彩椒炒口蘑

準(zhǔn)備口蘑、青辣椒、紅彩椒、黃彩椒、食鹽、食用油、淀粉、雞精。

1、口蘑一盒，放入水中清洗干凈，剪掉根部，切成厚片。青椒、彩椒去蒂去籽，洗干凈后切成三角塊。起鍋燒水，放入口蘑煮1分鐘撈出瀝干；再放入青椒、彩椒煮半分鐘，撈出瀝干。

2、碗里加入適量食鹽、雞精、淀粉、清水，用筷子攪拌成料汁。蒜瓣、香蔥切末，起鍋燒油，放入蔥姜末爆香，倒入口蘑、青椒、彩椒，大火翻炒1分鐘，淋入料汁大火收汁，即可出鍋。

松仁玉米

【食材】：玉米粒，豌豆，胡蘿卜，松仁，白糖，淀粉；

【制作步驟】：

1、玉米?？梢赃x用成品的玉米粒，或者也可以只有用生玉米，剝豆后焯水即成；胡蘿卜去皮后切成四方小??；

2、鍋內(nèi)燒水，水開后加少許食鹽和食用油，放入豌豆和胡蘿卜焯水?dāng)嗌?，撈出瀝水備用；

3、起鍋燒油，油熱后下入松仁小火炒至微微發(fā)黃，倒入備好的玉米豌豆和胡蘿卜丁，接著翻炒，加食鹽和白糖調(diào)味；

4、最后起鍋前，沿鍋邊淋入少許水淀粉，大火收汁后即可出鍋；

薺菜春筍豆腐湯

食材:薺菜、春筍、嫩豆腐、火腿腸、香菇、枸杞。

①薺菜摘凈洗凈。春筍去掉外皮，沖洗干凈，切成小薄片。嫩豆腐切成小丁?；鹜饶c切成碎末。香菇洗凈切成小丁。枸杞洗凈待用。

②鍋內(nèi)加水，煮開后倒入薺菜，煮到變色后撈出，過一遍涼水，再切碎待用。

③然后鍋內(nèi)倒入春筍，煮三分鐘后撈出，過一遍涼水。

④另起鍋加水，煮開后倒入春筍、豆腐、香菇、火腿腸，大火煮兩分鐘，煮到食材熟。

⑤接著加鹽、雞精調(diào)味，再倒入淀粉水調(diào)整濃度。最后倒入薺菜攪拌均勻，加入枸杞、香油就可以出鍋了。

香辣蒜苗炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：雞蛋、洋蔥、蒜苗和大蒜。

1、蒜苗清洗干凈切碎，小半個(gè)洋蔥切碎，大蒜去皮切碎，4個(gè)雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，蒜苗和洋蔥碎倒入雞蛋液中，充分?jǐn)嚢琛?/p>

2、小碗中加入一勺生抽、2勺蠔油、小半勺老抽、適量的白糖、1勺陳醋，少量的淀粉和香油，加入半碗水和適量的鹽攪拌均勻。

3、起鍋燒油油熱后倒入雞蛋混合液，不要翻動(dòng)和攪拌，等到雞蛋液充分凝結(jié)后，翻炒均勻。

4、倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻倒入一部分蒜末，翻炒均勻后盛出，撒上剩余的蒜末即可。

河蚌炒韭菜

材料：河蚌適量、韭菜1把、油鹽適量、干辣椒3-4個(gè)、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、

做法步驟：

1.將河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一將閉殼肌刮斷，再掰開河蚌將另一側(cè)閉殼肌也切斷，這樣就可以把整個(gè)河蚌肉取出來了。將內(nèi)臟去除，留下斧足和外套膜。泥腸顏色發(fā)黑，可以用刀剖開將里面的泥沙洗干凈。將肉都清理出來后可以加點(diǎn)鹽和醋將肉搓揉一遍。再放水里漂洗干凈就可以得到晶瑩剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃，破開河蚌后，里面有幾條淡黃色的像梳子似的東西就是，應(yīng)該扔掉。

把河蚌肉用搟面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍幾下把它的肌肉纖維敲松敲懈，這樣，做好后的肉不會(huì)硬。這是做河蚌的一個(gè)小竅門。

2.把河蚌切成條，韭菜切去根部，再切成段，干辣椒切段，辣椒籽不要，姜切絲，大蒜切片。

3.鍋加油燒熱，下入姜絲，蒜片爆香。下入河蚌大火翻炒2分鐘左右，淋入料酒和生抽翻炒均勻，將河蚌盛出待用。

4.鍋內(nèi)再添加適量油燒熱，下入韭菜大火翻炒均勻。下入炒好的河蚌肉，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

西紅柿燴金針菇

食材：

西紅柿2個(gè)、金針菇1把、雞蛋1個(gè)、香菜1根、蒜米3粒、食鹽適量。

做法：

1、在西紅柿底部切十字刀，在鍋里燒一鍋水，燒熱后，把西紅柿放進(jìn)去全身燙一次，燙到有點(diǎn)脫皮后拿出來脫皮，

2、把西紅柿剝皮后，分兩部分切，一部分切塊，一部分切碎，金針菇洗干凈后切掉根部一小段，雞蛋打入碗里攪拌好，蒜米切碎，香菜洗凈。

3、在鍋里倒入花生油，小火燒熱后放入蒜末爆香，然后放入西紅柿進(jìn)去煸炒出汁。

4、西紅柿煸炒出汁后，倒入適量的水開大火燒開。

5、把金針菇放進(jìn)去煮，大概煮上3分鐘，好讓金針菇入味，準(zhǔn)備出鍋之前，倒入雞蛋液進(jìn)去攪拌下，煮到凝固

8、6、放入適量的鹽調(diào)味，出鍋裝盤咯.

黃瓜火腿炒雞蛋

?食材：黃瓜，雞蛋，火腿，蒜末。

做法：

1、黃瓜用食鹽搓洗干凈表面，清洗干凈后切成片?；鹜热サ敉獍b，再斜切成片。

2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散。鍋燒熱，放入食用油，油熱后倒入雞蛋液煎，煮熟后炒散盛出備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入火腿翻炒一會(huì)兒，炒香后放入黃瓜和雞蛋翻炒均勻。

4、再加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

紅燒雞腿菇

?材料：雞腿菇200克、生姜2片、蔥2根、醬油、白糖、鹽、料酒、油、水適量。

做法：

1、將雞腿菇洗凈備用；

2、姜切片，蔥切段備用；

3、鍋中倒油，燒熱后放入姜片和蔥段爆香；

4、放入雞腿菇煸炒2-3分鐘；

5、加入適量醬油、白糖、鹽、料酒翻炒均勻；

6、加入適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮20分鐘；

7、收汁起鍋即可。

黃豆燉豬蹄

食材：

黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽

做法：

1、黃豆提前浸泡半天；

2、油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒；

3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒 20 分鐘；

4、加入黃豆大火燒開，加糖、鹽。轉(zhuǎn)小火慢慢煲，到豬蹄燉爛，放入蔥花即可。

胡蘿卜木耳炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：胡蘿卜1根，泡發(fā)木耳50克，雞蛋2個(gè)，蔥花5克，鹽4克，花生油適量

做法：

1 /胡蘿卜去皮，切掉頭尾洗凈；木耳提前泡發(fā)，去掉硬根，換兩次水洗凈

2 /胡蘿卜先斜刀切段，再把切好的塊立起來切菱形片；雞蛋磕入碗中打散

3 /炒鍋燒熱，放入適量花生油，油溫6成熱，倒入雞蛋液，兩面攤好，鏟出攪成小塊備用

4 /利用鍋內(nèi)余油，放入胡蘿卜片翻炒，待胡蘿卜片打蔫，放入蔥花炒香

5 /放入攤好的雞蛋、泡好的木耳，加鹽調(diào)個(gè)味并且翻炒均勻

6 /淋入少許清水，快速炒勻，即可關(guān)火裝盤