丁家煮鍋”制作工藝復(fù)雜，配料有雞、豬腿骨、老湯原汁、炸豆腐、豬肥腸、丸子等。丸子用的肉絲全部人工細(xì)切，所有料配好后要煨一天，團(tuán)成丸子要用好油炸三遍，既不能炸爛，又不能炸酥，要脆軟結(jié)合。所有配料放進(jìn)鍋內(nèi)...
2013年07月14日 09:51
、最好選擇章魚，我這個(gè)可能也不是正宗的章魚，是八爪魚，章魚比較難碰到，據(jù)說章魚具有預(yù)測功能2、做小丸子調(diào)料不能少，海苔、木魚花都必須滴有3、照燒醬沒有可以自己做，我就是用番茄醬加適量的生抽、料酒、糖勾...
2013年08月08日 07:11
9|青椒紅腸蝦醬炒豆腐2012-09-18|鯰魚燉豆腐—秋季食補(bǔ)2012-08-13|蓮藕豆腐豬肉丸子2012-07-27|土豆豆腐荷葉素粉蒸肉----附蝶兒兒子自己演唱制作的歌2012-07-10|...
2013年09月27日 09:54
口感中跳躍出來，魚香留齒、回味悠長。真的是對味蕾最好的“撫慰”。除了這些，荷花豆腐、芙蓉豆腐、豆腐丸子、涼拌鮮黃花菜、涼拌山丁香等均味道鮮美，清香可口。此外，白蜜食、醬包瓜、醬磨茄、泰山牙棗等，亦風(fēng)味...
2013年08月07日 09:33
象深刻的，卻始終是“穿山狗”那道菜，私房的，秘制的。我們甚至慫恿譚飛先生家鄉(xiāng)的邵陽豬血丸子，不妨也做一份穿山丸子。譚先生在大笑之余，出對子云：青花瓷，青花酒，青蔥歲月不可留！陳大師對曰：白沙井，白沙水茶，紅袍女，紅顏知己猶可追。（譚老師說不如改為更可追），后推...
2013年07月23日 09:39
味，百菜不重，六神俱備”的老濟(jì)南爆炒腰花、奶湯蒲菜、九轉(zhuǎn)大腸、糖醋黃河鯉魚、老濟(jì)南荷香雞、酸湯蘿卜丸子、醬燜噶呀魚……一切的一切值得懷念的味道。滿眼美景，滿口清香。相信如果老舍先生還在，必然會再留下一...
2013年07月09日 14:54
自然講究，據(jù)稱是選用六肥四瘦的肉，多切少斬成肉糜，捏的時(shí)候，要使外表自然糊上一層芡粉。下鍋油炸，以丸子微黃為度。再次是清蒸撇油，然后才能上桌。這樣的獅子頭，吃也大有學(xué)問：不能用筷子夾，要用羹匙舀，其嫩...
2013年07月19日 03:44
白色，是海中之寶，高蛋白低脂肪，可補(bǔ)腎壯陽，健脾化痰，益氣通乳。用其做湯口味清鮮，蝦肉脆嫩。特別是丸子做成白、綠兩色，頗有特色。從主料、配料看，這道菜有滋補(bǔ)功用?！觥都t樓夢》美食推薦：野雞瓜子【原文摘...
2013年07月02日 16:55
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