家常湯面
食材
1 泡發(fā)好的木耳切短絲。
2 胡蘿卜切片，改切成絲。
3 往肉絲中加入適量鹽、料酒，放入胡椒粉，撒上適量雞粉，淋上水淀粉，拌勻，腌漬10分鐘。
4 熱鍋注入適量油燒熱，倒入肉絲，炒至轉色。
5 倒入蔥段、榨菜絲、胡蘿卜、木耳，炒勻。
6 淋上料酒，加入生抽，注入適量的清水。
7 撒上鹽、雞粉，倒入綠豆芽。
8 充分拌勻至入味。
生日長壽面
食材
1 洗凈的上海青切去根部，對半切開，攔腰切成等長段，待用。
2 沸水鍋中打入雞蛋，大火煮2分鐘至凝固。
3 放入上海青。
4 撒上鹽、雞粉、白胡椒粉，淋上芝麻油，拌勻。
5 將煮好的雞蛋和上海青盛出，蓋在備好的熟面條上，澆上適量的湯水。
6 再撒上蔥花即可。
西紅柿雞蛋熱湯面
食材
1 洗凈的西紅柿對半切開，去蒂，再切厚片，切成小塊，待用。
2 熱鍋注入適量的油燒熱，倒入蛋液，快速翻炒。
3 將炒好的雞蛋盛入碗中，待用。
4 另起鍋注入少許的油燒熱，倒入蔥段，爆香。
5 倒入西紅柿，稍微壓碎。
6 注入適量的清水，至沒過食材，倒入雞蛋，撒上鹽、雞粉。
7 充分拌勻，煮至沸騰。
8 關火后將煮好的湯盛出，澆在備好的面條上，放上香菜即可。
滇味炒面
食材
1 擇洗好的韭菜切成段。
2 備好的火腿切片，再切絲。
3 往肉絲中放入適量鹽、雞粉，放入料酒。
4 再加入胡椒粉、水淀粉，拌勻，腌漬5分鐘。
5 鍋中注入適量的清水大火燒開。
6 倒入雞蛋面，攪拌片刻，煮至熟。
7 將雞蛋面撈出，瀝干水分，待用。
8 熱鍋注油燒熱，倒入火腿、肉絲，炒香。
9 倒入豆芽，翻炒片刻至軟。
10 倒入雞蛋面，淋上生抽，快速翻炒勻。
11 加入鹽、雞粉、白糖、陳醋、辣椒油。
12 放入韭菜，翻炒至食材熟透入味。
13 關火后盛出裝入盤中即可。
上海開洋蔥油潑面
食材
1 鍋中注入適量的清水大火燒開。
2 倒入備好的面條，攪散，煮至熟。
3 取一個大碗，加入生抽、雞粉，攪拌勻。
4 將面條撈出，裝入碗中。
5 再將適量的面湯倒入碗中，拌勻。
6 熱鍋注油燒熱，倒入蔥絲，爆香。
7 加入泡發(fā)好的蝦米，翻炒片刻。
8 關火后將炒好的蔥油盛出澆在面條上即可。
肉絲蛋皮面
食材
1 豬大骨用清水清洗干凈。
2 雞腿肉用清水沖洗干凈。
3 豬瘦肉切厚片，改切成絲。
4 雞胸肉切片，改切成絲。
5 蔥根切成等長段，剩下的切成蔥花。
6 生姜切片，改切成絲。
7 熱水鍋中倒入豬大骨、雞腿肉、草果、八角、丁香。
8 加蓋，大火煮開，轉小火煮1個小時。
9 加入適量的料酒，拌勻。
10 沸水鍋中，倒入面條，煮至熟軟，時間約3分鐘。
11 熱鍋注入食用油，倒入姜絲、蔥段，爆香。
12 倒入豬肉絲、雞肉絲炒至轉色。
13 倒入黃花菜、海帶絲炒勻。
14 加入鹽炒勻。
15 將煮好的面條撈出，放入碗中待用。
16 盛出炒好的食材鋪在面條上，放上雞蛋皮待用。
17 將煮好湯水盛出淋在面條上。
18 撒上蔥花即可。
關中鹵面
食材
1 將面條攤放在干籠布上，放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸12分鐘。
2 洗凈的五花肉切成小塊，待用。
3 洗凈的豆角切成段，待用。
4 大蒜切成小塊，待用。
5 備好一個碗，放入切好的五花肉，再放入鹽、白酒、五香粉、生抽、姜片、蒜塊，攪拌均勻。
6 熱鍋注油，放入八角、花椒，炒出香味。
7 放入腌好的五花肉、白糖、生抽，翻炒均勻。
8 加入適量清水、鹽，蓋上蓋子，大火燜煮30分鐘。
9 將蒸好的面條取出，放入備好的盤中。
10 揭開蓋子，放入豆角，攪拌均勻，煮5分鐘。
11 放入面條，蓋上蓋子，煮2分鐘至湯汁濃稠。
12 揭開蓋子，放入蔥段，攪拌均勻。
13 關火，將烹制好的食材盛至備好的碗中即可。
蔥油面
食材
1 熱鍋注油燒熱，倒入大蔥，爆香。
2 注入適量的清水，攪拌煮沸。
3 放入掛面，攪拌再次煮開。
4 加入鹽、雞粉，攪拌調味。
5 倒入青菜，攪拌煮至熟。
6 關火，將煮好的面盛出裝入碗中即可。
重慶小面
食材
1 將洗凈的青菜去頭，切成小段。
2 熱鍋注油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜末、辣椒粉、白芝麻，爆出香味。
3 將食材制成油辣子，盛入備好的碗中待用。
4 熱鍋注水煮沸，放入面條，攪拌一會，煮至熟軟。
5 放入青菜，煮熟。
6 在備好的碗中，放入油辣子、鹽、雞粉、倒入生抽、陳醋，攪拌均勻。
7 將面條、青菜撈起，放入備好的碗中，注入高湯，攪拌均勻。
8 再撒入花生碎、香菜即可。
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