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梅菜扣肉

1、把梅干菜用冷水浸泡洗凈，然后擠干水分。

2、放入鍋中炒幾分鐘，等梅干菜徹底干透，盛出備用。

3、鍋里添水，放進(jìn)準(zhǔn)備好的五花肉，加入切好的蔥段和姜片，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，就可以把肉撈出。

4、在五花肉表面抹上適量的老抽。

5、準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，倒油燒熱?？吹接兔盁?，把五花肉肉皮朝下放進(jìn)鍋里，肉皮上色就可以盛出來了。

6、把五花肉切成薄片，再把兩大勺約3克的柱候醬(燉肉神器)，一大勺生抽，一大勺蠔油，半塊紅腐肉、一大勺白糖，一大勺黃酒和適量的鹽倒入碗中，一起攪拌均勻。

7、去一個(gè)大空碗，把肉皮朝下的碼好，再放上先前處理過的梅干菜，整齊鋪好。

8、把剛才半肉的調(diào)料全部倒在梅干菜上。放在水開的蒸鍋里，小火蒸上一個(gè)小時(shí)。就可以出鍋了。

9、出鍋后取一個(gè)盤子，蓋在碗上，倒扣過來，美美噠梅菜扣肉就完成了。