把肉剁碎，加上蔬菜，用面皮包裹好，每一口下去，有菜有肉有碳水，集葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)好吃于一身的餃子，怎么能讓人不喜歡。
說(shuō)到餃子，相信很多朋友第一時(shí)間想到的就是白菜餃子或者韭菜餃子，但到了冬天，我最喜歡的，還是用牛肉和芹菜搭配做出的牛肉芹菜餃子。牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，芹菜不僅清熱利濕，還富含膳食纖維，非常適合冬天和肉類搭配一起吃，下面分享一道牛肉芹菜餃子的食譜給大家，喜歡就收藏起來(lái)吧。
牛肉香芹餃子
食材
牛肉 一斤、香芹 一把、新鮮木耳 適量、生姜 一小塊
蠔油 2勺、生抽 2勺、淀粉 1勺、料酒 1勺
先把牛肉剁碎，放一勺淀粉、2勺生抽和1勺料酒，再放一點(diǎn)磨碎的生姜進(jìn)去，順時(shí)針攪拌均勻，放淀粉可以防止腌好的牛肉水分太多，也可以讓牛肉吃起來(lái)更嫩滑。
無(wú)論是包餃子還是平時(shí)炒牛肉，腌制的時(shí)候一定不能放鹽，過(guò)早地放鹽，鹽會(huì)讓肉里的水分析出，使牛肉的口感變柴。
把新鮮的木耳切碎，香芹洗凈后切碎，這里用的是細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的那種香芹，香味比較濃郁，不是粗壯的西芹，別買(mǎi)錯(cuò)了哦，西芹的味道沒(méi)有香芹那么濃。
如果家里有干木耳，也可以用干木耳泡發(fā)，如果是使用干木耳，記得一次不要倒太多，因?yàn)槟径呐莅l(fā)率是十倍，5克左右就能泡出一碗了。
把切碎的食材倒進(jìn)裝有牛肉的盆里，戴上一次性手套，把所有食材抓勻，這樣比用筷子攪拌更容易入味。
把餡料放在餃子皮中間，用自己熟悉的手法把餃子包好，如果是買(mǎi)的現(xiàn)成餃子皮，餃子餡不要放得太多，要不然容易破皮露餡。手搟餃子皮比較厚，韌性較高，餡料可以適量的放多一點(diǎn)。
煮餃子時(shí)，記得一定要水沸騰后再下鍋，想要餃子不破皮，需要記住“3勺水”，什么是“3勺水”呢？水沸騰時(shí)，水的沖力容易把餃子皮沖破，所以我們?cè)陲溩酉洛伜?，水第一次沸騰時(shí)加入一勺冷水，水再次沸騰，再加入一勺冷水，如此重復(fù)，一共加入3勺水，這樣餃子熟透又不破皮，別忘了哦。
煮好的餃子，可以用香油、生抽做個(gè)簡(jiǎn)單的“撈餃”，也可以調(diào)上一碗靈魂油潑辣子，做一碗香辣餃子，別提多開(kāi)胃了。
下面分享油潑辣子的做法：
材料：辣椒面（不要粉末那種辣椒粉，要顆粒狀的辣椒面）、熟白芝麻、草果、肉蔻、香葉、花椒粒
調(diào)料：鹽、糖、生抽、香醋、熟白芝麻
1、鍋里倒入適量的油，油潑辣子用多少就倒多少，先放多點(diǎn)香蔥和生姜進(jìn)去炸一下，炸出香味后把蔥姜撈出扔掉不要。
2、把辣椒面、草果、肉蔻、香葉、花椒粒、熟白芝麻放入碗里，油燒熱后不要立刻淋到碗里，以免油溫太高把辣椒面燙糊，晾20秒左右，再淋在所有食材上，激發(fā)出香味。
3、再放入鹽、糖、生抽、香醋拌勻，晾涼后裝入罐子里，做涼拌菜或者拌餃子都特別美味。
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