勁爆雞米花
食材
雞胸肉適量、雞蛋適量、淀粉適量、面包渣適量、鹽適量、胡椒粉適量、食用油適量。
做法
1、雞胸肉切丁，用鹽，胡椒粉，蛋清，腌漬十分鐘。
2、蛋黃打散備用。
3、腌漬好的雞肉沾一層淀粉。
4、沾蛋液，滾勻面包渣。
5、做好的生坯溫油放進(jìn)去，中火炸金黃即可。
香酥雞米花
食材
雞腿2只、雞蛋1個(gè)、面包糠適量、淀粉適量、鹽一勺、胡椒粉一勺、食用油適量。
做法
1、雞腿洗凈，去皮、去主骨，把雞腿肉切小丁。
2、裝盤，加入以上調(diào)料腌制10分鐘。
3、取一個(gè)雞腿丁放入淀粉里裹一圈，再放入蛋液里裹一圈。
4、最后沾上滿滿的面包糠，（用手拈著點(diǎn)，團(tuán)成圓）。
5、依次做好所有的雞米花，裝盤。
6、鍋底洗凈燒熱，注入油（以滿過雞米花為宜）。
7、油5成熱的時(shí)候，把雞米花一個(gè)個(gè)的放入油鍋。
8、中大火炸制，約炸30秒后撈出。
9、大火燒熱油鍋，再次放入雞米花，復(fù)炸約5秒鐘撈出即可。
飄香雞米花
食材
雞胸肉適量、雞蛋適量、面包渣適量、胡椒粉適量、食鹽適量、淀粉適量。
做法
1、雞胸洗凈,去筋膜和油脂。
2、洗凈的雞胸片成大厚片，打上小十字刀，再切成2厘米見方的塊。
3、切好的雞胸放入大碗中，加入胡椒粉，食鹽、雞蛋清，少量淀粉。(蛋黃留作沾雞塊用）
4、加入調(diào)料的雞塊抓勻，腌制10分鐘.
5、腌制好的雞胸沾上干淀粉。
6、再沾上一層打撒的蛋液。
7、再沾上一層面包渣，所有雞肉塊依次做好。
8、炒鍋燒熱，油溫五成熱下入沾好面包渣的雞米花，中小火炸制金黃即可。
雞米花
食材
雞胸肉150克、醬油15克、料酒15克、蠔油6克、五香粉3克、白胡椒粉2克、鹽5克、老抽少許、雞蛋1個(gè)、洋蔥少許、面包糠適量。
做法
1、雞胸肉清洗干凈，去掉多余的油脂，切成小丁，大小一節(jié)手指頭那么大就行，盡量大小一致，這樣烤的效果和時(shí)間才一致。
2、加入所有佐料，放入洋蔥絲用手抓勻。
3、然后腌制2小時(shí)以上，當(dāng)然入冰箱過夜味道會更好哦。
4、雞蛋打散，然后把腌制好的雞塊裹上一層蛋液。
5、再放到面包糠里裹一下，這樣一個(gè)雞米花就弄好了。
6、裹好面包糠的雞米花擺放在烤網(wǎng)上。
7、長帝空氣炸鍋烤箱選擇空氣炸功能，溫度170度，時(shí)間調(diào)定10分鐘。
酥脆爽口雞米花
食材
雞蛋1個(gè)、面包糠適量、雞肉適量、胡椒粉少許、番茄醬適量、鹽少許、油適量、淀粉適量。
做法
1、雞肉切小丁，加入少許鹽、胡椒粉腌制一會。
2、準(zhǔn)備好全蛋液、淀粉、面包糠。
3、先裹淀粉，接著雞蛋液，再面包糠。
4、可以揉圓一些，靜置一會。
5、鍋里倒油燒熱，雞肉下鍋。
6、炸至金黃色即可。
芝香雞米花
食材
雞胸肉適量、雞蛋白適量、面粉適量、面包糠適量、芝士粉適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量。
做法
1、雞胸肉切成一口大的塊狀。
2、調(diào)入鹽，蛋白，胡椒粉，少許芝士粉拌勻腌制30分鐘。
3、把腌制好的肉放裝芝士粉的盤中搖晃盤子讓肉裹滿一層芝士粉。
4、放入蛋液中沾下蛋液。
5、拿出再放入面包糠中搖晃盤子，讓它沾滿住面包糠。
6、油5,6成熱度，放入雞米花中火炸至微微金黃時(shí)撈起。再全部放進(jìn)熱油中快速地覆炸一次馬上撈起即可。
7、咬下去有濃濃的芝士香味哦，也可再配些千島醬。
香辣勁爆雞米花
食材
雞胸肉兩塊、自制辣椒粉2勺、自制椒鹽粉2勺、料酒適量、鹽適量、燕麥碎適量、雞蛋液少許、油適量。
做法
1、準(zhǔn)備兩塊雞胸肉洗凈，將較厚的地方用刀切成兩片，用刀背敲打拍松。
2、將雞胸肉切成約2-3cm左右的小塊狀，先用適量鹽腌制，若時(shí)間充?？梢韵入缰苽€(gè)2-3小時(shí)。
3、腌制后用水稍許沖洗，瀝干，加入適量料酒，適量自制辣椒粉（辣椒干粉粹成粉末狀），自制椒鹽粉（花椒，黑胡椒，鹽炒香粉粹成粉末狀）拌勻腌制。
4、將腌制好的雞丁拌入稍許雞蛋液，用手抓勻。
5、取適量燕麥碎（將燕麥片適度碾碎成小顆粒代替面包糠），將雞丁在燕麥碎中滾幾圈，均勻裹上燕麥碎。
6、在烤網(wǎng)上鋪上錫紙，將裹好的雞丁排入，在表面刷上稍許油。
7、入烤箱，中層，200度，15分鐘。
8、因?yàn)樗⒘擞偷年P(guān)系，烤箱里開始滋滋滋的聲音，表面開始變黃。
9、烘烤結(jié)束，表面金黃即可。
新奧爾良烤雞米花
食材
雞胸肉250克、雞蛋2個(gè)、新奧爾良烤肉料18克、面包糠80克、面粉適量、料酒1湯匙、蔥姜2片、淀粉1大勺。
做法
1、雞胸肉清洗后，在兩面切淺花刀，方便入味。
2、然后把雞肉切成2厘米左右的方丁。
3、把雞肉丁放在大碗里，加入烤肉料，1大勺淀粉，小半個(gè)雞蛋液（2個(gè)雞蛋打散，小半個(gè)腌肉，剩余的最后裹面包糠用），1大勺水，1湯匙料酒，再加上蔥姜。
4、抓勻后腌制半小時(shí)。
5、腌制好的雞肉丁蘸一層全蛋液后滾一層面粉，再蘸蛋液，然后裹上面包糠。
6、烤箱預(yù)熱180度，把雞肉丁全部弄好。
7、烤箱上下火180度中層烤18-20分鐘。
雞米花
食材
雞胸肉1大塊、面包糠1袋、橄欖油2匙、麻油1匙、鹽1匙、雞蛋1個(gè)、生粉50克、料酒1匙、胡椒粉適量。
做法
1、平底鍋加熱倒入面包糠 加入一點(diǎn)橄欖油。
2、小火炒面包糠，上色后即可取出。
3、把雞胸肉切小塊，加入調(diào)料腌制15分鐘。
4、把腌制好的雞肉，先在生粉里滾一圈 ，抖掉多余的生粉。
5、再在雞蛋里過一下，最后在面包糠里過一下。
6、烤盤鋪上錫紙，將雞肉丁鋪在烤盤上。
7、烤箱預(yù)熱 200度 10分鐘 然后放入雞米花的半成品 上下火 中間層烤制 10分鐘。
奧爾良雞米花
食材
雞胸肉500克、奧爾良腌肉料30克、玉米片50克、玉米淀粉30克、雞蛋1只。
做法
1、雞胸肉洗凈，切小塊，往雞塊加入30克奧爾良腌肉料。
2、腌料和雞塊拌勻，腌制半小時(shí)。
3、在腌制雞肉過程中，將玉米片搟碎。
4、準(zhǔn)備玉米淀粉、雞蛋液和玉米碎。
5、將腌制好的雞塊沾上玉米淀粉。
6、雞塊再沾上雞蛋液，最后雞塊裹上玉米片碎。
7、將處理好的雞塊擺放在烤盤上。
8、烤盤放在烤箱中層，上下火180度，熱風(fēng)循環(huán)，烘烤20分鐘。
9、出爐后可以蘸上泰式甜辣醬或者番茄醬。
芝加哥香酥雞米花
食材
雞胸肉300克、牛排調(diào)料10克、雞蛋1個(gè)、面包渣適量。
做法
1、雞肉切方丁，放入酷克壹佰芝加哥牛排調(diào)料。
2、抓均勻，一定是抓的方式才能更好的入味。
3、放置入味，如果時(shí)間允許提前一晚腌制味道更好，不過我這個(gè)已經(jīng)很美味了。
4、腌制好的雞肉中放入一勺淀粉。
5、再放入蛋液，抓均拌勻。
6、把雞肉放入面包屑中，搖晃盛器，讓雞肉快速均勻的裹上面包屑。
7、雞肉依次都裹好面包屑。
8、將雞肉放入7成熱的油鍋中炸制。
9、顏色金黃就可以出鍋裝盤了。
新奧爾良香脆雞米花
食材
雞胸肉570g、料酒適量、新奧爾良烤肉料適量、菜籽油適量、裹炸粉適量、燕麥片適量。
做法
1、雞胸切丁，放入料酒、新奧爾良烤肉料。
2、拌勻，低溫腌制3至5個(gè)小時(shí)為宜。
3、裹炸粉兌水調(diào)成面糊（水面比例為2：1），把雞丁均勻的蘸上面糊，然后沾上細(xì)碎的燕麥片或面包糠。
4、炒鍋倒入菜籽油，微過輕煙，把雞丁放入，中火炸制微焦黃出鍋控油。
5、直接食用或蘸些喜歡的醬料均可。
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