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編者按：一片“樹葉”經(jīng)過萎凋、日曬，一入口可以喝到陽光、清風(fēng)的味道，這是白茶獨(dú)有的自然風(fēng)味。由白茶的自然風(fēng)味一路回溯至茶葉的生長地，福鼎是繞不開的存在。

當(dāng)《茶道新生活》的記者團(tuán)隊走過禪茶一味的太姥（mǔ）山；走過有著福鼎“肺臟”之稱的磻溪鎮(zhèn)；走過繁華過往，如今歸于平靜的白琳鎮(zhèn)；走過坐落在高山區(qū)的管陽鎮(zhèn)；走過坐擁閩東最大的“閩浙邊貿(mào)花茶交易市場”的點(diǎn)頭鎮(zhèn)……所見所聞并非福鼎的全部，卻完整描繪出福鼎白茶的過往與當(dāng)下。

 太姥山    攝影：丘

太姥山是福鼎白茶的標(biāo)志，有關(guān)白茶最古老的傳說就發(fā)生在這里。傳說太姥娘娘曾在鴻雪洞采茶做茶，救治了許多麻疹患兒。而歷代文人都有關(guān)于太姥山一帶出產(chǎn)茶葉的記錄，不論僧俗皆為如此。至今，許多太姥山上的寺院仍保留茶園，自己種茶做茶，方便自飲與待客。

 攝影：丘

至于“禪茶一味”，僧人們身體力行，自己種茶做茶喝茶，不為茶之名貴，而是為了茶本身的滋味及背后所承載的禪宗儀軌。寺院的行事準(zhǔn)則、僧人自我的內(nèi)心度化，都體現(xiàn)在一杯茶里。正如白云寺主持長凈說道：“喝茶的時候用這顆心，坐禪的時候也用這顆心，茶味跟人生的味道一樣，跟禪的味道也一樣?！?/span>

磻溪鎮(zhèn)境內(nèi)溪多山高，擁有20多座可以叫得出名字的山巒，森林覆蓋率超過88%，綠化率達(dá)96%以上，因此被稱為福鼎的“肺臟”。高山綠水讓其成為當(dāng)?shù)刂参锷畹臉穲@，也造就了獨(dú)特的生態(tài)圈，更為茶葉生長帶來了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。

 磻溪鎮(zhèn)茶園  攝影：丘

磻溪鎮(zhèn)的茶葉種植史久遠(yuǎn)，黃岡的白毛茶是為起點(diǎn)。然而山地多、開路難使得磻溪只是最大的種植基地，卻無法成為貿(mào)易重鎮(zhèn)。沿溪而建的鎮(zhèn)子，人口集中，家家戶戶晾曬茶葉。道路兩旁的茶園一眼望不到邊，幾乎每個村莊既有普通茶園，也有長期被撂荒的荒野茶。

磻溪鎮(zhèn)茶園  攝影：丘

管陽鎮(zhèn)的村莊大部分在海拔600米左右，區(qū)域面積大，靠山海拔較高，溫度較低，雨水充沛，常年云霧繚繞，獨(dú)特的氣候讓當(dāng)?shù)氐牟枞~成長具有先天優(yōu)勢。而地處高山地帶，使得茶葉采摘時間不僅晚一些，價格也會相對較高。

地處高山區(qū)的管陽鎮(zhèn)   攝影：丘

正如品品香董事長林健說道：“茶樹品種可以引進(jìn)，制茶工藝可以學(xué)習(xí)，但茶樹的生長地域是不能改變的。因為北緯27度改變不了，所以福鼎白茶的生長環(huán)境也就改變不了。”對于管陽的茶葉而言，所身處的高山就賦予了它一切。

80歲的老先生視力有問題，近乎盲摘    攝影：丘

點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶園   攝影：丘

茶季一到，點(diǎn)頭市場人潮涌動，茶青源源不斷從周邊各村運(yùn)來，茶商們穿梭在茶青與人群中，憑經(jīng)驗累積挑選自己認(rèn)為的好茶葉?！?/span>不管本地還是外地，有多少茶青拉到這里，從來不會賣不掉。”這是當(dāng)?shù)氐拿耖g說法，得以想見“閩浙邊貿(mào)茶花交易市場”規(guī)模之大，輻射范圍之廣。除茶葉外，另一大輸出便是福鼎大白茶、福鼎大毫茶樹的茶苗。

 點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶園   攝影：丘

到了點(diǎn)頭鎮(zhèn)，就一定會去柏柳村見一見傳承人梅相靖。其祖父梅伯珍是清末民國時期的著名茶商，一生經(jīng)歷寫成自傳《筱溪陳情書》。梅相靖也走上了與祖輩相同的道路，做了半個世紀(jì)默默無聞的茶農(nóng)。如今，老人家除了做茶，還要接待從全國各地慕名而來的訪客。用他自己的話說是“像我這樣的是生不逢時，（好在）現(xiàn)在得到國家認(rèn)證”。

“非遺”傳承人梅相靖   攝影：丘

在過去幾百年間，茶葉曾是白琳鎮(zhèn)蜚聲中外的一張名片。1683年就出口茶葉，清末民國“白琳茶街生產(chǎn)忙，家家戶戶去揀茶”，白琳工夫遠(yuǎn)銷海外。1930年一位名為袁子卿的茶商更是將白琳工夫推向至高水平。上世紀(jì)50年代，在計劃經(jīng)濟(jì)的時代背景下成立白琳茶葉初制廠，仍是以生產(chǎn)出口工夫紅茶為主。

入夜后的玉琳古街一片寂靜   攝影：丘

特殊的時代背景造就不同茶類的命運(yùn)興衰。1958年中蘇斷交后紅茶沒了銷路，初制廠才決定轉(zhuǎn)為做白茶。然而原料低檔、銷路不佳、輕揉捻的創(chuàng)新手法得不到省外貿(mào)認(rèn)可，多方因素使得白茶經(jīng)歷了一番坎坷，直到60年代末為與臺灣白茶競爭，奪回丟失的港澳市場，多了“輕揉捻”這一工序的白茶才得以運(yùn)到香港出售，后來便改名為“新工藝白茶”。走過熱火朝天的70、80年代，90年代國企改革，茶廠拍賣、員工下崗，白琳初制廠也就慢慢歸于沉寂。

白琳廣泰茶廠舊址  攝影：丘

今天走在白琳鎮(zhèn)的玉琳古街道，一百年前繁華的茶行、渡頭已不復(fù)存在，但在原址上新建了不少茶企、加工工廠。新舊交替的痕跡越發(fā)明顯，關(guān)于茶的記憶卻歷久彌新。

文中部分文字來自《茶源地理 福鼎》

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