要說(shuō)這個(gè)星球上，最物美價(jià)廉的食物是什么？
我想雞蛋，最起碼也能排在前三。
在日常生活中，雞蛋算是最用到最多的食材之一，其豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂以及維生素等有益成分，特別是它所含的蛋白質(zhì)，是容易被人體吸收和利用的優(yōu)質(zhì)蛋白。
也正因常見(jiàn)又常吃，雞蛋也一躍成為了大家最愛(ài)的美食之一。
明明都是雞蛋，為何雞蛋顏色卻有所不同？
經(jīng)常逛市場(chǎng)買(mǎi)菜的人應(yīng)該都知道，同樣是雞蛋，但是雞蛋的蛋殼卻有很多不同的顏色，比如紅色、白色等兩個(gè)顏色的雞蛋，就是最為常見(jiàn)的類型。
這讓很多人都困惑不已，明明都是雞蛋、口感都一樣，為什么蛋殼會(huì)有不同的顏色呢？
首先，蛋殼的顏色其實(shí)是由母雞生蛋的最后一個(gè)步驟來(lái)決定。
雞蛋殼的主要成分其實(shí)就是碳酸鈣，它一般呈現(xiàn)出了乳白色的狀態(tài)，但在母雞即將產(chǎn)蛋之前，已經(jīng)成熟的雞蛋會(huì)經(jīng)過(guò)子宮內(nèi)上皮，而這一區(qū)域又會(huì)分泌出一定的色素。
色素存在的價(jià)值就是給蛋殼上色，而至于色素是哪一種，主要是靠母雞的基因來(lái)決定的。
如果母雞的基因含有卟啉色素，那雞蛋就會(huì)呈現(xiàn)出黃褐色。而如果色素為膽綠素，那雞蛋就可能會(huì)呈現(xiàn)出偏藍(lán)的顏色。
用最通俗的話來(lái)說(shuō)，雞蛋的顏色之所以會(huì)有差異，就是因?yàn)椴煌伾碾u蛋，是由不同種類的母雞生下的而已，顏色不影響雞蛋的品質(zhì)。
紅雞蛋、黃雞蛋到底有什么營(yíng)養(yǎng)區(qū)別？
在超市買(mǎi)雞蛋的時(shí)候，總會(huì)遇到一些熱心的大媽，會(huì)給你各種支招：挑這個(gè)色，這個(gè)要好，營(yíng)養(yǎng)也好、味道也好，顏色也要好看。
但實(shí)際上，二者相比較之下，兩種雞蛋中所含的營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)是相差無(wú)幾的，曾經(jīng)有專家針對(duì)這兩種雞蛋進(jìn)行了主要營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比：
1、蛋白質(zhì)方面：在二者所含的蛋白質(zhì)中，白殼雞蛋要比紅殼雞蛋高出了0.75%；
2、維生素：紅殼雞蛋中的維生素a、維生素B族等成分，要偏低于白殼雞蛋；
3、脂肪：紅殼雞蛋中的脂肪含量，要比白殼雞蛋高出1.5%左右；
4、膽固醇方面：紅殼雞蛋中的膽固醇，要比白殼高出0.9%左右。
但是，從整體角度上來(lái)看，二者的差異其實(shí)并不大！所以，無(wú)論是口味，還是品質(zhì)，兩種雞蛋都沒(méi)有太大的區(qū)別。
不過(guò)實(shí)際上，一般紅殼雞蛋銷路會(huì)更好，純粹就是個(gè)人的品味。
土雞蛋，也不要過(guò)于迷信
有些人會(huì)認(rèn)為，土雞本身是散養(yǎng)，一般都是吃蟲(chóng)子、蔬菜或者野草為食，比起那些飼料雞要健康得多。
因此，土雞生下的雞蛋，也要比養(yǎng)雞場(chǎng)那些洋雞蛋更好。
但實(shí)際上，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、錳等含量略多一些，但脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸等略少一些，總體兩者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大。
不過(guò)土雞可能是雞是散養(yǎng)，所以人們就會(huì)覺(jué)得土雞會(huì)有一些風(fēng)味物質(zhì)，會(huì)覺(jué)得味道更好。
一天，到底能吃多少個(gè)雞蛋？
對(duì)于雞蛋這件事，有些人總認(rèn)為吃太多會(huì)引發(fā)心血管疾病、糖尿病以及膽固醇升高。
但正如其他食物一樣，雞蛋雖好，但不能吃太多。按照《中國(guó)居民膳食指南 2016》建議，在正常飲食攝入情況下，一周內(nèi)盡量不要超過(guò)7個(gè)雞蛋。
當(dāng)然，若日常飲食中奶類、肉類、魚(yú)蝦等攝入不足，又或者特別喜歡吃雞蛋，又或者是正在健身需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，那么多吃幾個(gè)也是沒(méi)問(wèn)題的。
所以，今天你吃了雞蛋了沒(méi)？
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