牛肉丸子

材料準(zhǔn)備

牛肉餡200克，鮮香菇150克，油少許，白蘿卜1根，蔥適量，鹽適量，香菜少許。

方法步驟

1、在剁好的牛肉糜中（也可以在外面絞成糜），放入適量的蔥姜末，適量的鹽和少許的油備用。

2、鮮香菇洗凈切成塊狀，白蘿卜洗凈也切成塊狀，備用。

3、將牛肉餡擠成小丸子狀。

4、國(guó)內(nèi)放水燒開，放入姜片、蔥段，將擠好的牛丸子放在鍋中。

5、待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮。

6、大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調(diào)味，出鍋前撒入香菜末即可。

營(yíng)養(yǎng)小貼士

1、蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化。

2、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要牛肉的相冊(cè)，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

牛肉丸子

食材準(zhǔn)備

牛肉餡300克，雞蛋1個(gè)，牛肉少許，洋蔥半個(gè)，鹽適量，花椒面1小勺，面粉適量。

方法步驟

1、將洋蔥切碎，放在牛肉餡里。

2、將調(diào)料都放在牛肉餡里。

3、用力攪拌肉餡5分鐘左右  直到肉餡均勻上勁  把肉餡放入冰箱15分鐘。

4、牛肉餡捏成丸子狀，可以沾點(diǎn)水，防止粘手。

5、平底鍋放油燒熱，將制作好的丸子放在里面炸熟即可。

烹飪技巧

1、放調(diào)料時(shí)可以不放醬油，這樣顏色看起來(lái)就沒有那么深，當(dāng)然這也是根據(jù)個(gè)人的口味。

2、肉丸邊擠邊炸，炸的過(guò)程中要用鍋鏟輕推鍋中的丸子，這樣丸子表面顏色都炸的均勻。

3、肉餡可以換做大肉、羊肉，看自己喜好了。

牛肉丸子

1、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。

2、牛筋的性味甘平，能補(bǔ)肝強(qiáng)腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用，血虛、骨折的病人可以多吃些。

3、牛肝性味甘平，能補(bǔ)血養(yǎng)肝明目，夜盲癥、產(chǎn)后血虛、面色萎黃這些都可以食用、

4、牛肉血可以以血理血，還能滋陰潤(rùn)膚。