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青山學(xué)菜牛肉丸子湯的做法

青山138 >《青山學(xué)菜》

2018.07.15

關(guān)注

第1種牛肉汆丸子湯做法打開看帶圖步驟

【簡介】吃飽喝足，開寫菜譜！前陣子跟朋友一起做了個淘寶店鋪，忙活一陣兒也沒時間寫菜譜?，F(xiàn)在一切進入正軌，忙活忙活菜譜吧！

【功效與作用】丸子；午餐；牛肉丸子湯

【食材】
主料：小白菜；豬肉；里脊；牛肉；蔥花；生抽；蠔油；料酒；姜末；肉餡；椒鹽

【做法詳解】
1、牛肉瓜條部位。
2、使勁兒剁啊剁。。。
3、一直剁啊剁。。。剁成肉糜。黏糊糊的樣子。
4、接著剁蔥和姜，盡量剁碎些。
5、和牛肉混一起，接著剁。
6、剁成如圖這樣就差不多了。找個碗放起來。
7、拌肉材料合集。根據(jù)口味倒進肉里。料酒放一點就可以。
8、接著根據(jù)肉糜多少放一個或半個雞蛋進去。掌握不了的話可以先把雞蛋放另外碗里，打好后一點點添加。只放蛋清也可。接著用筷子順一個方向攪拌。
9、剛開始會很稀。不要著急，繼續(xù)順一個方向攪動。
10、一直攪到這個程度：用筷子挑起一塊肉不往下掉比較黏稠就可以了。一定要多攪攪，給肉上了勁兒才可以。
11、接著做水，扔幾片姜片，放點胡椒粉。用手或勺子弄成圓形放鍋里。
12、快煮好時將青菜煮進去。牛肉飄起來時就好了。千萬不要煮時間太長，太老的話會比較柴?？诟胁詈芏?。
13、出鍋時加點兒鹽、香油，撒點香菜就可以出鍋咯。

第2種牛肉湯做法打開看帶圖步驟

【簡介】

【功效與作用】老人；午餐；晚餐；牛肉丸子湯；牛肉湯底；牛肉湯

【食材】
主料：香菜；大蒜；牛肉；雞精；生抽

【做法詳解】
1、準備好所有材料，姜切片，大蒜切塊，蔥切末，牛肉碎是之前洗干凈放冰箱備好的，所以圖片里還是冷凍的樣子
2、除了蔥把東西都放入高壓鍋，加鹽、生抽、醋、少許排骨粉和湯，加入適量的水，然后關(guān)上蓋子大火煮，叫6-8分鐘即可
3、出鍋前加入少許雞精，叫的久一點肉會比較軟，好咬，會比較適合老人小孩吃。出鍋后可加香菜也可加蔥，根據(jù)個人口味添加。

第3種牛肉湯做法打開看帶圖步驟

【簡介】

【功效與作用】高湯；水煮；燉牛肉；牛肉丸子湯；牛肉湯底；牛肉湯

【食材】
主料：胡蘿卜；白蘿卜；洋蔥；牛肉；八角；冰糖；米酒

【做法詳解】
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可；

第4種牛肉丸子蘿卜湯做法打開看帶圖步驟

【簡介】

【功效與作用】煲湯；丸子；清淡；晚餐；煲；夏季；秋季；牛肉丸子湯

【食材】
主料：白蘿卜；蘿卜；香菇；牛肉；雞蛋；蔥花；姜末；肉餡；姜片

【做法詳解】
1、超市買回來的牛肉餡加蔥姜末、一個雞蛋、鹽及少許油拌勻備用。
2、白蘿卜去皮洗凈切塊備用；鮮香菇洗凈切塊備用。
3、鍋內(nèi)放水燒開，放入姜片，將牛肉餡用調(diào)羹擠成小丸子放入鍋中，半碗牛肉餡能做20幾個丸子，開小火慢慢擠丸子，不要擠的太著急哦。待丸子稍一定型后，下入蘿卜塊和香菇塊同煮。
4、大火煮15分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調(diào)味，出鍋前撒入蔥花即可。水靈靈的大白蘿卜不僅可以順氣，更可以幫助消化，和高蛋白的牛肉丸子一起烹煮，加上鮮香菇自然的調(diào)味，這道湯完全不需要再添加味精之類就很鮮香甘美，你值得一試！

第5種翡翠丸子湯做法打開看帶圖步驟

【簡介】從朋友那里學(xué)來的，不管是老人還是孩子吃都很好，營養(yǎng)全面，因為是冬天，我放了大白菜和蓮藕，其實湯里還可以根據(jù)喜好加豆腐和魔芋絲也一樣很好吃。

【功效與作用】丸子；私家菜；牛肉丸子湯

【食材】
主料：大白菜；胡蘿卜；魔芋；豌豆；豆腐；雞蛋；胡椒粉；香油；料酒；姜末；蓮藕；肉餡；藕片；胡椒；姜粉；大蝦

【做法詳解】
1、鮮蝦去頭尾剝皮、豌豆洗凈燙熟、胡蘿卜切碎末，雞蛋打進肉餡攪勻
2、鮮蝦切蝦蓉，豌豆碾泥，和胡蘿卜、肉餡、雞蛋一起加料酒、2g鹽、姜粉或姜末、胡椒粉、香油單方向攪拌打成餡
3、洗凈大白菜并改刀，蓮藕去皮切片。因為藕不容易熟透，湯鍋放水燒開后先煮藕片，10分鐘后用勺把餡團成丸子下鍋汆燙，全部放進去后將白菜下鍋，大火煮10分鐘，關(guān)火后放鹽調(diào)味。

【簡介】有些人不愛喝湯，其實，湯的營養(yǎng)價值很高，俗話說“吃肉不如喝湯”。湯，是人們所吃的各種食物中最鮮美可口、最富有營養(yǎng)、最容易消化的品種之一。對偏愛湯的人來說是“寧可食無饌不無湯”。各種食物的營養(yǎng)成分在燉制過程中充分的滲出，含有蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅等人體必需的營養(yǎng)元素，多喝些湯可以補充身體所需營養(yǎng)元素，達至均衡狀態(tài)，這對于正處在生長發(fā)育期的孩子非常重要。今天介紹幾款我家常做的幾款營養(yǎng)湯水，希望能對家有寶寶的媽媽們有所幫助，趁放假做給孩子喝吧。

【功效與作用】兒童；美食；牛肉丸子湯

【食材】
主料：小白菜

【做法詳解】
1. 牛肉浸泡沖洗干凈，剁成蓉放進料盆。
2. 加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽。
3. 蔥姜剁成末放進去。
4. 打入一個雞蛋清。
5. 慢慢加入清水順著一個方向攪打上勁。
6. 鍋內(nèi)放入適量清水，開小火。
7. 將牛肉餡用小勺配合摶成大小均勻的丸子。
8. 一個一個放進鍋里。
9. 燒開后撇去浮沫至湯清。
10. 待丸子變色浮起，放入洗干凈的小白菜。
11. 白菜煮軟后，加點鹽和香油調(diào)味，撒入蔥花后即可出鍋。

第7種洋蔥爆牛肉做法打開看帶圖步驟

【簡介】味濃肉嫩，焦香郁濃，蔥味宜人。

【功效與作用】家常菜式；牛肉丸子湯；西紅柿牛肉湯；牛肉湯底

【食材】
主料：洋蔥；里脊；牛肉；醬牛肉；牛肉絲；瘦牛肉；鹵牛肉；五花牛肉；肥瘦牛肉；腑肋牛肉；后腿牛肉；里脊牛肉；前腿牛肉；前腱牛肉；背部牛肉；肩部牛肉；腹部牛肉；小腿牛肉；淀粉；胡椒粉；料酒；小蘇打；味精

【做法詳解】
1、牛里肌肉先切成略厚的片狀，放入碗中，加入料酒和蘇打粉拌勻后，加入少許油、生抽、胡椒粉、水淀粉拌勻備用。
2、洋蔥切絲。
3、鍋中燒熱放油，先放入牛肉片大火炒變色接著放入洋蔥絲炒香，加入燒烤料、鹽翻炒片刻。
4、加味精出鍋。

第8種自制香辣牛肉干做法打開看帶圖步驟

【簡介】LG買了好多干貨都是我喜歡的，也是制止我吃零食的好辦法。大多數(shù)人都很喜歡的啦，很容易做哦~！喜歡吃的朋友們不要錯過哦，快來瞧瞧吧！

【功效與作用】煎；白領(lǐng)；小吃；煸炒；牛肉丸子湯；西紅柿牛肉湯；牛肉湯底

【食材】
主料：辣椒；牛肉；醬牛肉；牛肉干；牛肉絲；瘦牛肉；鹵牛肉；五花牛肉；肥瘦牛肉；腑肋牛肉；后腿牛肉；里脊牛肉；前腿牛肉；前腱牛肉；背部牛肉；肩部牛肉；腹部牛肉；小腿牛肉；咖哩牛肉干；花椒；生姜

【做法詳解】
1、干牛肉洗凈瀝干水分后切成均勻的小條（忘了拍切成條的步驟）
2、生姜干辣椒花椒粒備好
3、油鍋加熱加入干辣椒生姜和花椒粒小火煸炒
4、倒入切好的牛肉條小火煎
5、煎至熟透縮水即可出鍋
6、看真很有食欲呀

第9種蘿卜素丸子做法打開看帶圖步驟

【簡介】冬天來了，按照冬吃蘿卜夏吃姜的說法，吃蘿卜的季節(jié)來了，蘿卜通氣潤腸，減肥的好東西?。?/p>

【功效與作用】家常菜式；丸子；煮；上湯蘿卜苗；火腿蘿卜湯；蘿卜牛腩湯；青白蘿卜牛骨湯；牛肉丸子湯；排骨蘿卜湯；螃蟹蘿卜湯；去骨羊腿蘿卜湯；豆腐魚頭蘿卜湯；豆腐魚頭蘿卜煲；棒骨蘿卜湯；蘿卜泡菜；鯽魚蘿卜奶湯；蘿卜海梭魚湯；蘿卜鯽魚湯；羊湯蘿卜

【食材】
主料：白蘿卜；蘿卜；青蘿卜；水蘿卜；心里美蘿卜；櫻桃蘿卜；蘿卜干；泡蘿卜；面粉；蘿卜絲；面糊

【做法詳解】
1、白蘿卜洗凈，用擦子擦成絲；
2、然后用菜刀剁下，不用剁的太細；
3、然后把蘿卜絲放入盆中，加入面粉和咸鹽，面粉給大家的是一個取中的數(shù)量，大家可以邊攪拌邊放，不要一下都倒進去，攪拌均勻；
4、在攪拌面糊的時候可以燒鍋熱油了，油大約要熱到7.8分熱就可以；
5、然后準備一碗清水，用手試下面糊，如果能抓起來團成團就成（挺稀的團，濕濕的），然后用手攥出來，用小勺粘下水，一挖，放到鍋里就可以，然后在回來粘水，在挖
6、看，大約就是這樣的，如果喜歡吃實在點的，在可以多放一點面粉，不過我覺得里面不如軟了那樣；
7、（嘿嘿，藕合還沒有撈干凈），炸至金黃即可；
8、撈出，繼續(xù)！
9、裝盤，很好吃哦！

第10種紅燒牛腩面做法打開看帶圖步驟

【簡介】這次做的是有點偏臺式口味的牛肉面。只是非常適合我們自己家的口味，勿以正宗而論。牛肉面的味道好壞，取決于湯頭的味道。但自家做，有的時候很難有足夠的時間單獨熬一鍋湯頭。或者可以提前用大骨熬一鍋高湯，分袋凍在冰箱里，這個時候就可以用上了。

【功效與作用】面條；手搟面；高湯；牛肉面；蘿卜牛腩湯；牛肉丸子湯；西紅柿牛肉湯；牛肉湯底

【食材】
主料：青蒜；番茄；牛肉；醬牛肉；牛肉絲；瘦牛肉；鹵牛肉；五花牛肉；肥瘦牛肉；腑肋牛肉；后腿牛肉；里脊牛肉；前腿牛肉；前腱牛肉；背部牛肉；肩部牛肉；腹部牛肉；小腿牛肉；牛腩；番茄醬

【做法詳解】
做法：
1.牛腩洗凈切大塊，入開水中焯燙一下。
2.鍋里熱油，蔥姜辣椒爆香，放入番茄醬，豆瓣醬小火煸炒，放入牛腩繼續(xù)翻炒均勻。
3.加入足量的高湯或開水，放入八角香葉，大火燉10分鐘，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉50分鐘至湯汁變得濃稠。出鍋前5分鐘烹入生抽，根據(jù)自己的口味再調(diào)入適量鹽即可。
4.煮面，順便連小油菜一起煮好了放入碗中，澆上紅燒牛腩即可?？梢约由僭S青蒜點綴提味。

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