土豆燉豆腐
配料：土豆(黃皮)400克，豆腐(北)350克，香菜10克，料酒10克，鹽4克，味精2克，白砂糖2克，大蔥10克，姜10克，大蒜(白皮)5克，花生油50克，花椒粉10克
做法：1.將土豆去皮切成4厘米長、1.5厘米粗的條，洗凈瀝水。豆腐切成與土豆一樣大小的條。
2.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、鮮湯，加精鹽、白糖，放入土豆條、豆腐條燒開；用小火燉至土豆綿軟時，加味精，淋入花椒油，出鍋裝入湯碗內，撒上香菜段即成。
河蝦豆腐湯
配料
內酯豆腐、河蝦、鹽、料酒、老姜、生姜
做法步驟
1、河蝦買回來后，剪去蝦槍和蝦腳，清洗干凈。內脂豆腐把上面的封膜撕去后用清水沖洗一下。
2、鍋中倒入適量油，先把老姜放入爆出香味后把清洗干凈的河蝦放入鍋中?？焖俜粗梁游r變色后加入適量料酒炒勻后加少許鹽調味。
3、再加入1勺生抽，炒勻后加半碗開水一起煮開。
4、然后把盒中的豆腐用鍋鏟弄成小塊后放入鍋中一起煮開即可。出鍋前撒上香蔥。
泡椒大鯽魚
食材：大鯽魚、姜蔥、鹽、料酒、豬油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒節(jié)、鮮湯，鹽、糖、味精、蔥花、香菜末
做法：
1.把大鯽魚宰殺治凈，在魚身斜剞數(shù)刀后，放入加有姜蔥、鹽、料酒、化豬油的水鍋里小火燜煮熟，撈出裝盤。
2.凈鍋上火放菜油燒熱，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒節(jié)炒香，摻入適量鮮湯，加鹽、糖、味精調味，略勾薄芡，起鍋澆淋在魚身，撒上蔥花、香菜末和小米椒節(jié)即可。
3.上桌時配明爐，邊加熱邊食用。
萵筍炒肉絲
原料
萵筍300克，豬里脊肉100克
調料
蔥末、水淀粉、花椒、甜面醬、高湯、植物油、醬油、料酒、鹽各適量
制作方法
1、豬里脊肉洗凈，切成絲。萵筍洗凈，切絲。
2、鍋入植物油燒熱，下入肉絲煸炒，下入蔥末、甜面醬炒熟，放入萵筍絲炒勻，加入料酒、醬油、高湯，再加入鹽，用水淀粉勾芡，放入花椒炒勻，裝入盤中即可。
金針菇卷
食材：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙
做法：1.準備好所需材料，香菜洗凈，金針菇去根洗凈，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮卷起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二
3.取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒制時豆皮散開，用牙簽也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙簽，煮好后拿下來就可以了，其余都一樣做好
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開.
爆炒蝦仁
配料：蝦仁300克，油1000克，料酒20克，醋10克，鹽，味精，蔥花適量，雞蛋，水淀粉25克，面少許，香油10克，黃瓜80克，湯200克。
做法：1.蝦仁里，加雞蛋、淀粉、面，入味掛糊；黃瓜切?。?/p>
2.油五成熟時，將蝦仁炒一下，倒出．原鍋炒蔥，烹料酒，加調料，倒入蝦、黃瓜丁，淋香油，出鍋。
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