這是一種全身有毒的植物，開(kāi)著有臭味的大花，中國(guó)人卻種了兩千多年，而且相傳峨眉山的道士把它做成了美味的“豆腐”，它就是魔芋。
魔芋并不是一種植物，而是包含了很多種，魔芋中不是所有品種都能食用。中國(guó)的主要
既然全身有毒，怎么還能吃呢？奧秘就在這制作魔芋豆腐上：人們先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，進(jìn)行磨漿，邊磨邊加水，然后加堿水，使其“消毒”。再用熱水漂煮、或直接加熱、或蒸汽加熱的方法使其凝固成型。這樣，奇怪而有毒的魔芋就成了豆腐形的無(wú)毒的魔芋豆腐。
魔芋性寒，因此有傷寒感冒癥狀的人也不能多吃。皮膚病患者也不要多吃。
雖然多糖類物質(zhì)很難被人體消化吸收，但是它們可以為生活在腸道中的微生物提供必要的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于維持腸道菌群和諧具有一定作用。另外，多糖類物質(zhì)也可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)胃腸的代謝。由于難被吸收，消化不良的人，每次不宜吃太多魔芋加工出的食物。
魔芋在胃中不易被分解消化，而在腸道中被消化。魔芋中的葡萄糖甘露聚糖促進(jìn)腸系酶類的分泌與活化，將多余的脂肪及有害物質(zhì)清除體外。食用魔芋對(duì)肥胖癥、糖尿病、高膽固醇、習(xí)慣性便秘、痔瘡、胃病等患者有較好的療效。
魔芋中的纖維素有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)及潤(rùn)腸通便功能，能把腸道中的有毒物質(zhì)迅速排出體外，從而有效地防止便秘。
吃魔芋豆腐易產(chǎn)生飽腹感，但是魔芋熱量低，于是被一些人視為減肥食物。但是減肥人士為了營(yíng)養(yǎng)均衡還是應(yīng)該各種健康的食物都適量吃一些，不能只吃魔芋。
其他好處
此外，魔芋還能治療心血管病、瘧疾、閉經(jīng)、糖尿病、乳痛、高燒、疔瘡丹毒，可以健脾胃去風(fēng)寒、利尿和護(hù)膚美發(fā)等。
現(xiàn)在很多人喜歡放在火鍋里面吃，很Q彈
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