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咸鴨蛋在中國是具有特色的菜肴，歷史悠久，很受老百姓的喜愛。咸鴨蛋主要是用新鮮鴨蛋為原料而腌制的再制蛋。雖然經(jīng)過腌制，但營養(yǎng)豐富，也成了老百姓餐桌上的一道美食。

咸鴨蛋所含的營養(yǎng)成分(每百克所含)有哪些？

蛋白質(zhì)12.7g、脂肪12.7g、碳水化合物6.3g、膽固醇647mg、維生素A134ug、維生素B1 0.16mg、維生素B2 0.33mg、維生素E6.25mg、鈣118mg、磷231mg、鉀184mg、鈉2701.6mg、鐵3.6mg、鎂30mg、鋅1.74mg、硒24.04mg

從以上成分可以看出，咸鴨蛋與鴨蛋相比，營養(yǎng)成分都相對增高，除了維生素A等，比如，膽固醇鴨蛋為565mg、維生素E鴨蛋為4.91mg、鈣鴨蛋為62mg、鉀鴨蛋為135mg、鈉鴨蛋為106mg、鐵鴨蛋為2.9mg、硒鴨蛋為15.68mg。與鴨蛋相比，膽固醇、鈉、鈣、硒的含量明顯高于。

所以說，咸鴨蛋蛋白質(zhì)與鴨蛋一樣，都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所以它的營養(yǎng)價值和鴨蛋一樣。鴨蛋相對來說腥味比雞蛋濃，所以腌著吃會好很多。而且腌著吃可降陰火。雖然咸鴨蛋吃起來口感好，鈣和硒含量也高于鴨蛋。但是鈉含量超出了二十多倍，所以說還是希望大家要適量吃。鈣、硒我們可以通過其他食物來攝入。

為什么吃咸鴨蛋要適量？

我們計算一下咸鴨蛋的那含量，每百克為2701.6mg,相當(dāng)于鹽6754mg,即6.8g,一個鴨蛋按60克計算的話，含鹽量在4g,世界衛(wèi)生組織和中國營養(yǎng)學(xué)會提出成人每天鹽的攝入量不應(yīng)超過6克，吃一個咸鴨蛋就已經(jīng)攝入了4g，你還吃飯嗎？還吃其他的食物嗎？特別是對于高血壓、心腦血管疾病的尤為不適宜。

同樣，再來看看咸鴨蛋中所含的膽固醇為647mg,針對一個60克左右咸鴨蛋來說，就相當(dāng)于388mg，成年人每天的膽固醇的攝入量300毫克即可滿足需要，雖然膽固醇以科學(xué)申明，血膽固醇從食物中攝入的占到20%.其他都是從肝臟自身合成，但對于高膽固醇血癥者、高血脂者，還是要控制量的攝入。

總之，咸鴨蛋雖好，但不宜多吃，每天每人最高量不宜超過一個，最好吃上一個鴨蛋的四分之一即可。