥羊肉鍋貼DISCOVERY
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原料
500g羊肉、600g餃子皮、250g大蔥、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量鮮抽、適量姜、適量麻油、適量胡椒粉、適量雞精、適量辣椒油
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做法
1.備好食材,羊肉洗凈剁碎
2.放姜末，鹽，糖，雞精、料酒、鮮抽、胡椒粉
3.放植物油麻油，分2次加水，一個方向攪拌好
4.大蔥洗凈切碎，加入羊肉，攪拌均勻
5.買現(xiàn)成的餃子皮.包鍋貼
6.冷鍋放油，放上鍋貼
7.放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開5分鐘
8.不停的轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)?，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉(zhuǎn)色，加蔥花
9.大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可
羊肉冬瓜鍋貼DISCOVERY
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原料
羊肉50瓜半個、餃子皮、雞蛋清、蔥末適量、姜末適量、花椒水、精鹽、水淀粉、食用油適量
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做法
1.冬瓜擦絲放少許鹽殺出水分，攥干剁碎待用。
2.羊肉沖洗干凈后，切小塊剁成肉餡。
3.取一大碗，將肉餡、蔥姜末、1個蛋清，順同一方向攪勻。
4.分次加入花椒水調(diào)勻、
5.拌入冬瓜餡、調(diào)入2勺鹽、少許食用油，順同一方向攪至上勁兒。
6.將餡料盛一些放到餃子皮中間。
7.將上下部分的面皮捏緊，做成不封口的餃子生坯。
8.平底鍋燒熱，在鍋底抹一層油，將鍋貼擺入，蓋上鍋蓋小火煎2－3分鐘。
9.待面皮將熟、底部有些焦黃時，倒入少許水淀粉。
10.蓋上蓋子，小火燜制5分鐘。
11.待鍋貼底部焦黃，鍋中水分消失即可。
鮮肉木耳鍋貼DISCOVERY
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原料
餃子皮100克、豬肉餡200克、黑木耳80克、紅蔥頭5個、鹽4克、醬油1湯匙、鮑魚汁1湯匙、料酒1湯匙、胡椒粉少許、雞粉少許、香油少許、淀粉1湯匙
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做法
1.豬肉餡剁好后放入大碗中，加入剁碎的紅蔥頭、鹽、醬油、鮑魚汁、雞粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌?0分鐘
2.干木耳用溫水浸泡軟
3.洗凈瀝干水，剁碎
4.木耳碎加入腌制過的肉餡里，再次抓勻，同時取出面皮
5.攤開面皮，中間放入餡料
6.兩面折疊，兩頭捏緊收口，直至全部包好
7.平底鍋放適量油燒熱，將鍋貼平鋪好中小火煎至兩面焦黃色
8.為了保證鍋貼內(nèi)部的餡料熟透，撒下一點(diǎn)清水
9.遮上鍋蓋，調(diào)大火煎焗片刻，水分揮發(fā)干即可鏟起
榨菜鮮肉鍋貼DISCOVERY
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原料
面粉200克、水70克、五花肉200克、榨菜70克、馬蹄1個、蒜1瓣、雞粉1小勺、鹽適量
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做法
1.我用的面條機(jī)做面皮，餃子面團(tuán)要比面條面要軟一點(diǎn)，一個和面程序結(jié)束后建議再開一個手動和面程序，讓面團(tuán)更勁道，揉好醒發(fā)十幾分鐘，醒發(fā)好的面團(tuán)按手工出面
2.用餃子模壓出餃子皮，邊角料可以丟回面條機(jī)再按手動出面
3.壓好的餃子皮蓋保鮮膜備用
4.把豬肉去皮切小塊，剁碎
5.把榨菜洗兩遍水去去咸味，再切碎，馬蹄切碎，蒜切末
6.豬肉里加適量鹽，1小勺雞粉，加2瓷勺水，
7.用筷子往一方向攪拌至豬肉上勁，
8.把榨菜碎蒜和馬蹄碎倒進(jìn)肉餡里拌勻，加點(diǎn)油拌勻備用；不能馬上用要冷藏
9.取一片餃子皮，放上適量的肉餡，把中間捏合，再把兩邊的面皮和中間的捏合
10.不粘鍋加少許油，放入鍋貼，
11.煎至底部略微定型，加入面粉水，蓋蓋中小火燜（面粉水比例大約1:10）
12.鍋貼水分燒干，撒少許蔥晃一下過用盤子倒扣出鍋
速凍餃子版鍋貼DISCOVERY
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原料
速凍餃子、蔥花、食用油、面粉
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做法
1.準(zhǔn)備好餃子，將1湯匙面粉調(diào)成略稠的面粉水，注意不是濃稠的面粉漿
2.取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫?zé)?，碼入餃子
3.將面粉水均勻倒入不沾鍋中，并左右轉(zhuǎn)動，使其均勻包在餃子上，面粉水約漫過餃子三分之一即可
4.約6、7分鐘后，可開蓋看看，若餃子皮呈透明并鼓起狀，表示熟透；若餃子熟透而水未干，就起大火收干水，同時撒入蔥花，稍待片刻即可了
5.起鍋開吃，底酥而不焦，蔥花香氣撲鼻，狠好吃也。(有白芝麻的話撒點(diǎn)更香更好吃了)
鍋貼，模樣像餃子，但是又比餃子好做。
即使新手，不會包餃子的人，也一學(xué)就會。因?yàn)樗恢v究樣子，也不用擔(dān)心會漏餡。
這就是快手好吃的鍋貼。
餡料可以隨自己的口味來調(diào)整。不用擔(dān)心兩頭不捏會漏湯。而且經(jīng)過少油的煎炸，鍋貼比水餃更香，尤其是酥脆的底兒，蘸著少許醋汁和辣椒油，甭提多香了！
材料：面粉500克，面粉用涼水300克左右，豬肉餡300克，韭菜一把，醬油適量，蠔油少許，鹽少許，植物油少許
制作過程：
1.面粉入盆中，加入適量的涼水；
2.先用筷子攪拌成絮狀；
3.再手揉成略光滑、柔軟的面包，蓋濕布或者保鮮膜放一旁餳30分鐘左右；
4.餳面的時候調(diào)餡：肉餡中打入適量的清水，再加入醬油、蠔油、鹽、少許植物油，調(diào)成糊狀；
5.韭菜洗凈甩干水，切成末；
6.韭菜入肉餡盆中，包之前再混合，防止出湯；
7.餳好的面團(tuán)取出放在案板上，搓成細(xì)長條，再切成大小均勻的劑子；
8.搟成邊緣略薄中間稍厚的圓皮；
9.取適量的豬肉韭菜餡放在圓皮中間，調(diào)整成長條狀；
10. 將皮子放在案板上，將中間捏緊，兩邊留小口，再略微往兩邊抻一下成細(xì)長條狀；
11. 平底煎鍋中放少許油，將包好的鍋帖生坯底部蹭油鋪滿整個鍋底；
12. 中小火將底部煎硬定型，然后倒熱水，使水能到達(dá)鍋貼的腰部，然后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜；
13. 直到水完全干了，打開鍋蓋，放一放鍋貼表面的水汽；
14. 底部完全變成焦黃了，便可出鍋。
小貼士：
1.做鍋貼的面團(tuán)要和餃子面一樣軟和，皮兒的大小也一樣，只是包的手法略有不同；
2.水要多放，放完水就不要再翻動了防止破皮，小火慢慢焙著，水干后，餡也熟了，再打開鍋蓋放放表面的水汽；
3.食用時和餃子一樣，蘸醋汁和辣油更香。
“南京吃客都懂的，牛肉鍋貼小小一口咬下去，濃濃肉汁溢滿口腔，絕不能心急，咬大了湯漏，咬快了燙嘴。還有那脆底，合著肉汁的鮮香，一口咬下去，豈是山珍海味能帶來的滿足感?！迸Ｈ忮佡N大盤點(diǎn)，以后可千萬別只知道七家灣啦~
草橋清真牛肉鍋貼扁食店
草橋牛肉鍋貼店在這個位置開了好多年了，店面不小，就在張府園地鐵站穿進(jìn)一個評事街小區(qū)，就在評事街小區(qū)入口處。因?yàn)樯线^《舌尖上的中國2》，很多顧客慕名而來。鍋貼表皮金黃，底部脆脆的，甜中帶咸，柔嫩酥脆，牛肉餡料鮮嫩多汁，咬一口既酥又脆。
地址：評事街七家灣甘雨巷33號(江蘇省航道局對面的巷子)
電話：025-86622153
人均：16元
李記清真館
李記是一家百年老字號了，南京人應(yīng)該都知道。李記鍋貼煎的金黃，餡攪拌的很稀，咬開和外皮融為一體，毫無突兀感，肉質(zhì)不柴，里面用碎的蔥姜，餡雖稀，皮卻不破，炒雞好次呢~
地址：評事街打釘巷1號(近建鄴路)
電話：025-52257736
人均：18元
蔣有記
蔣有記，秦淮八絕之一，所有食物都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的，特別熱騰騰。鍋貼煎出來黃黃的很有食欲，外皮酥脆，內(nèi)餡飽滿味道濃郁且多汁，咬下去滿滿一口都是牛肉和汁水，還不膩，蘸上小醋，真是絕妙滋味啊~
地址：秦淮區(qū)老門東內(nèi)“南京味道街區(qū)”(三條營49號一3)
電話：13813033377
人均：16元
清真馬祥興菜館
馬祥興菜館被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是南京一家老字號餐館。鍋貼皮比較酥，但稍稍有點(diǎn)油膩，餡兒很好吃，汁很多，蘸醋吃會很香，油膩感也會減少。
地址：云南北路32號(近湖北路)
電話：025-83286388 025-83286387
人均：80元
李榮興
老字號的清真美食，環(huán)境屬于大眾消費(fèi)層次，簡單整潔，服務(wù)以自助為主。他家的牛肉鍋貼，皮兒酥，肉嫩，汁香，來吃的都是會吃的老南京人。
地址：南湖東路27號(南湖一中斜對面)
電話：13641071088
人均：19元
蓮湖糕團(tuán)店
千萬別以為蓮湖糕團(tuán)店就糕點(diǎn)有名哦，他們家的牛肉鍋貼也是好吃至極的呢~牛肉鍋貼外皮脆脆的，里面湯汁飽滿，肉質(zhì)很鮮，牛肉肉質(zhì)很緊實(shí)，一口下去酥酥脆脆，超級香呢~
地址：貢院西街26號(近夫子廟景區(qū)步行街)
電話：025-52251232
人均：18元
綠柳居
位于常府街口的綠柳居，是老牌名店，地勢好，人流量大。牛肉鍋貼金黃色，炸的酥酥的，非常美味，個頭大，餡料十足，汁水濃郁肉質(zhì)滑嫩，不會有油膩感。
地址：太平南路248號(近太平商場)
電話：025-86643644
人均：50元
清真西北橋頭拉面大王
別看是家拉面店，但是店里的牛肉鍋貼也是杠杠的，鍋貼明晃晃地透著油亮，肉是能吃出來肉的團(tuán)狀的那種，而不是現(xiàn)在外面有些鍋貼餃子內(nèi)陷都是糊狀的，是屬于鮮甜的口感。
