要論福鼎白茶的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，第一個(gè)地理位置必須好，第二海拔要夠高，第三產(chǎn)區(qū)需遠(yuǎn)離污染，第四就是雨量和陽(yáng)光充足。
以下是福鼎白茶的幾個(gè)重要產(chǎn)地:
磻溪鎮(zhèn)：
磻溪鎮(zhèn)是福鼎白茶公認(rèn)的最優(yōu)質(zhì)的生長(zhǎng)地，是福鼎白茶最為正統(tǒng)、最為原始的發(fā)源地之一。全鎮(zhèn)擁有無(wú)公害茶園2.16萬(wàn)畝，有機(jī)茶園1000畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉1500噸。
磻溪的森林覆蓋率可以達(dá)到80%以上，山上常年云霧繚繞；空氣、水文條件達(dá)是國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；土壤以黃紅礫壤為主，有機(jī)質(zhì)物和礦物含量高。
同時(shí)磻溪海拔較高，平均海拔高度在500到800米之間，區(qū)域日照充足，氣溫比低海拔地區(qū)低2—4℃之間。
山地氣候條件一般是氣候溫和、雨量充沛、濕度大，晝夜溫差也大，非常有利于白茶生長(zhǎng)和養(yǎng)分的積累。所謂高山云霧出好茶形容的便是山地氣候和海拔對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。
因此，磻溪鎮(zhèn)出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)優(yōu)異，茶香高顯，茶湯綿軟香甜，入口嘴里就能感受到回甘。
太姥山鎮(zhèn)：
福鼎白茶產(chǎn)地名號(hào)最響的要數(shù)太姥山鎮(zhèn)。
據(jù)說(shuō)，太姥山有一株一千多年的綠雪芽白茶的母樹(shù)，福鼎所有白茶皆是發(fā)源于此。白茶大師方守龍的白茶品牌綠雪芽，茶園也是建于此地。
福鼎市國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)太姥山脈，就在太姥鎮(zhèn)上。太姥山平均海拔600米，山上常年有云霧，氣溫比山下要低2—5℃。有很高的森林覆蓋率，土壤為山地紅壤和過(guò)渡性黃紅壤，含火山巖風(fēng)化物質(zhì)和腐殖質(zhì)，PH值在4―4.5之間，偏酸，十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
但是，太姥山也是一個(gè)景區(qū)，茶樹(shù)種植面積有限，所出產(chǎn)的白茶數(shù)量也是少之又少。同時(shí)，太姥山靠海，海水里的鹽份會(huì)隨著雨水、云霧等進(jìn)入茶樹(shù)體內(nèi)，靠海面出產(chǎn)的茶葉或帶有咸味。
因此，市面上真正太姥山產(chǎn)的白茶十分少，更有不良商家冒名頂替。
管陽(yáng)鎮(zhèn)：
管陽(yáng)鎮(zhèn)，位于福鼎市西北部。全鎮(zhèn)地處高山地帶，大部分村莊都在海拔600米以上，有大小山峰144座，最高峰王府山海拔1113.6米。
管陽(yáng)鎮(zhèn)大多為高山地勢(shì)，晝夜溫差大，茶葉生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，茶青上市的時(shí)期較平原地帶晚，每年冬季都會(huì)下雪，有利于控制茶葉的病蟲(chóng)害。
管陽(yáng)鎮(zhèn)的茶葉茶多酚含量遠(yuǎn)高于其他地區(qū)，高山茶葉中的氨基酸含量高，酚氨比低，回甘好。
管陽(yáng)鎮(zhèn)因其土壤多含砂礫，茶樹(shù)的根系都扎的都不深，所產(chǎn)茶葉的耐泡度稍弱，總體湯水偏薄。
點(diǎn)頭鎮(zhèn)、白琳鎮(zhèn)：
點(diǎn)頭鎮(zhèn)，居典型的熱帶海洋性氣候，雨量充沛，水、光、熱資源充足，全年平均降水量45MM，日照時(shí)數(shù)12小時(shí)，氣溫25度，無(wú)霜期290天。點(diǎn)頭鎮(zhèn)的茶葉久負(fù)盛名，是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里。
由于海拔的劣勢(shì)，點(diǎn)頭鎮(zhèn)的白茶香氣稍弱，湯水較之其他地區(qū)顯得不柔和。
點(diǎn)頭鎮(zhèn)與白琳鎮(zhèn)交界相隔不遠(yuǎn)，歷史上，白琳鎮(zhèn)所產(chǎn)的“白琳功夫”紅茶，曾經(jīng)出口世界各國(guó)。在清朝時(shí)期，白琳鎮(zhèn)便是有名的茶葉出口基地。
現(xiàn)在，點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶園面積居福鼎首位，同時(shí)還坐擁閩東最大的“閩浙邊貿(mào)茶花交易市場(chǎng)”，福鼎及周邊乃至浙江泰順、蒼南等縣市的茶葉都在這里集散。許多重點(diǎn)茶企都在該鎮(zhèn)落戶。如福鼎白茶制作技藝傳承人梅相靖就住在柏柳村。
這幾年，福鼎白茶成為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的一匹“黑馬”，讓更多茶客認(rèn)識(shí)了這種新茶鮮爽、老茶養(yǎng)生的好茶。
福鼎白茶分白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等幾種，其制作工藝最有賣點(diǎn)，不炒不揉、依靠陽(yáng)光自然萎凋，從而最大程度保留茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，白茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，茶味越是醇厚和甘甜，藥用價(jià)值也越來(lái)越高，素有“一年茶、三年藥、七年寶”的說(shuō)法。
在閩南茶市上，可購(gòu)買白茶的地點(diǎn)日漸增多，產(chǎn)品形態(tài)不一，網(wǎng)絡(luò)上造舊的假老白茶也數(shù)不勝數(shù)，是否真的“年份茶”，大多數(shù)茶客還是不懂辨別的。
福建省白茶工程技術(shù)研究中心國(guó)家高級(jí)技師邵克平，就從感官和口感、香氣上辨別老白茶真假提過(guò)幾點(diǎn)建議：
首先，從茶餅顏色上看，老白茶是“五顏六色”的，毫?xí)D(zhuǎn)化為銀灰色，未充分轉(zhuǎn)化的葉子為綠色，轉(zhuǎn)化的過(guò)程中呈褐色、黃色，深度發(fā)酵后則呈黑色。若是單一的褐色或黑色，則一般為經(jīng)噴水后再高溫發(fā)酵的“做舊”茶。
其次，從口感和香氣上鑒別，白茶講究“毫香蜜韻”，3~8年的白茶有荷葉香，8~15年的白茶有棗香，15年以上呈藥香。如果只有陳香卻沒(méi)有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，則一般為假的老白茶?！罢嬲陌撞杩诟谢?、甜感足，杯底香氣撲鼻，8年以上的老白茶，沖上10來(lái)泡還是很有味道?！?/p>
最重要的，就是葉底了。通過(guò)自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性，而后期加工、造舊的白茶脈絡(luò)不清晰，用手一捏就爛掉。
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