五花肉榆錢蒸包

食材

面皮部分：面粉500克、細(xì)砂糖10克、酵母粉5克、溫水適量

肉餡部分：五花肉300克、榆錢200克、大蔥半根、姜末少許，生抽1勺、老抽1勺、香油2勺、雞精少許、鹽適量

做法

1、準(zhǔn)備好材料后，先開始開始清理榆錢，榆錢選擇剛剛采摘下來(lái)的，先擇撿干凈，然后放入清水中浸泡，浸泡的時(shí)候加入少許的小蘇打，浸泡1個(gè)小時(shí)左右，浸泡好以后，清洗時(shí)一定要多清洗幾遍，瀝干水分后備用。

2、將五花肉、蔥花、姜末一起放進(jìn)絞肉機(jī)中絞碎，然后加入香油，順著一個(gè)方向攪拌上勁，直到香油完全被吸收，接著加入老抽、生抽、鹽、雞精等順著一個(gè)方向攪拌至上勁，再將瀝干水分的榆錢加入到肉餡中，攪拌均勻即可。

3、將酵母粉提前用溫水化開，面粉中加入細(xì)砂糖，緩緩地倒入酵母水，揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)揉好之后，搓成長(zhǎng)條，切成等大的劑子，搟成面皮，包入調(diào)制好的肉餡即可

4、鍋內(nèi)加冷水，蒸屜內(nèi)鋪上蒸籠紙或者蒸籠布，將包好的肉包放進(jìn)去，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘，醒發(fā)好之后，直接開大火上火蒸20分鐘即可，剛蒸好的包子先燜5分鐘，然后再打開取出食用。

爆炒腰花

食材：豬腰、青椒、料酒、花椒、白砂糖、辣椒、大蒜、食用油、鹽

做法：

1、準(zhǔn)備好所有食材，處理好豬腰，暗紅色部分和白色的筋膜全部去掉，這就是異味的關(guān)鍵。

2、然后放到清水里泡一個(gè)小時(shí)，放入花椒、料酒，然后撈出來(lái)反復(fù)清洗干凈。豬腰改花刀，就是橫著切完豎著切，不能切斷。

3、鍋中加入清水，大火燒開后，放入切好的豬腰，倒入料酒，變色后撈出瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蔥花、花椒、大蒜爆香，放入青椒炒出香味，再放豬腰，加入生抽、糖、辣椒。

5、快速翻炒后，加入鹽攪拌均勻即可出鍋。

做法：

1、處理豬腰最好選一把鋒利的刀子。

2、豬腰焯水變色后，立即撈出控干，不然會(huì)很老。

番茄炒西葫蘆

食材：西葫蘆、番茄（西紅柿）、蒜、蔥、蠔油、白糖、植物油、鹽。

做法：

1、西葫蘆洗凈挖去瓤（瓤也可以不取），切成厚度均勻的片；西紅柿洗凈切成小塊，或者去掉皮再切小塊也可以；蔥蒜拍碎。

2、鍋熱倒油，放入蔥蒜翻炒幾下，再放入西紅柿一并翻炒。

3、待西紅柿有些軟爛出汁，再放入西葫蘆片、蠔油（或生抽）、少許鹽、白糖翻炒。

4、西葫蘆比較容易熟，翻炒2-3分鐘基本上就可以關(guān)火了。

干鍋辣子肥腸

食材：肥腸500克、干辣椒適量、花椒適量、大料(山奈，八角，草果，桂皮，香葉，陳皮等)適量、姜適量、蒜適量、料酒、醬油、鹽、糖、雞精、豆瓣醬(用刀剁碎)、白芝麻適量。

做法

1、先將肥腸倒入面粉，然后用啤酒反復(fù)搓洗干凈，用流水將肥腸搓洗干凈，鍋中放足量水，放入姜片，料酒，沸騰后撈出。

2、另起鍋放入肥腸，大料，姜片，料酒，蔥，適量鹽，煮至肥腸入味，軟和適口。

3、撈出，晾涼，切成塊，準(zhǔn)備好干辣椒節(jié)，花椒和蒜。鍋里放少許油，燒至6/7成熱，倒入肥腸煸干水分，然后撈出，瀝油。

4、差不多了，撈出瀝油，鍋里留少許油，倒入辣椒花椒，小火炒香，瀝油撈出。

5、然后放入蒜，以及剁碎的豆瓣醬，將煸好的肥腸，辣椒，花椒倒入鍋內(nèi)翻炒。放入鹽，雞精，醬油，糖，白芝麻，翻炒均勻。

6、最后就可以起鍋裝盤啦，這樣制作的香辣肥腸，煎制的干干的，肥腸酥香可口，吃著很是美味呢。

濃香烤鴨骨燉粉條

材料

烤鴨骨蒜苔粉絲鹽八角

做法

1先將蒜苔切成寸段。您也可以用其它的配菜。

2鍋中放入適量的油，加入一個(gè)八角炒香，然后加入蒜苔翻炒。

3加入烤鴨骨一同翻炒一下，使烤鴨的油脂與蒜苔充分融合，讓其更入味。

4加入適量的水，一把紅薯粉條，大火燒開。

5水沸后轉(zhuǎn)中小火慢燉，嘗一下湯的味道，決定是否加點(diǎn)鹽或者生抽。這時(shí)烤鴨骨與肉的香味咸味會(huì)慢慢滲入湯汁中，湯汁也會(huì)變得濃白。

6燉至粉條變軟，蒜苔變熟爛，湯汁收得差不多了即可。