雞蛋是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，還含有豐富的維生素和葉酸、膽堿、卵磷脂和人體所需要的鈣、鐵、硒等微量元素。尤其是對(duì)孕婦、哺乳期婦女還有嬰幼兒來(lái)說(shuō)，雞蛋可以滿(mǎn)足多種營(yíng)養(yǎng)要素的需求。小朋友吃雞蛋對(duì)身體和智力發(fā)育有好處，老年人吃雞蛋可以預(yù)防癡呆，素食者吃雞蛋可以預(yù)防貧血，像我們普通人吃雞蛋可以讓營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)平衡。

根據(jù)研究表明，一個(gè)健康的平衡飲食結(jié)構(gòu)中每天應(yīng)攝入半個(gè)至一個(gè)雞蛋，當(dāng)然，可以根據(jù)自己的情況作相應(yīng)調(diào)整。對(duì)于嬰幼兒和青少年來(lái)說(shuō)，每天一個(gè)雞蛋有助于成長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)于哺乳期女性，每天可以多吃1~2個(gè)雞蛋，如此便已足夠，有些地區(qū)會(huì)讓產(chǎn)婦每日吃幾個(gè)甚至十幾個(gè)雞蛋，則有些過(guò)猶不及了，凡事都要適量，蛋白質(zhì)攝入超標(biāo)會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。對(duì)于三高人士來(lái)說(shuō)，則不宜多吃雞蛋，一個(gè)蛋黃中膽固醇含量約300毫克，對(duì)于三高人士來(lái)說(shuō)有些高了，所以三高人士應(yīng)該少吃些蛋黃。

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雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分100g：

能量144kcal，蛋白質(zhì)13.3g，脂肪8.8g，碳水化合物2.8g，膽固醇585mg，維生素A234μgRE，維生素B1 0.11mg，維生素B2 0.27mg，維生素B3 0.2mg，維生素E 1.84mg，鈣56mg，磷130mg，鉀154mg，鈉131.5mg，鎂10mg，鐵2.0mg，鋅1.1mg，硒14.34μg，銅0.15mg等

雞蛋的作用：

• 補(bǔ)充蛋白質(zhì)。由以上成分可知，它所含的蛋白質(zhì)成分很高，而蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與谷物類(lèi)的蛋白質(zhì)相比，它所含蛋白質(zhì)的氨基酸結(jié)構(gòu)接近人體，更容易被吸收和利用。
  

• 提高記憶功能。雞蛋所含的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)（乙酰膽堿）的必要物質(zhì)之一，同時(shí)也是細(xì)胞膜的主要成分之一，有助于改善記憶力，使注意力更加集中。
  
• 保護(hù)視力。它的維生素A含量很高，而維生素A是維持視力正常的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，建議經(jīng)常看電視，看手機(jī)人群，每天要堅(jiān)持1-2個(gè)雞蛋，保護(hù)好眼睛。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，因此不少的人都會(huì)選擇吃雞蛋來(lái)補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，那么，雞蛋除了有蛋白質(zhì)、脂肪之外，還有人體所需要的各種礦物質(zhì)元素，是我們需要補(bǔ)充的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么，吃雞蛋對(duì)身體好，但是一天吃多少雞蛋合適呢?

雞蛋中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，還有各種微量營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)健康大有裨益。

雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復(fù)期病人的良好補(bǔ)品。雞蛋，味美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)豐富，確實(shí)是一種理想的天然“補(bǔ)品”。

但蛋黃中含有一定量的脂肪和比較多的膽固醇，保證每天吃一個(gè)雞蛋，這就能夠保證我們身體補(bǔ)充到雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，如果多吃雞蛋的話(huà)，可能會(huì)給身體帶來(lái)不好的影響。