俗話說：“豬的全身都是寶”，不論哪個(gè)部位或者器官都成了我們的盤中餐。但也有很多人是不喜歡吃這些部位的，感覺很臟，很惡心。但這些部位的營養(yǎng)價(jià)值并不必豬肉差，反而比豬肉還有營養(yǎng)呢，所以大家都不要小瞧了這些器官。也有很多人喜歡吃這些器官，但又不會(huì)做，今天小編教大家做幾道關(guān)于豬器官的做法吧，保證你們會(huì)喜歡的。
第一道：干煸肥腸
肥腸就是我們所說的豬腸，是用來消化食物的部位，它的韌性很強(qiáng)，豬腸分為豬大腸、豬小腸和腸頭，雖然都是豬腸，但它們的脂肪含量還是不同的，區(qū)中腸頭的脂肪含量最高，豬大腸次之，豬小腸的脂肪含量最低豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。一般人都喜歡吃豬大腸，因?yàn)樨i大腸肥瘦適中，吃起來既不會(huì)膩也不會(huì)很干。豬腸還有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血的作用。將肥腸洗干凈放入鍋中，倒入老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖等熬煮1小時(shí)左右，然后用筷子戳一下肥腸，看能否穿透，然后撈出瀝干水分；將肥腸切成塊，放入鍋中干煸，至肥腸表皮微卷發(fā)黃，出油，盛出備用；鍋中留油，都讓洋蔥炒軟，然后放入蔥姜蒜、干辣椒炒香；在放入肥腸和青椒翻炒，放入適量的鹽翻炒均勻，就可以盛出裝盤；
第二道：火爆腰花
腰花就是豬腰，大家一定是奇怪，豬那么胖，還有腰嗎，其實(shí)豬腰只是一種方言，實(shí)際上，豬腰就是豬腎。豬腰的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、碳水化合物、維生素等，可以補(bǔ)腎益氣、利水的效果，還能對(duì)盜汗、身體浮腫。產(chǎn)后虛弱等有很大的幫助。將豬腰從中間切開，把里面的白色脂肪切掉，然后橫著切條，豎著再切條，然后將切成塊，蔥姜蒜切末，青椒去蒂切條；將料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、味精、鹽、水淀粉和香油倒入碗中，攪拌均勻；鍋中倒入清水燒開，然后放入腰花燙一下，撈出瀝干水分；鍋中倒油燒熱，放入干辣椒、蔥姜蒜炒香，在放入青椒翻炒；放入腰花，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均均，然后收汁，就可以盛出來了。
第三道：爆炒豬肚
豬肚中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、煙堿酸等，不僅可以食用，還可以入藥。豬肚有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，一般用于脾虛腹瀉、虛勞瘦弱、消渴等癥狀。將豬肚放盆中，倒入適量的面粉和醋反復(fù)的搓洗干凈，然后去除豬肚表面的油脂，將豬肚從中間切開，切成薄片；青紅椒去蒂洗干凈，切成片，蒜、姜去皮切片，蔥切段；鍋中倒入油，燒熱，將姜、蒜放入鍋中炒香，然后放入豬肚炒熟；再放入青紅椒翻炒，放入蔥段、胡椒粉、香油、鹽、雞精炒均勻，就可以盛到盤中。
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