紅燒鯉魚

?成分：鯉魚，洋蔥，姜，大蒜，醬油，蠔油，糖，醋，鹽，料酒，小米椒，味精，胡椒粉

實踐：

1.將鯉魚洗凈切片，加鹽和胡椒粉，料酒和生姜切碎半小時，放入淀粉拌勻。

2.將油倒入鍋中，小火加熱，直至兩面都變成金黃色，然后撈出。

3.將蔥，姜，蒜末切碎，炒姜，蒜，蔥末，炒魚片并攪拌均勻。

4.將醬油，蠔油，糖，淀粉，醋和水混合成醬。

5.將果汁倒入鍋中，中小火，直至果汁被收集，加入味精和小米胡椒粉，香菜。

培根炒包包菜

?食材培根適量、大蒜幾個、包包菜350克、蔥花一根、胡蘿卜半根、玉米油10毫升、鹽2克、生抽少許。

做法1、培根切斷，大蒜去皮切塊，蔥花切斷，放底下了。

2、包包菜折斷，洗干凈瀝干水分備用。

3、胡蘿卜去皮切片備用。

4、鍋燒至六成熱倒入玉米油，倒入培根大蒜蔥花煸炒均勻。

5、加入一勺生抽。

6、倒入包包菜，胡蘿卜大火快速翻炒。

7、加入少許鹽，大火快速翻炒均勻。

8、最后煸炒至熟即可出鍋。

蔥香小鯧魚

?食材鯧魚2條、蔥花適量、生姜幾根、老干媽辣椒醬一勺、大蒜適量、玉米油10毫升、生抽3毫升、鹽2克。

做法1、小鯧魚去除內(nèi)臟，洗干凈瀝干水分備用。

2、大蒜，蔥花切斷備用。

3、油鍋燒至六成熱倒入玉米油，入小鯧魚煎至兩面偏黃。

4、換一面，繼續(xù)煎至偏黃。

5、取一個小碗，加入純凈水，加入一勺老干媽辣椒醬，生抽，鹽，大蒜，生姜絲拌均勻。

6、淋入小鯧魚面，大火燒開，小火慢慢燜至小鯧魚熟，然后撒少許蔥花即可大火收汁。

7、取出入盤

水煮肉片

?食材：

豬肉300克、干紅辣椒8顆、蔥花1顆、豆瓣醬2勺、大蒜3粒、白菜一小顆、水豆腐1塊、鹽1勺、大料適量

做法：

1、把豬肉清洗干凈后逆著紋路切成片

2、把白菜洗干凈后掰成小朵，水豆腐切塊，蔥花洗干凈后切碎，大蒜去皮后切碎

3、在鍋里倒入適量的油，開小火燒熱，把干紅辣椒倒進(jìn)去爆香

4、然后放入豆瓣醬，加入2碗清水燒沸

6、把肉片、豆腐放進(jìn)去燒煮1分鐘，接著放入一小勺食鹽調(diào)味

7、再放入白菜，出鍋后裝碗，撒入蔥花即可食用

大盤雞

?食材：

雞肉300克、青紅椒各1顆、土豆1個、白糖1小勺、老抽半勺、醬油1勺、料酒1勺、花椒5克、姜片2片、蔥花1顆、大蒜3粒、干辣椒4顆、郫縣豆瓣醬1勺

做法：

1、把土豆去皮后切成塊放在清水中浸泡著防止氧化

2、青紅椒清洗干凈后切滾刀塊，把雞肉洗干凈后切塊，放入大碗里，把切好的姜片、蔥段、料酒一起放進(jìn)去腌制雞肉去腥

3、起鍋，在鍋里倒入油小火燒熱，把蒜粒、干辣椒、蔥段、花椒、生姜一起倒進(jìn)去爆香，再放入豆瓣醬一起炒出紅油

4、倒入雞肉一起翻炒，然后放入醬油、老抽、糖、鹽進(jìn)入調(diào)味上色

5、放入土豆一起炒熟，然后倒入開水沒過雞肉和土豆，開中火慢燉收汁

6、等鍋里的湯汁收的差不多時候，把青紅椒倒進(jìn)去翻炒熟即可出鍋。

平底鍋香煎魚塊

?食材：草魚500g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、五香粉適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量

做法

1.魚收拾干凈，切成適量的大小塊；

2.剁姜末，蒜末，加油鹽，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌勻，腌制15分鐘以上；

3.雙面煎鍋中放入魚塊，蓋上蓋子，然后中小火煎約兩分鐘；

4.煎熟后翻面再煎熟另一面即可。

黃瓜炒牛肉

?食材：牛肉、黃瓜、生姜、大蒜、辣椒、鹽、料酒、醬油、生抽

做法：

1、牛肉切絲，用料酒、醬油、生抽，鹽腌制半個小時，讓其入味。

2、黃瓜切絲，辣椒切絲，生姜切絲，大蒜切段。

3、鍋倒入油，加熱后，放入生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻。

4、牛肉絲放入鍋中，快速翻炒，炒散，翻炒均勻。

5、翻炒片刻變色后，馬上倒入黃瓜絲，再加入大蒜葉，加一點味極鮮（生抽）調(diào)味，即可出鍋。

黃豆醬蒸鳊魚

食材：450g鳊魚、10g姜絲、10g香蔥段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙海天黃豆醬

做法

1、鳊魚開肚去內(nèi)臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀。

2、用鹽，料酒涂抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內(nèi)塞滿香蔥，姜絲，再在表面涂上一層黃豆醬。

3、鍋內(nèi)燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。

4、蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。

5、最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

鮮椒雞

食材：仔雞肉、蔥、姜、鹽、味精、生抽、青二荊條辣椒、青花椒、小米辣、子姜絲、大蒜瓣、干辣椒節(jié)、干花椒、青筍塊、生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺、鮮湯、雞粉

做法：

1.把仔雞肉斬成小塊，加蔥、姜、鹽、味精、生抽等腌入味后，再下五六成熱的油鍋里滑油，撈出來待用。

2.炒鍋里加紅油燒熱，下青二荊條辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子姜絲、干花椒粒、大蒜瓣（拍破）、干辣椒節(jié)爆炒香后，再放入雞塊和青筍塊。

3.調(diào)入生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺，另外加少許鮮湯和雞粉翻炒后，蓋上蓋子燜四五分鐘，直到雞肉入味且已收干汁水時，裝盤成菜。

番茄青椒炒牛肉

材料： 牛肉150克、番茄一個、青椒一個、生姜、蔥適量、蠔油一大勺、白糖三分之一小勺、料酒一小勺、淀粉一小勺、生抽一小勺；

做法

1.牛肉洗凈瀝干，先逆著紋路將其切成片，再切成絲；加入蠔油、白糖、料酒、淀粉，拌勻后腌制20分鐘；

2.番茄放入沸水中稍燙一下后去皮，再切成粗絲；青椒去蒂去籽后也切成絲；生姜切絲，蔥切成段；

3.起油鍋，油溫七成熱時下入腌制好的牛肉絲，炒至牛肉絲表面變色后將其舀出，待用；

4.鍋內(nèi)再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜絲，翻炒一分鐘左右，下入先前炒好的牛肉絲，加入適量的鹽、蔥段、生抽，炒勻即可出鍋

豉汁蒸排骨

材料：肉排250克、豆豉適量、食鹽、白糖、雞粉、蠔油、料酒、生粉、姜

做法：1.首先把排骨用浸泡法，把血水泡出來，這個過程大概3個小時左右。

2.然后把豆豉剁碎，切點姜末。

3.把豆豉加入到處理好的排骨中，再加入食鹽5克、白糖3克、雞粉2克、蠔油1克、料酒3毫升、生粉4克、姜末攪拌均勻，再加入適量的食用油攪拌均勻，腌制2小時。

4.大火蒸30分鐘即可。

虎皮青椒

?食材用料：

青椒6根，油二湯匙，生抽一湯匙，鹽2克，糖一湯匙，醋二湯匙，蒜二瓣。

步驟做法：

1、將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。

3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調(diào)成味汁。

4、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦干水分的青椒放在鍋中。需要不時翻面并用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。

5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香，倒入調(diào)好的汁，翻炒加熱至沸騰。

6、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋，喜歡醬汁更濃稠可勾些許水淀粉。