一、板栗燉雞湯
準(zhǔn)備食材：雞肉，板栗，紅棗，枸杞，姜片。
做法步驟：
1、雞肉清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，撇掉浮沫后撈起雞肉，用溫水過一遍洗干凈。板栗去殼，清洗干凈備用。
2、將雞肉、板栗、紅棗和姜片放入鍋中，再倒入適量的清水，然后蓋上蓋子燉煮一個(gè)小時(shí)。時(shí)間到了，打開蓋子加入食鹽調(diào)味，撒上枸杞即可出鍋。
二、香辣排骨
準(zhǔn)備食材：排骨，小米辣，青線椒，蒜末，豆瓣醬。
做法步驟：
1、排骨清洗干凈，冷水下鍋焯水去除血水，煮開后撇掉浮沫，再撈起排骨，溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。小米辣和青線椒洗干凈，斜切成片。
2、起鍋燒油，油熱后放入排骨翻炒一會(huì)兒，煎至表面微微焦，再放入蒜末爆香，然后加入豆瓣醬、食鹽，翻炒均勻。然后加入適量溫水，蓋上蓋子燉煮20分鐘左右。
3、時(shí)間到，放入青紅辣椒翻炒均勻，炒至辣椒斷生，開大火收汁即可出鍋。
三、香辣巴沙魚
準(zhǔn)備食材：巴沙魚，小米辣，蔥花，蔥段，姜絲，蒜末，花椒。
做法步驟：
1、巴沙魚清洗干凈瀝干水分，用廚房紙擦干水分，加入料酒、蔥段、姜絲、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
2.起鍋燒油，油熱后放入蒜末和花椒翻炒爆香，再放入巴沙魚煎制，煎至表面金黃，再放入生抽、蠔油、小米辣，翻炒均勻入味。最后撒上蔥花即可出鍋。
四、香煎雞腿肉
準(zhǔn)備食材：雞腿，蔥姜。
做法步驟：
1、雞腿清洗干凈，用剪刀剔骨，再將雞腿肉切成塊，然后加入料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、食鹽，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蔥段煸炒出香味，炸至蔥姜變黃，撈起來。再放入腌制好的雞腿肉煎一會(huì)兒，煎至金黃和熟透，就可以撒上蔥花出鍋了。
五、竹筍炒臘肉
準(zhǔn)備食材：臘肉，竹筍，蒜苗，泡椒，小米辣，姜蒜。
做法步驟：
1、臘肉清洗干凈切成薄片， 簡單焯一下水去除臘肉的咸味。買回來的竹筍也焯水一分鐘，然后瀝干水分撈起來。蒜苗切成小段，小米辣和泡椒也切段。
2、起鍋燒油，油熱后放入臘肉翻炒一會(huì)兒，炒至臘肉變色，炒出油脂，再放入姜蒜末、泡椒、小米辣，翻炒均勻爆香。
3、接著放入竹筍翻炒均勻，加入生抽、蠔油、白糖調(diào)味，翻炒均勻入味。最后放入蒜苗翻炒至斷生即可出鍋。
六、山藥炒香菇
準(zhǔn)備食材：山藥，香菇，小米辣，蔥花，蒜末。
做法步驟：
1、山藥去皮后清洗干凈，再切成片。香菇洗干凈后切成片。小米辣切成圈。
2、起鍋燒水，水開后放入山藥焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分，放在一旁備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入香菇翻炒均勻，炒軟香菇后，放入山藥一起翻炒均勻。
4、加入生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻入味，炒熟后撒上蔥花即可出鍋。
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